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Plus de boissons sucrées maladives chargées de jus et de sucre, les portions sans alcool et à faible teneur en alcool d’aujourd’hui sont conçues avec le même soin et la même attention que leurs homologues alcoolisés. Le nombre de consommateurs qui s’abstiennent et modèrent leur consommation d’alcool est en hausse, les Milléniaux buvant moins que les Baby-Boomers et la génération X. Les barmans augmentent donc leur jeu avec une large gamme de portions sans alcool et à faible teneur en alcool qui offrent quelque chose pour tout le monde et chaque occasion.

Il existe de nombreux types de portions à faible teneur en alcool et sans alcool, chacune étant de plus en plus en mesure de combler le vide laissé lorsque l’alcool est retiré de l’équation. Ces services remplissent deux rôles importants dans votre site. Premièrement, ils réduisent la « peur de passer à côté » et permettent aux clients de ne pas boire d’alcool sans la pression sociale. Deuxièmement, ils renforcent la « joie de passer à côté » et donnent aux abstentionnistes et aux modérateurs une boisson savoureuse et à forte marge qui leur laisse la tête claire le matin.

Quelle est la quantité d’alcool dans un cocktail?

La teneur en alcool d’un cocktail est mesurée en alcool en volume, littéralement la quantité d’alcool pur dans la boisson exprimée en pourcentage. Il est le plus souvent écrit sous sa forme abrégée d’ABV. Vous pouvez parfois voir ou entendre le terme « preuve » en ce qui concerne la teneur en alcool des boissons. La preuve est principalement utilisée aux États-Unis et équivaut à deux fois l’ABV. Par exemple, un esprit ABV de 40% équivaut à 80 preuves.

Calculer l’ABV d’un cocktail, avec un seul vin ou spiritueux présent est assez facile. Calculez la quantité d’alcool pur présente et divisez-la par la taille totale de la boisson, en vous rappelant de tenir compte de l’eau ajoutée lorsqu’elle est agitée ou agitée. Prenez un cocktail de tournevis par exemple, qui contient 50 ml de vodka ABV à 40% et 150 ml de jus d’orange; si vous agitez pendant environ 30 secondes dans un verre, vous pouvez supposer qu’environ 20 ml d’eau sont ajoutés. 50ml multiplié par 0,4 (40%) équivaut à 20ml d’alcool pur. Ce 20ml divisé par 220ml (le volume total de la boisson) est égal à 0,09. La teneur en alcool d’un cocktail de tournevis est donc d’environ 9% ABV.

Pour calculer l’ABV d’une boisson contenant divers ingrédients alcoolisés, il vous suffit de calculer chaque valeur individuellement, en additionnant les chiffres d’alcool pur avant de plonger par le volume total de la boisson. Utilisons un gin martini classique par exemple, qui contient 62,5 ml de gin 40% ABV et 12,5 ml de vermouth 18% ABV. En calculant le gin en premier, 62,5 ml multipliés par 0,4 (40%) équivaut à 25 ml d’alcool pur. Pour le vermouth, 30 multiplié par 0,18 (18%) équivaut à 2,25. La teneur en alcool pur d’un cocktail à Martini classique est donc de 27,25 ml, ce qui équivaut à une VAB d’environ 28.7% lorsque l’on ajoute environ 20 ml d’eau en remuant.

Calculatrice ABV Cocktail en ligne

Bien que vous puissiez estimer rapidement et facilement l’ABV d’un cocktail en utilisant la méthode décrite ci-dessus, pour des calculs plus complexes, vous voudrez peut-être utiliser notre calculatrice ABV cocktail. Cet outil en ligne vous donnera une bonne estimation de la force d’un cocktail. La dilution est cependant imprévisible, donc ce calculateur de cocktail ne doit être utilisé que pour une approximation.

Calculez l’ABV d’un cocktail en ligne

Les dix meilleurs cocktails au Royaume-Uni par teneur en alcool

Basé sur des recettes typiques, le Martini classique est le cocktail le plus puissant des 10 meilleurs vendeurs au Royaume-Uni sur le commerce;

Classement	Nom du cocktail	ABV
1	Martini classique (rapport 5:1)	28.4%
2	Thé Glacé Long Island	17.2%
3	Martini Expresso	15.6%
4	Pornstar Martini	13.6%
5	Daiquiri aux Fraises	12.3%
6	Woo Woo	12.3%
7	Sexe sur la plage	12.2%
8	Jean-Pierre	11.1%
9	Mojito	11.0%
10	Pina Colada	9.8%

Qu’est-ce qu’un cocktail sans ou à faible teneur en alcool?

Avec tant de variance de la VAB entre les cocktails, où devrait être la ligne de démarcation lors de la discussion de cocktails à faible teneur en alcool? Les cocktails ont naturellement un ABV élevé, surtout par rapport à la bière. Par exemple, une pinte de bière blonde à 5 % d’alcool équivaut à une portion de cocktail de 200 ml de 14,2 % d’alcool! Il n’y a pas de définitions rigides à partir desquelles travailler, mais vous pouvez utiliser les commentaires suivants comme guide général;

Cocktail à faible teneur en alcool (8-12% VAB)

Un cocktail qui consomme moins d’alcool que les cocktails classiques typiques, ou un cocktail qui utilise des produits à faible teneur en alcool tels que le sherry et le vermouth plutôt que des spiritueux à 35-40% VAB. Les exemples incluent les pavés, les spritz et les refroidisseurs tels que le Spritz Aperol (9,7%) et le cordonnier de xérès (11%).

Cocktail à faible teneur en alcool (3-8%)

Les cocktails à faible teneur en alcool auront une torsion significative qui réduit considérablement l’ABV. La plupart des cocktails qui se situent entre 3 et 8% ABV réduiront une mesure d’alcool de 50 ml à 25 ml ou échangeront un alcool de 40% contre un sherry ou un vermouth de 18%. Les exemples incluent des boissons et des cocktails « shim » tels que la « Plus maigre-Colada » (7,8%) qui réduit de moitié la quantité de rhum et de calories dans une Piña Colada typique.

Cocktails à très faible teneur en alcool (0.05-3%)

Cette catégorie de cocktails à faible teneur en alcool comprendra soit des produits de substitution à l’alcool tels que les cèdres (0,5%), soit n’inclura qu’une petite quantité d’alcool par l’utilisation d’amers ou d’une petite quantité d’alcool. Les cocktails ultra-faibles peuvent également contenir du Kombucha (0,5%) ou toute combinaison des éléments ci-dessus. Les exemples incluent des cocktails au champagne et au vin mousseux où le fizz est fourni par du Kombucha ou des spritzers avec du vin désalcoolisé.

Cocktails sans alcool (0-0.05%)

Les cocktails sans alcool utiliseront des alternatives entièrement sans alcool telles que le Caleño ou n’incluront que des ingrédients naturellement sans alcool. Les cocktails sans alcool entrent dans cette catégorie, mais l’utilisation de ce terme comme un fourre-tout pour les cocktails sans alcool a diminué. Les barmans cherchent maintenant à s’éloigner des connotations sucrées des cocktails sans alcool et vous êtes beaucoup plus susceptible de voir ce groupe de portions répertoriées sur les menus comme sans alcool, vierges ou à l’épreuve zéro.

Quels sont les types de cocktails sans alcool et à faible teneur en alcool?

Indépendamment de la VBA, la plupart des cocktails sans ou à faible teneur en alcool sont l’un de ces huit styles de cocktails populaires:

1. Spritz

Type: Cocktail à faible teneur en alcool
Les services de spritz très populaires ont été l’histoire d’étés successifs. Bien que dominé par le Spritz Aperol, il y a beaucoup plus à faire avec ce format simple. Un excellent apéritif, le format des recettes de spritz suit une structure simple de trois parties de vin mousseux, deux parties de liqueur et une partie de soda.

2. Cobbler

Type: Cocktail à faible teneur en alcool
Un style de cocktail avec une longue histoire dans le commerce. Les pavés sont mieux définis comme des boissons longues à base de vin fortifié qui utilisent des fruits frais. Les exemples les plus courants utilisent du xérès ou du vermouth, combiné avec de l’orange fraîche, de l’ananas ou des baies et beaucoup de glace pilée. Rafraîchissantes et fruitées, ces boissons sont légères et parfaites pour siroter l’été.

3. Cale

Type: Cocktail à faible ou faible teneur en alcool (Selon la recette)
Le terme « cale » est une invention très moderne, inventée pour la première fois par l’auteur américain Dinah Sanders. Le terme est largement utilisé pour décrire les cocktails avec très peu, ou pas de spiritueux à pleine puissance présents. Le sherry et les vins fortifiés sont souvent utilisés comme substitut, remplaçant la vodka, le gin et le whisky pour créer un service plus convivial.

4. Spritzers

Type: Cocktail à très faible, Faible ou faible teneur en alcool (selon la VCA du vin)
Un modèle de service plus léger populaire qui voit le vin allongé avec de l’eau gazeuse ou de la limonade. La teneur en alcool d’un spritzer dépend entièrement de l’ABV du vin de base et du rapport vin / soda. L’utilisation d’un vin désalcoolisé se traduira par une portion avec moins de 0,5% de VAB, tandis que l’utilisation de 125 ml de vin blanc à 13% de VAB avec une éclaboussure de soda de 50 ml se traduira par une VAB de 9,3%.

5. Refroidisseurs

Type: Cocktail à très faible, Faible ou Moins d’alcool (Selon la recette)
Les glacières sont l’équivalent d’un spritzer, des boissons spiritueuses courtes allongées avec du soda ou de la limonade. Ces portions sont généralement destinées à être bues pendant l’été et, en tant que telles, sont souvent servies dans un pichet rempli de fruits. L’ABV d’un refroidisseur dépend encore une fois de l’ingrédient de base qui peut être facilement échangé contre une alternative sans alcool.

6. Mocktails

Type: Cocktail sans alcool
Conçu pour imiter le style des cocktails pleins de force, les mocktails sont créés sans aucun ingrédient alcoolique. Généralement un mélange de boissons gazeuses, avec l’ajout occasionnel de grenadine ou d’autres sirops, les mocktails ont acquis la réputation d’être sucrés et artificiels. Cela ne veut pas dire qu’ils ne sont pas populaires, on trouve régulièrement des mocktails sur les menus et certains sont devenus bien connus à part entière, pense Shirley Temple.

7. Cocktails vierges

Type: Cocktail sans alcool
Les cocktails vierges diffèrent des cocktails sans alcool car ils cherchent à imiter des cocktails spécifiques plutôt que le style général. Le plus souvent, les cocktails vierges sont des cocktails classiques dont l’alcool est retiré ou remplacé. Comme pour les cocktails Virgin Mary ou Virgin Colada, le terme souvent utilisé est un pré-correctif pour signifier que la boisson est servie sans l’alcool attendu.

8. Cocktails sans alcool

Type: Cocktail sans alcool
Ce style final de cocktail sans alcool cherche à élever la catégorie avec une nouvelle génération de cocktails sans alcool qui cherchent à reproduire le savoir-faire et l’expérimentation des cocktails à pleine puissance. Les cocktails sans alcool utiliseront des spiritueux et des liqueurs sans alcool, des arbustes ou des épices pour créer une boisson aux saveurs complexes et délicates. Les cocktails sans alcool cherchent à rétablir l’équilibre dans les cocktails sans alcool, loin du sucre et vers des saveurs plus nuancées et « adultes ».