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Ce ragoût de saucisses d’Afrique australe aka. le ragoût de wors préparé avec une poignée d’ingrédients simples en moins de 30 minutes, y compris le temps de préparation, regorge de saveurs. A bon goût servi avec ce pain sans levure, ce pap, ce riz jaune ou ces incroyables gâteaux gras faciles.

Il y a quelques semaines, j’ai partagé avec vous une recette de ragoût de wors avec des pommes de terre et des carottes. Aujourd’hui, je partage avec vous une autre façon simple et rapide de faire du ragoût de wors. Les saucisses sont saisies puis mijotées dans une sauce tomate savoureuse.

Le ragoût de Wors est un ragoût de saucisse populaire d’Afrique australe qui est très populaire dans mon beau pays, la Namibie. Traditionnellement, il est fait avec des boerewors (ce qui signifie saucisse fermière): une grosse saucisse en spirale à gros grains faite avec une combinaison de bœuf et de porc / agneau, ainsi que des épices comme la coriandre, le piment de la jamaïque, le clou de girofle et la muscade.

Pour cette recette, j’ai cependant utilisé des saucisses d’un boucher local au goût proche de boerewors. Comme ce n’est pas si facile d’obtenir des boerewors en Allemagne, à moins que je les fabrique moi-même. Mais n’hésitez pas à utiliser n’importe quelle saucisse de votre choix, si vous n’avez pas accès à boerewors.

Ce dont vous aurez besoin pour préparer un ragoût de wors

• 6 saucisses (400 g / 0.88 lb)
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon moyen
• 5 cuillères à soupe de tomates en purée / 1 tomate moyenne coupée en dés
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
• 1 cuillère à café de chutney
• 1 cuillère à café de paprika
• ½ cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de thym séché
• ½ cuillère à café de poivre
• environ 200 ml (¾ tasse + 1 cuillère à soupe) d’eau chaude
• ¼ cuillère à café de flocons de piment (FACULTATIF)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pour la cuisson

* si vous n’avez pas de chutney, allez-y et utilisez environ ½ cuillère à café de sucre, juste pour créer un plus global ragoût équilibré.

Comment faire un ragoût de boerewors

Couper les saucisses en morceaux. Ensuite, épluchez et hachez l’ail et l’oignon. Dans une grande casserole ou une casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou ce que vous préférez) à feu moyen et faites dorer les saucisses. Ne surchargez pas le pot, sinon la viande ne brunira pas. Retirer la viande de la poêle et réserver.

Faire sauter l’oignon et l’ail dans les gouttes de saucisse pour qu’ils absorbent plus de saveur. Ajouter le sel, le poivre, le thym, le paprika et les flocons de piment, incorporer la pâte de tomate, le chutney et la purée de tomates et bien mélanger.

Puis incorporer de l’eau chaude pour tout détacher du fond de la casserole. Laisser cuire environ 3 minutes.

Ajouter les saucisses dorées et cuire environ 15 minutes, à couvert. Goûtez le ragoût et assaisonnez à nouveau avec du sel et du poivre si nécessaire.

Servir chaud avec du pap, du riz jaune, des gâteaux gras ou une tranche de pain. Amusez-vous bien! Vous pouvez également préparer ce ragoût de boerewors un jour à l’avance, car sa saveur s’améliore plus il reste longtemps.

Avez-vous fait cette recette de ragoût de wors? J’aimerais avoir de vos nouvelles! Écrivez simplement un avis et ajoutez-y une note.

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