Jus de Rhubarbe fait maison
Susan, selon farmandfleet.com La mise en conserve à froid consiste à remplir des bocaux maçonnés ou en conserve avec des aliments fraîchement préparés et non chauffés. Il est également connu sous le nom de mise en conserve brute. Avec la méthode de mise en conserve à froid, les aliments sont crus tandis que les pots de mise en conserve sont chauds. L’eau, le jus ou le sirop doit être porté à ébullition avant de l’ajouter aux bocaux.
Après avoir emballé vos aliments à l’intérieur des bocaux de conserves, en tenant compte de l’espace de mise en conserve approprié, versez de l’eau chaude ou du sirop, scellez vos bocaux de conserves, puis traitez vos aliments dans une conserverie sous pression. L’air dans les pots de conserve peut provoquer une décoloration des aliments dans environ deux ou trois mois après leur stockage.
L’espace de tête de mise en conserve est l’espace vide qui reste dans votre pot après avoir ajouté le contenu et avant de mettre le couvercle du pot Mason. Peu importe ce que vous mettez en conserve, il est extrêmement important de laisser la bonne quantité d’espace spécifiée avant de traiter le pot.
La chaleur appliquée à un pot mason pendant le traitement provoque l’expansion du contenu à l’intérieur du pot. Lorsque l’air s’échappe autour du couvercle, l’espace de tête de mise en conserve diminue. Si vous n’avez pas laissé suffisamment d’espace de tête de mise en conserve, le contenu du pot pourrait également s’infiltrer sous le couvercle et créer un problème avec le joint
Laisser trop d’espace de tête de mise en conserve peut également poser problème. Les pots de refroidissement se contractent naturellement et tirent le couvercle vers le bas pour sceller complètement le pot. S’il y a trop d’espace de tête de mise en conserve, le temps de traitement demandé dans la recette peut ne pas avoir été assez long pour chasser l’air dans le pot. Plus d’air dans le pot mason signifie plus d’oxygène est présent pour décolorer les aliments et favoriser le rancissement des graisses. Cela peut également entraîner une mauvaise étanchéité
Espérons que cela aide