Feuille De Manioc {Sauce} + Tutoriel – Recette Africaine {Sans Gluten}
Vous cherchez une recette facile de feuilles de manioc? Eh bien, j’en ai un délicieux avec un tutoriel étape par étape avec des images ici. Vous ne croirez pas à quel point cette Sauce aux Feuilles de Manioc (Saka Saka, Sauce Palava) est bonne!!! Convient aux personnes suivant un régime sans gluten.
La sauce aux feuilles de manioc (ou simplement des feuilles de Manioc ou de la sauce Palava) est un plat avec lequel tout le monde en Sierra Leone aura grandi. En fait, il en sera de même pour les Libériens, les Guinéens et même les Congolais (qui l’appellent Saka-Saka ou Mpondu).
Comme beaucoup de la diaspora, j’en rêve après avoir longtemps mangé de la nourriture européenne, et quand je rentre chez moi pour rendre visite à mes parents, il y a toujours un grand pot de ces feuilles vertes bouillonnant de délicieuse huile de palme rouge, attendant juste d’être cuillerée sur un bol de riz.
C’est le paradis pour moi, assis sur la véranda dans la chaleur, avec ma famille, en train de manger du ragoût de feuilles de manioc. Donc, de retour ici au Royaume-Uni, j’essaie toujours de retrouver ces saveurs et d’en préparer de grandes cuves chaque fois qu’un autre Sierra-Léonais vient me rendre visite. Ensuite, nous nous asseyons et parlons de la maison. Oh, l’odeur absolument magnifique du ragoût de feuilles de manioc parfaitement cuit est incomparable.
L’une des principales choses à faire de la soupe de feuilles de manioc au Royaume-Uni, que j’ai trouvée, est qu’un mélangeur fait toute la différence. De retour à la maison, les oignons, le piment, les aubergines sont tous pilés ensemble dans un gros pilon et un mortier (mata wodo comme nous l’appelons). Ici, vous pouvez simplement le jeter dans le mélangeur et quelques minutes plus tard, vous obtenez la belle purée épaisse. Ça rend vraiment tout plus facile.
Outils de ragoût de feuilles de manioc
OUTILS DE CUISINE, USTENSILES & APPAREILS NÉCESSAIRES
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Voici quelques éléments dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette.
- Pot.
- Couteau.
- Cuillère de cuisson.
- Planche à découper.
- Mélangeur.
- Cruches ou tasses à mesurer.
- Cuillères à café de mesure.
- Bols avec couvercles.
- Pour stocker vos restes de nourriture.
Ingrédients pour faire des feuilles de Manioc Sierra-léonais
Quelques notes sur les ingrédients des feuilles de Manioc avec quelques conseils de substitution. L’ingrédient principal est la feuille de manioc hachée. Ensuite, vous avez de l’huile de palme. L’oignon, le piment et l’aubergine mélangés forment la belle base de sauce épaisse.
Vous avez besoin de flocons de poisson fumé séché, mais vous pouvez facilement les remplacer par de la poudre d’écrevisses séchées et j’ai vu des gens utiliser de la volaille fumée à la place.
Vous avez besoin de beurre d’arachide qui, outre la saveur, aide également à épaissir la sauce, et de quelques cubes de bouillon et de sel et de poivre au goût. Le bœuf et le poulet sont facultatifs, je préfère utiliser du bœuf, qui est d’abord assaisonné et cuit à la vapeur et l’eau aromatisée qui en résulte est utilisée dans la sauce.
Comment faire cuire la sauce aux feuilles de manioc – Un tutoriel
Alors les gars voici comment faire de la soupe aux feuilles de manioc étape par étape
Conseils sur la façon de cuisiner la soupe aux feuilles de manioc
- Évidemment, si vous pouvez obtenir de jeunes feuilles de manioc fraîches, c’est bien mieux car elles cuisineront beaucoup plus rapidement.
- Si vous pilez vous-même les feuilles de manioc, assurez-vous de les obtenir très bien, car elles cuiseront beaucoup plus rapidement.
- Mélanger les légumes au début signifie également que tout cuit plus rapidement, ce qui ajoute une très belle profondeur de saveur à la sauce et épaissit le ragoût.
- Faites cuire le bœuf à la vapeur en même temps que vous mettez les légumes à ébullition. En Sierra Leone, nous avons tendance à cuire toute la sauce dans une casserole, ce qui prend beaucoup de temps car vous faites d’abord le bœuf, puis les légumes, etc.
- Les feuilles de manioc plus jeunes et plus fines cuisent beaucoup plus rapidement et il suffit de les laisser mijoter environ 30 à 45 minutes. Si les feuilles sont récoltées quand elles sont beaucoup plus âgées ou pas finement hachées, vous devrez peut-être laisser mijoter les feuilles pendant 60 à 75 minutes.
Feuilles de Manioc blanc
Pour fabriquer des feuilles de Manioc blanc, il suffit de remplacer l’huile de palme par de l’huile de noix de coco. Cette petite substitution apporte un tout autre profil de saveur au mélange.
Qu’est-ce que la feuille de manioc
Le plat utilise des feuilles de manioc comme base qui sont les feuilles de la plante de manioc. Cependant, vous pouvez utiliser presque toutes les autres feuilles vertes pour créer quelque chose de similaire. En Afrique, nous cuisinons aussi des feuilles de patate douce comme celle-ci, et au Royaume-Uni, lorsque je n’ai pas pu trouver de feuilles de manioc, j’ai utilisé des épinards finement hachés, et cela s’est très bien passé.
Feuilles de manioc – tige rouge ou tige blanche. Les feuilles de manioc à tige rouge sont celles que vous voulez pour cuisiner cette sauce. La tige et le tubercule (manioc ou manioc) sont vraiment bons à manger. Les feuilles de manioc à tige blanche ne sont pas si bonnes à manger car elles sont amères et plus dures et la racine est meilleure pour faire des aliments comme le fufu de bouillie de manioc.
Qu’est-ce que le manioc?
Si vous vous demandez « qu’est-ce que le manioc? » c’est un arbuste ligneux très tolérant à la sécheresse. La racine tubéreuse amylacée est consommée dans de nombreuses régions du monde pour sa teneur en glucides. Bien sûr, les feuilles peuvent également être consommées, comme vous pouvez le voir dans cette recette. Le manioc est également appelé yuca, arrow-root brésilien, etc.
Avantages des feuilles de manioc
- Les feuilles de manioc sont riches en protéines (100g de feuilles de manioc contiennent jusqu’à 7g de protéines) comparables à celles des œufs frais
- Elles sont riches en fibres alimentaires.
- Ils contiennent une bonne gamme de minéraux et de vitamines (2g / 100g de feuilles) qui surpassent la plupart des légumineuses (sauf le soja).
- Ils sont sans gluten.
Où acheter des feuilles de manioc
Si vous vivez en Afrique, alors chanceux, chanceux vous. Vous venez de passer au marché pour un gros vieux bouquet de feuilles de manioc à ramener à la maison et à piler ou à broyer. Cependant, pour le reste d’entre nous, vous devrez vous rendre sur votre marché ethnique local et acheter des feuilles de manioc déjà hachées ou pilées au réfrigérateur ou au congélateur.
Marchés britanniques vous pouvez l’obtenir sur les marchés de Brixton, Peckham et Dalston.
Besoin de plus de recettes de manioc
Eh bien, lorsque vous avez terminé d’essayer cette soupe, essayez ma délicieuse recette de gâteau au manioc.
Article publié pour la première fois en septembre 2017.
Saveurs africaines – est l’endroit sur mon blog où je partage des recettes traditionnelles sierra-léonaises, des recettes africaines et des recettes de fusion africaine.
Merci d’avoir lu mon article de recette de feuilles de manioc. Et visitez à nouveau alors que je continue à imaginer des recettes, des recettes africaines traditionnelles, des recettes de fusion africaine, des recettes de Sierra Leone, des plans de voyage et bien plus encore pour vous. Merci d’avoir lu des recettes d’un garde-manger, blog alimentaire britannique.
Obtenir La Recette De Feuilles De Manioc
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Imprimer la recette
Sauce Aux Feuilles de Manioc
Ingrédients
- ▢ 450 g (1 lb) de viande désossée coupée en petits cubes de la taille d’
- ▢ 1 c. à soupe d’huile
- ▢ poivre Blanc
- ▢ 2 oignons pelés et grossièrement hachés (divisé)
- ▢ 2 cubes de bouillon divisé (Dole ou Maggi)
- ▢ 750 ml (3 tasses) d’eau divisée
- ▢ 2 aubergines de taille moyenne, pelées et hachées grossièrement
- ▢ 100 g de poisson fumé séché en flocons ou 3 c. à soupe d’écrevisses en poudre
- ▢ Scotch bonnet ou autre piment au goût
- ▢ 5 c. à soupe de beurre d’arachide crémeux pâte
- paste 125 ml (0,5 tasse) d’huile de palme – vous pouvez aller jusqu’à 1 tasse
- 5500 g (1,1 lb) de feuilles de manioc congelées pilées
- 22 c. à soupe de gombo pilé en option
Instructions
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Ajouter le bœuf, 1 c. à soupe d’oignon, un quart de cube de bouillon, de l’huile, 100 ml d’eau et une pincée de sel dans une casserole, bien mélanger, porter à ébullition et laisser mijoter environ 25 minutes jusqu’à ce que le bœuf soit bien cuit. Réservez à la fois le bœuf et le liquide de cuisson.
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Pendant la cuisson du bœuf, ajoutez l’aubergine, le reste de l’oignon, les flocons de poisson, le piment et 150 ml d’eau dans un mélangeur puissant et faites une purée.
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Transférer la purée de légumes dans une casserole, ajouter les cubes de bouillon restants et l’eau, le beurre d’arachide et le mélange d’huile de palme, porter à ébullition et réduire à frémissement pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
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Incorporer ensuite les feuilles de manioc, le gombo (si utilisé) et le liquide de boeuf, porter à ébullition et laisser mijoter environ 30 minutes (pour les jeunes feuilles bien hachées) ou environ 60 minutes pour les feuilles plus dures jusqu’à ce que les feuilles de manioc soient cuites. Vous devrez peut-être ajouter un peu plus d’eau si vous cuisinez plus longtemps.
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10 quelques minutes avant que les feuilles de manioc ne soient cuites, ajoutez le bœuf, assaisonnez bien et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
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Servir sur des bols de riz fumant.