Inihaw na Isaw ng Baboy (Intestin de porc BBQ)
Inihaw na Isaw ng Baboy est un aliment de rue bizarre philippin à base de gros intestins tranchés. Ce sont des gros intestins de porc qui sont soigneusement nettoyés et bouillis jusqu’à ce qu’ils soient tendres et moins piquants. Il est ensuite frotté avec plusieurs épices et embroché dans une brochette de bambou.
J’ai eu ces mauvais garçons du magasin coréen à quelques kilomètres au nord de Chicago. C’était pratique de l’obtenir à partir de là parce que ceux-ci sont sortis propres, et ça ne sent pas si mauvais. Cela signifie que je n’ai eu besoin que d’un peu de temps pour les nettoyer (je m’assure toujours que les intestins sont bien nettoyés, même s’ils semblent initialement désinfectés).
La prochaine chose à faire est de faire bouillir l’isaw avec du vinaigre et du gingembre, avec des feuilles de laurier, du sel et du poivre. Cela attendrira les intestins tout en réduisant son odeur piquante. Parfois, je fais ce processus deux ou trois fois selon la situation.
Les épices et les assaisonnements jouent un rôle important pour améliorer le goût de votre Inihaw na Isaw ng Baboy. J’utilise du cumin, de la poudre d’ail, du sel, du poivre et de la poudre de poivre de Cayenne pour faire ressortir mon inihaw na isaw. Je l’ai laissé rester ainsi pendant 5 heures avant de griller. Assurez-vous de couvrir le bol et de le mettre au réfrigérateur pendant que les épices sont absorbées par les intestins.
Vous pouvez faire frire ou griller ces friandises. Pour cette recette, j’ai grillé les intestins. Utilisez une brochette de bambou pour embrocher des morceaux ensemble. Griller tout en badigeonnant continuellement pour éviter qu’il ne sèche.
Essayez cette recette de Baboy Inihaw na Isaw ng. Amusez-vous bien!
Regardez la vidéo de cuisson de l’Inihaw na Isaw ng Baboy (Intestins de Porc BBQ):
Inihaw na Isaw ng Baboy
Ingrédients
- 3 livres. gros intestin de porc
- 3 cuillères à soupe de gros sel marin
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
- 1/4 cuillère à café de poudre de poivre de Cayenne
- 1/2 tasse de vinaigre
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 4 pouces de gingembre
- 1 litre d’eau
- 8 morceaux de feuilles de laurier séchées
- 1 cuillère à soupe de poivre entier
Instructions
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Nettoyez bien les intestins. Assurez-vous de le laver à l’eau courante, en particulier la partie intérieure. Réserver.
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Versez de l’eau et du vinaigre dans une grande marmite. Ajouter le gingembre, le poivre entier, les feuilles de laurier et 2 cuillères à soupe de sel. Porter à ébullition.
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Ajouter les intestins. Faire bouillir pendant 1 heure. Vous pouvez répéter le processus pour vous assurer que les intestins sentent moins piquants. Cependant, assurez-vous de jeter l’eau initiale utilisée et d’ajouter un nouvel ensemble d’ingrédients pour faire bouillir.
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Retirez l’intestin de la marmite. Laissez l’excès d’eau s’égoutter. Trancher transversalement en petits morceaux.
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Disposer les intestins dans un bol. Ajouter 1 cuillère à soupe de sel, de cumin, de poudre d’ail, de poivre noir moulu et de poudre de poivre de Cayenne. Bien mélanger. Couvrir le bol et réfrigérer toute la nuit.
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Brochez les tranches d’intestin à l’aide d’une brochette de bambou.
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Réchauffez votre gril. Griller chaque côté pendant 3 minutes. Répétez le processus jusqu’à ce que l’isaw ou les intestins soient complètement cuits. Badigeonner continuellement d’un mélange de sucre, de ketchup à la banane, de sauce soja, de vinaigre et d’huile.
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Servir avec du vinaigre épicé. Amusez-vous bien!