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Écrit par GreekBoston.com dans les recettes de cuisine grecque Authentiques, Recettes de viande à la grecque

En Grèce, la jeune chèvre ou le chevreau est une viande assez courante. La marinade est savoureuse et aromatique et est un choix traditionnel pour la chèvre qui est préparée dans les montagnes de la Grèce. Vous pouvez soit rôtir une jeune chèvre entière si vous pouvez la trouver, soit simplement une jambe pleine de 6 à 7 livres. Cette recette utilise la jambe. Vous pouvez facilement remplacer un gigot d’agneau si vous ne parvenez pas à mettre la main sur une chèvre. Si vous utilisez l’animal entier, multipliez la recette de la marinade par 3.

Jeune Chèvre Rôtie à la Grecque à la broche (Kitsiki tis Souvla) Ingrédients de la recette:

• 1, 6-7 livre de cuisse de chèvre, nettoyée et préparée pour la torréfaction
• Sel, au goût
• Poivre, au goût
• 2 oignons moyens, coupés en tranches
• Vin rouge sec
• 2 gousses d’ail, non pelées mais gardées entières
• 2 brins de thym frais
• 2 sources de romarin frais
• 2 cuillères à soupe d’origan grec frais haché
• 6 feuilles de laurier
• 1 cuillère à soupe de zeste d’orange
• 8 baies de genièvre

Comment faire une Jeune Chèvre rôtie à la grecque à la broche:

Saupoudrer le gigot de chèvre de tous les côtés de sel et de poivre. Placer dans une casserole qui s’adaptera parfaitement à la jambe. Disposer les tranches d’oignon sur la viande.

Versez suffisamment de vin dans la casserole pour qu’elle recouvre la viande. La quantité que vous devez utiliser dépend de la taille de la casserole.

Ajouter l’ail, le thym, l’origan de romarin, les feuilles de laurier, le zeste d’orange, les baies de genièvre. Couvrir la casserole et laisser mariner pendant la nuit.

Retirez le gigot de la casserole et disposez-le sur la broche. Préparez les charbons ou le feu. Mettez la broche sur le feu. Assurez-vous que la jambe de chèvre est à environ un pied du sol.

Placer la marinade dans une casserole. Réglez le feu à moyen et laissez la marinade cuire jusqu’à ce qu’elle soit réduite de moitié. Égouttez toutes les épices et mettez-les de côté.

Tournez constamment la chèvre sur la broche jusqu’à ce qu’elle soit complètement cuite. Cela devrait prendre environ 2 – 2 1/2 heures. Badigeonnez constamment la marinade sur la viande pendant que vous faites pivoter. Assurez-vous d’en conserver pour pouvoir le brosser dans les 15 dernières minutes de cuisson.

Retirer la viande de la broche et servir.

Classé dans: Recettes de Cuisine Grecque Authentiques, Recettes de Viande à la grecque

Cet article a été écrit par GreekBoston.com