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Quand les bébés peuvent-ils manger de l’igname?

Les ignames, lorsqu’elles sont molles et entièrement cuites, peuvent être introduites dès que le bébé est prêt pour les solides, ce qui est généralement vers l’âge de 6 mois. Remarque: Cette page concerne la véritable igname. Consultez notre page sur la patate douce pour plus d’informations sur le tubercule plus petit et plus sucré.

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D’où viennent les ignames ?

Les ignames sont des tubercules à la peau brune rugueuse et écailleuse et à la chair copieuse et féculente originaires d’Asie et d’Afrique. Parfois, d’autres racines comme l’oca et le taro sont appelées igname, mais elles sont botaniquement distinctes de la véritable igname, qui a été cultivée pour la première fois il y a environ 18 000 ans en Afrique. Les ignames peuvent être bouillies, écrasées, frites et même transformées en farine, et elles jouent un rôle essentiel dans les cuisines africaines et caribéennes, des ragoûts riches au plat de fête appelé oto ou eto, une purée à base d’ignames ou de bananes plantains et servie avec des œufs durs dans les maisons et les festivals ghanéens.

Aux États-Unis et dans d’autres régions, les patates douces sont souvent appelées ignames, mais les deux appartiennent à des familles botaniques complètement différentes. Alors pourquoi cette confusion? Selon Maricel Presilla, auteur de Gran Cocina Latina, la réponse remonte aux voyages portugais en Afrique, où le terme ouest-africain nyami (igname) a été approprié pour des légumes-racines d’apparence similaire. La relation entre l’igname et la patate douce se connecte également au passage du Milieu: les esclaves africains mangeaient des ignames lors du voyage de leur pays d’origine à travers l’Atlantique, puis utilisaient le terme pour désigner les patates douces poussant dans les Amériques. 1

Les ignames sont-elles saines pour les bébés?

Oui. Les ignames sont denses en glucides et offrent de bonnes quantités de fibres. Ils sont une excellente source de potassium, une bonne source de vitamines B, y compris B6, et offrent également de la vitamine C. Les ignames contiennent également de nombreux composés bénéfiques pour l’organisme de diverses manières, tels que la fourniture d’antioxydants (en particulier d’ignames violettes) et le soutien du système immunitaire.2 Comme pour le manioc, le blé et d’autres aliments de base dans le monde qui sont transformés en farines, la farine d’igname peut être enrichie de nutriments ajoutés, tels que les protéines, les vitamines A et C, le calcium, le fer ou le zinc – qui sont essentiels pour un bébé en pleine croissance. Si vous êtes intéressé par la farine d’igname enrichie, vérifiez simplement l’étiquette nutritionnelle pour voir si votre farine d’igname a été ajoutée à ces nutriments.3 4

Lorsque vous servez des ignames à bébé, gardez à l’esprit:

• Les ignames, comme certaines autres cultures vivrières, peuvent contenir des traces de métaux lourds (tels que le plomb et l’arsenic) du sol en raison de la pollution industrielle et de la contamination par lixiviation dans le sol pendant de nombreuses années, y compris dans certains sites miniers en Afrique.5 6 Même les produits issus de l’agriculture biologique peuvent contenir des métaux lourds.7 Tant que vous offrez à bébé une grande variété d’aliments sans trop dépendre d’aliments qui ont tendance à être riches en métaux lourds, comme le riz, l’igname et la patate douce, vous n’avez pas à vous inquiéter.8
• Servez toujours de l’igname entièrement cuite. En plus d’être un risque d’étouffement, l’igname brute contient parfois des cyanogènes ainsi qu’un groupe de composés végétaux parfois appelés « anti-nutriments ». Beaucoup de ces composés végétaux se décomposent pendant le lavage, le trempage et l’ébullition ou la torréfaction des ignames et sont généralement inoffensifs chez les personnes en bonne santé lorsqu’ils sont consommés dans le cadre d’une alimentation équilibrée.9 Certains antinutriments peuvent même offrir des avantages pour la santé, tels que des propriétés antioxydantes et anticancéreuses.10 Évitez l’igname amère sauvage, qui peut être toxique.11

★ Astuce: Les ignames adorent le noir! Le stockage des ignames dans un endroit frais, sombre et bien aéré leur permettra de maintenir leur valeur nutritive pendant environ 2 semaines. Évitez de les conserver au réfrigérateur ou dans un récipient ou d’emballer des ignames, car cela peut encourager la détérioration.

Les ignames constituent-elles un risque d’étouffement courant pour les bébés?

Si elles sont cuites à une consistance molle, les ignames ne devraient pas présenter de risque d’étouffement pour les bébés. Pour minimiser le risque, assurez-vous que l’igname est bien cuite et molle avant de servir. Comme toujours, assurez-vous de créer un environnement alimentaire sécuritaire et de rester à portée de main de bébé au moment du repas. Pour plus d’informations sur l’étouffement, visitez notre section sur l’étouffement et l’étouffement et familiarisez-vous avec la liste des risques d’étouffement courants.

Les ignames sont-elles un allergène courant?

Non. L’igname n’est pas un allergène courant, bien que des allergies à l’igname aient été signalées.12 13 14 En théorie, un individu peut être allergique à n’importe quel aliment. Le syndrome d’allergie orale (également appelé syndrome d’allergie alimentaire au pollen) à l’igname est rare, mais a été signalé.15 Le syndrome d’allergie orale entraîne généralement des démangeaisons de courte durée dans la bouche et il est peu probable que cela entraîne une réaction dangereuse. La cuisson de l’igname peut minimiser la réaction.16 17

Comme vous le feriez lorsque vous introduisez un nouvel aliment, commencez par en offrir une petite quantité pour les premières portions. S’il n’y a pas de réaction indésirable, augmentez progressivement la quantité au cours des prochains repas.

Comment préparez-vous les ignames pour les bébés avec un sevrage dirigé par un bébé?

Chaque bébé se développe selon sa propre chronologie. Les suggestions de préparation ci-dessous sont fournies à titre informatif uniquement et ne remplacent pas les conseils professionnels et individuels de votre médecin pédiatrique ou professionnel de la santé, nutritionniste ou diététiste, ou expert en alimentation et alimentation pédiatriques. Ne négligez jamais un avis médical professionnel ou ne tardez pas à le demander à cause de quelque chose que vous avez lu ou vu ici.

6 à 9 mois: Faites cuire l’igname jusqu’à ce qu’elle soit molle (au moins transpercable à la fourchette), puis coupez-la en lances, écrasez-la légèrement ou réduisez-la en purée. De toute façon, l’igname peut être servie comme amuse-gueule pour que bébé ramasse avec les mains. Vous pouvez également assaisonner l’igname avec une graisse saine comme le beurre, l’huile ou le yogourt pour ajouter de la nutrition et une pincée de votre épice préférée pour ajouter de la saveur. Si vous souhaitez encourager l’utilisation d’un ustensile, préchargez une cuillère et posez-la à côté de la nourriture pour que bébé essaie de la ramasser — ou passez-la en l’air pour que bébé puisse la saisir.

9 à 12 mois: À cet âge, les bébés développent une prise en tenaille (où le pouce et l’index se rencontrent), ce qui leur permet de ramasser de plus petits morceaux de nourriture. Lorsque vous voyez des signes de ce développement, essayez de servir des morceaux de bouchée d’igname cuite pour que bébé essaie de les ramasser. Vous pouvez également continuer à offrir des lances d’igname cuites pour vous entraîner à mordre et à gérer de plus gros morceaux de nourriture. Envisagez de servir des tranches plus fines d’igname cuite avec la peau. Les bébés mâchent souvent la peau et la crachent, et bien que cela semble être un gaspillage, se familiariser avec la peau peut aider à encourager un enfant à manger des fruits et des légumes avec la peau plus tard dans sa vie. Cela encourage également le développement de compétences de broyage, qui seront bientôt utiles avec les molaires nouvellement éclatées en bas âge! L’acte de mâcher et de cracher la peau aide également à développer la motricité buccale. Apprendre à cracher est en fait très important. Bien sûr, vous pouvez continuer à servir de l’igname en purée pour bébé à manger avec les mains ou un ustensile si cela vous mettrait plus à l’aise.

12 à 24 mois: Continuer à servir de l’igname cuite seule ou dans le cadre d’autres plats familiaux. Vous pouvez également profiter de cette occasion pour encourager la pratique des ustensiles: offrez des morceaux d’igname cuite de la taille d’une bouchée avec une fourchette et aidez à montrer comment cela se fait en préchargeant la fourchette pour que bébé puisse la ramasser indépendamment. Vous pouvez également essayer de lancer l’igname tout en faisant un son (boink!) pour rendre l’utilisation de l’ustensile amusante. Si l’enfant n’est pas intéressé par l’utilisation d’une fourchette ou d’une cuillère, gardez à l’esprit que l’utilisation d’ustensiles peut être épuisante pour les nouveaux mangeurs, et de nombreux enfants alternent entre se nourrir avec leurs doigts et leurs ustensiles. Essayez de ne pas appliquer trop de pression — une utilisation cohérente et précise des ustensiles arrivera en temps voulu — probablement entre 18 et 24 mois.

Notre feuille de triche sur les nutriments est une référence rapide à tous les nutriments dont les bébés ont besoin.

Examiné par

J. Truppi, MSN, CNS

V. Kalami, MNSP, RD, CSP

K. Grenawitzke, OTD, OTR/L, SCFES, IBCLC, CNT

S. Bajowala, MD, FAAAAI. Allergologue certifié par le conseil & Immunologiste (section des allergies)

R. Ruiz, MD, FAAP. Pédiatre général certifié par le Conseil & Gastroentérologue pédiatrique

1. Section de référence scientifique, Bibliothèque du Congrès. (2019). Quelle est la différence entre les patates douces et les ignames? La Bibliothèque du Congrès.https://loc.gov/everyday-mysteries/item/what-is-the-difference-between-sweet-potatoes-and-yams/?loclr=ealn
2. Obidiegwu, J. E., Lyon, J. B., & Chilaka, C.A. (2020). Le Genre Dioscorea (Igname) – Une évaluation des Potentiels nutritionnels et thérapeutiques. Foods (Bâle, Suisse), 9 (9), 1304. https://doi.org/10.3390/foods9091304
3. Soronikpoho S., Elleingand E. F., Fatoumata C., Ernest K. Evaluation de la valeur nutritive des aliments de sevrage à base d’igname enrichis de sources de minéraux de soja et de légumes. Journal américain de l’alimentation et de la nutrition. 2017;5(4):126–135. doi: 10.12691 / ajfn-5-4-3 .https://www.researchgate.net/profile/Soronikpoho-Soro/publication/320398550_Evaluation_of_Nutritive_Value_of_Yam_Based_Weaning_Food_Fortified_With_Soy_and_Vegetables_Minerals_Sources/links/601f3bb9a6fdcc37a80b1584/Evaluation-of-Nutritive-Value-of-Yam-Based-Weaning-Food-Fortified-With-Soy-and-Vegetables-Minerals-Sources.pdf
4. Awoyale, W., Maziya-Dixon, B., Sanni, L. O., & Shittu, T.A. (2015). Effet de la farine d’igname de l’eau (Dioscoreaalata) enrichie de grains usés du distillateur sur les propriétés nutritionnelles, chimiques et fonctionnelles. Science alimentaire & nutrition, 4 (1), 24-33. https://doi.org/10.1002/fsn3.254
5. https://www.iosrjournals.org/iosr-jac/papers/vol11-issue10/Version-1/F1110013943.pdf
6. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3925214/
7. González N, Marquès M, Nadal M, Domingo JL. Occurrence of environmental pollutants in foodstuffs: A review of organic vs. conventional food. Chimie alimentaire Toxicol. 2019 Mars; 125:370-375. doi: 10.1016/ j.fct.2019.01.021. Epub 22 janvier 2019. Numéro de téléphone: 30682385.
8. https://www.healthychildren.org/English/ages-stages/baby/feeding-nutrition/Pages/Metals-in-Baby-Food.aspx
9. Obidiegwu, J. E., Lyon, J. B., & Chilaka, C.A. (2020). Le Genre Dioscorea (Igname) – Une évaluation des Potentiels nutritionnels et thérapeutiques. Foods (Bâle, Suisse), 9 (9), 1304. https://doi.org/10.3390/foods9091304
10. Obidiegwu, J. E., Lyon, J. B., & Chilaka, C.A. (2020). Le Genre Dioscorea (Igname) – Une évaluation des Potentiels nutritionnels et thérapeutiques. Foods (Bâle, Suisse), 9 (9), 1304. https://doi.org/10.3390/foods9091304
11. Igname amère. Dans: Médicaments naturels. Disponible auprès de: https://naturalmedicines.therapeuticresearch.com.
12. Xu, Y. Y., & Yin, J. (2018). Identification d’un allergène thermostable chez l’igname (Dioscorea opposita) pour provoquer une anaphylaxie. Allergie Asie-Pacifique, 8(1), e4. https://doi.org/10.5415/apallergy.2018.8.e4
13. Hur, G. Y., Park, H. J., Kim, H. A., Ye, Y. M., & Park, H. S. (2008). Identification de l’allergène Dioscorea batatas (sanyak) comme allergène inhalant et allergène oral. Journal of Korean medical science, 23(1), 72-76. https://doi.org/10.3346/jkms.2008.23.1.72
14. Obidiegwu, J. E., Lyon, J. B., & Chilaka, C.A. (2020). Le Genre Dioscorea (Igname) – Une évaluation des Potentiels nutritionnels et thérapeutiques. Foods (Bâle, Suisse), 9 (9), 1304. https://doi.org/10.3390/foods9091304
15. Xu, A.Y., & Yin, J. (2018). Identification d’un allergène thermostable chez l’igname (Dioscorea opposita) pour provoquer une anaphylaxie. Allergie Asie-Pacifique, 8(1), e4. https://doi.org/10.5415/apallergy.2018.8.e4
16. Académie américaine d’asthme allergique & Immunologie. Syndrome d’Allergie Orale (SV) ou Syndrome du Fruit du Pollen (SSP). Récupéré le 9 janvier 2020 de: https://www.aaaai.org/Tools-for-the-Public/Conditions-Library/Allergies/Oral-allergy-syndrome-(OAS)
17. Sussman, G., Sussman, A., Sussman, D. (2010). Syndrome d’allergie orale. JAMC : Canadian Medical Association journal = journal de l’Association médicale canadienne, 182 (11), 1210-1211. DOI: 10.1503/ jamc.090314 . Récupéré le 1er avril 2021 de: https://www.cmaj.ca/content/182/11/1210