Grow & Behold Kitchen
- 1 à 4 poitrines de poulet désossées et sans peau, de taille similaire
- Sel
- Poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Aplatissez les poitrines de poulet.
Piler les poitrines de poulet à une épaisseur uniforme avec le fond d’un grand bocal ou d’un verre. Vous pouvez également utiliser le fond d’une petite poêle à frire. Assaisonner les poitrines de poulet. Assaisonnez légèrement le poulet avec du sel et du poivre.
Chauffer la casserole.
Faites chauffer une poêle suffisamment grande pour que le poulet soit en une seule couche à feu moyen-vif. Quand il fait assez chaud, ajoutez l’huile d’olive. Faites tourner la casserole pour qu’elle soit légèrement recouverte d’huile d’olive.
Cuire les poitrines de poulet à feu moyen pendant 1 minute sans bouger.
Réduire le feu à moyen. Ajouter les poitrines de poulet. Faites cuire sans être dérangé pendant environ 1 minute pour les aider à devenir un peu dorés d’un côté (vous ne les brûlez pas ou ne les faites pas dorer).
Retournez les poitrines de poulet.
Retournez chaque poitrine de poulet.
Baisser le feu à faible.
Réduire la chaleur à basse température.
Couvrir la casserole et cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Couvrir la casserole avec un couvercle hermétique. Réglez une minuterie sur 10 minutes et partez. Ne soulevez pas le couvercle; ne jetez pas un coup d’œil.
Éteignez le feu et laissez reposer 10 minutes supplémentaires.
Après 10 minutes, éteignez le feu. (Si vous avez une cuisinière électrique, retirez la casserole du feu.) Réinitialisez la minuterie pendant 10 minutes et laissez les poitrines de poulet dans la poêle. Encore une fois, ne soulevez pas le couvercle; ne jetez pas un coup d’œil.
Retirer le couvercle et prendre la température.
Une fois les 10 minutes écoulées, découvrez et votre poulet est terminé. Assurez-vous qu’il n’y a pas de rose au milieu des poitrines de poulet. Si vous voulez être absolument sûr qu’il est cuit, vous pouvez utiliser un thermomètre à lecture instantanée pour vérifier – le poulet doit être à au moins 165 ° F.
Trancher et manger.
NOTES DE RECETTE
Draguer dans la farine assaisonnée: Vous pouvez également draguer les poitrines de poulet dans la farine avant la cuisson. Assaisonnez la farine avec des épices ou des herbes fraîches et assurez-vous que le poulet est doré d’un côté avant de le retourner. Cela donnera à votre poulet une croûte très subtile.
Stockage: Les restes peuvent être réfrigérés dans un récipient hermétique jusqu’à 4 jours ou congelés jusqu’à 2 mois.