Génoise Au Chocolat
Je ne vais pas mentir, j’ADORE le gâteau. J’ai toute une catégorie ici sur mon site Web consacrée aux recettes de gâteaux. Il est temps pour une autre recette de gâteau, une génoise au chocolat.
Cette recette de génoise au chocolat maison est tellement bonne et la meilleure partie est qu’elle ne nécessite que 4 ingrédients! Ce gâteau spécifique est une génoise au chocolat à l’italienne. Il s’avère extrêmement léger et moelleux et oh si délicieux. Si vous aimez le gâteau éponge ordinaire et que vous aimez le chocolat, vous allez adorer ça!
C’est tellement facile à faire, si je peux le faire, vous pouvez le faire. Faisons cuire!
Étape 1: Rassemblez les ingrédients
Pour faire cette génoise au chocolat maison étonnante à partir de zéro, vous avez besoin de ces 4 ingrédients:
- Oeufs – Assurez-vous d’utiliser de gros œufs à température ambiante. Ils ont fourni le levain pour le gâteau ainsi que l’aide à créer cette texture légère et moelleuse étonnante.
- Sucre – Utilisez du sucre granulé blanc. Ce gâteau n’est pas trop sucré, ce qui en fait une base parfaite pour ajouter d’autres garnitures sucrées.
- Farine à gâteau – Utilisez certainement de la farine à gâteau si vous pouvez la trouver. Sinon, vous pouvez utiliser de la farine tout usage / ordinaire.
- Poudre de cacao – Utilisez de la poudre de cacao non sucrée, c’est ce qui en fait une génoise au chocolat!
Outils
- Tamis
- Mélangeur à main ou mélangeur sur pied
- Grand bol
- Spatule
- 2 Moules à gâteaux ronds de 9 pouces (13×9 fonctionne aussi)
- Grille métallique
- Papier parchemin
- Spray de raccourcissement ou de cuisson
Étape 2: Comment faire une génoise au chocolat à partir de zéro
Préchauffez le four à 350 F / 176 C avec la grille principale en position médiane.
Ajouter les œufs à température ambiante dans un grand bol.
ASTUCE: Si vous oubliez de sortir les œufs du réfrigérateur, placez-les dans un bol d’eau tiède pendant environ 5 minutes et cela les amènera à température ambiante. Mais si vous vous souvenez, éteignez les œufs environ 30 minutes avant de les utiliser. Les œufs à température ambiante aident à créer une texture plus moelleuse.
À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle, battez les œufs pendant une minute ou deux, à vitesse moyenne, jusqu’à ce qu’ils deviennent pâles et qu’il y ait beaucoup de petites bulles.
Ajoutez maintenant le sucre un peu à la fois en battant à vitesse moyenne. Je fais habituellement juste environ une cuillère à soupe de sucre à la fois. Faites-le jusqu’à ce que tout le sucre ait été incorporé.
Continuez à battre à vitesse moyenne pendant quelques minutes puis augmentez la vitesse à moyenne-élevée. Battre le mélange d’œufs et de sucre pendant environ 10 à 15 minutes.
Le volume du mélange d’œufs devrait augmenter d’environ trois fois. Vous savez que vous avez fini de battre lorsque vous sortez les batteurs de la pâte, puis elle tombe sur elle-même et ressemble à un ruban. C’est ce qu’on appelle l’étape du ruban.
REMARQUE: Cette partie est extrêmement importante et c’est ce qui rend la génoise au chocolat si légère et moelleuse. Alors ne sautez pas cette étape. Cela peut sembler trop long, mais faites-le simplement. Sinon, vous n’obtiendrez pas la bonne texture aérée et moelleuse.
Étape 3: Terminer la pâte à gâteau au chocolat
Ajoutez la farine et la poudre de cacao dans un tamis ou vous pouvez les fouetter ensemble dans un bol. Tamisez ensuite environ 1 quart de la farine et de la poudre de cacao dans le mélange d’œufs.
À l’aide d’une spatule, INCORPORER la farine et la poudre de cacao dans le mélange d’œufs. Ne remuez pas et ne mélangez pas, et veuillez ranger ce mélangeur, ne l’utilisez certainement pas!
REMARQUE: Le pliage de la farine et de la poudre de cacao aidera à garder tout l’air que vous avez introduit, ce qui donnera un meilleur gâteau éponge.
Continuez à le plier jusqu’à ce qu’il soit tout incorporé. Assurez-vous de vérifier le fond du bol, parfois de la farine non mélangée et de la poudre de cacao s’y accumulent.
Et voilà, la pâte à gâteau au chocolat maison est prête à partir.
Étape 4: Faites cuire ce gâteau!
Prenez deux moules à gâteaux ronds de 9 pouces et graissez-les avec du shortening, puis farinez-les, ou vous pouvez également utiliser de la poudre de cacao si vous le souhaitez au lieu de la farine.
J’ai tous les deux photographiés ici. Je trouve que la poudre de cacao a tendance à faire coller un peu plus le gâteau sur le fond, cependant. Mais cela ajoute une belle saveur sur le fond et les bords de la génoise au chocolat cuite au four.
Vous pouvez également vaporiser les casseroles avec du spray de cuisson et utiliser un morceau de papier parchemin rond sur le fond. Honnêtement, le papier parchemin sur le fond est le meilleur moyen d’empêcher les gâteaux de coller.
Versez une quantité égale de pâte dans chaque casserole. Ensuite, placez-les sur la grille du milieu et faites-les cuire pendant 23 à 28 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
N’ouvrez PAS la porte du four avant 23 minutes. Si vous le faites, le gâteau peut se dégonfler sur vous.
Une fois la cuisson terminée, éteignez le four et ouvrez la porte du four avec une cuillère en bois. Laisser les gâteaux refroidir progressivement pendant environ 10 minutes.
Retirez-les ensuite du four et laissez-les refroidir dans leurs casseroles pendant environ 10 minutes de plus. Utilisez une spatule à gâteau et passez-la le long des bords pour desserrer le gâteau au besoin. Ensuite, retournez-le, il devrait sortir et placez-le sur une grille pour refroidir complètement.
Dans l’image ci-dessus, vous verrez un gâteau qui a un bord sombre, c’est celui qui avait la poudre de cacao. Celui que je pointe du doigt est celui fariné.
Lorsque vous coupez dedans, vous devriez pouvoir le presser et il reprendra sa forme comme une éponge. En outre, il se sentira très léger et moelleux pour sa taille.
Il est temps de le servir! Vous pouvez le congeler ou simplement le servir avec des baies et du sucre en poudre. Mais là où ces gâteaux brillent vraiment, c’est avec une sorte de sauce aux fruits comme cette incroyable sauce aux fraises maison. Il va l’absorber comme une « éponge » et est tellement délicieux.
Vous pouvez même le manger nature ou le tremper dans du lait ou autre chose si vous le souhaitez. Tout à fait à vous de savoir comment vous voulez le servir.
Voilà, vous savez maintenant comment faire un super délicieux gâteau éponge au chocolat à l’italienne à 4 ingrédients. Amusez-vous bien!
Combien de temps dure la génoise au chocolat maison?
Si stocké dans un sac à fermeture à glissière ou un récipient hermétique, le gâteau non cuit restera frais pendant 3 à 4 jours. Comme il y a peu de graisse dans les gâteaux, ils deviennent rassis plus rapidement que les autres gâteaux.
Puis-je congeler un gâteau éponge non congelé?
Oui! Vous pouvez certainement congeler le gâteau. Enveloppez chaque gâteau ou chaque tranche de gâteau dans une pellicule plastique, puis placez-le dans un sac de congélation et congelez-le. Cela durera quelques mois. Ensuite, quand vous le souhaitez, laissez-le décongeler à température ambiante et dégustez.
Puis-je utiliser du sucre brun au lieu du blanc?
Oui! Vous pouvez utiliser du sucre brun au lieu du sucre granulé blanc. Cela affectera un peu la texture, mais cela fonctionnera certainement.
Puis-je utiliser un moule à pâtisserie de 13×9 pouces pour le gâteau éponge au chocolat?
Oui, vous pouvez certainement utiliser une casserole de 13×9 pouces pour ce gâteau. Cela peut prendre un peu moins de temps pour cuire, alors vérifiez-le à 22 minutes, très probablement cela ne prendra que 22 à 25 minutes au lieu de 23 à 28 minutes.
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Gâteau Éponge Au Chocolat
Équipement
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Tamis
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Mélangeur à Main ou Mélangeur sur pied
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Grand bol
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Spatule
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2 9- moules à gâteaux ronds en pouces (13×9 fonctionne aussi)
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Grille métallique
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papier parchemin
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Shortening ou spray de cuisson
Ingrédients
- 6 gros œufs température ambiante
- 1 tasse de sucre granulé blanc 200g
- 1 tasse de farine à gâteau ou de farine ordinaire tout usage (120g)
- 1/3 tasse de poudre de cacao non sucrée 35g
Instructions
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Préchauffez le four à 350 F / 176 C avec la grille principale en position médiane.
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Battez les œufs dans un grand bol pendant une minute ou deux jusqu’à ce qu’ils deviennent pâles et qu’il y ait beaucoup de petites bulles.
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Maintenant, ajoutez le sucre une cuillère à soupe à la fois en battant à vitesse moyenne.
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Continuez à battre à vitesse moyenne pendant quelques minutes, puis augmentez la vitesse à moyenne-élevée. Battre le mélange d’œufs et de sucre pendant environ 10 à 15 minutes. Jusqu’au moment où vous retirez les batteurs de la pâte, puis elle tombe sur elle-même et ressemble à un ruban.
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Ajouter la farine et la poudre de cacao dans un tamis et tamiser environ 1 quart de dans le mélange d’œufs. À l’aide d’une spatule, pliez-le jusqu’à ce qu’il soit combiné, puis répétez jusqu’à ce que tous les ingrédients secs soient incorporés.
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Prenez deux moules à gâteaux ronds de 9 pouces et graissez-les avec du shortening, puis farinez-les, ou vous pouvez également utiliser de la poudre de cacao si vous le souhaitez au lieu de la farine. Vous pouvez également les vaporiser avec un spray de cuisson et utiliser du papier sulfurisé sur le fond, ce qui est le meilleur moyen de s’assurer que le gâteau ne colle pas.
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Versez une quantité égale de pâte dans chaque casserole. Ensuite, placez-les sur la grille du milieu et faites-les cuire pendant 23 à 28 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. N’ouvrez PAS la porte du four avant 23 minutes. Si vous le faites, le gâteau peut se dégonfler sur vous.
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Une fois la cuisson terminée, éteignez le four et ouvrez la porte du four avec une cuillère en bois. Laisser les gâteaux refroidir progressivement pendant environ 10 minutes.
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Retirez-les ensuite du four et laissez-les refroidir dans leurs casseroles pendant environ 10 minutes de plus. Utilisez une spatule à gâteau et passez-la le long des bords pour desserrer le gâteau au besoin. Ensuite, retournez-le, il devrait sortir et placez-le sur une grille pour refroidir complètement.
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Il est temps de le servir! Vous pouvez le congeler ou simplement le servir avec des baies et du sucre en poudre, de la sauce aux fruits, etc. Vous pouvez même simplement le manger nature ou le tremper dans du lait si vous le souhaitez. Tout à fait à vous de savoir comment vous voulez le servir. Amusez-vous bien!
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