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Issu d’un milieu guyanais, j’adore tous mes currys traditionnels. Tout, du poulet, du canard, de la chèvre, du mouton à tous les délicieux fruits de mer. Je me suis souvenu que le curry Hassa n’était pas un plat que nous mangions très souvent au Canada et que ce n’était pas votre poisson typique que vous pouvez trouver au supermarché. Mes parents l’achetaient au magasin Antillais de Toronto et honnêtement, ce n’était pas le meilleur. Ma mère pouvait dire quand il était frais ou pas simplement en regardant le paquet.Ils prenaient un pari avec certains et devaient parfois le lancer simplement parce qu’il était gâté. Ils ont finalement arrêté de l’acheter. La seule fois où ils mangeraient du Hassa, c’est quand ils feraient un voyage dans la patrie.

Ce n’est que récemment que mes parents ont trouvé des Hassas en parcourant le supermarché asiatique. Oui, tu as bien entendu. Le paquet dit même « Guyana Hassa ». Ils ont décidé de tenter leur chance et ont acheté quelques paquets. Mon père et ma mère étaient heureux quand après l’avoir cuisiné, ils ont dit que c’était délicieux et frais. Je savais que je devais documenter ma mère en train de cuisiner ce beau plat. Papa a dit que c’est un plat populaire et délicieux, surtout lorsqu’il est associé à des épinards (Callaloo) et c’est comme ça qu’ils le font habituellement.

Une fois cuite, l’armure sur le dessus se détache facilement en utilisant vos doigts pour faire glisser la coquille de la queue à la tête. En dessous, vous trouverez la chair délicieuse et honnêtement, vous l’aimerez ou la détesterez. C’est juste une de ces choses.

Fait amusant: C’est un membre rare de la famille des poissons-chats, connu en Guyane et au Brésil sous le nom de Hassar et de Cascadura à Trinité-et-Tobago.

Quel que soit votre nom, faisons un bon vieux curry Hassa avec ma mère.

Curry Hassa de Guyane

Voici comment nous fabriquons le Curry Hassa (style guyanais)

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Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 20 minutes

Plat Plat Principal

Cuisine Guyanaise

Portions 4 personnes

Ingrédients

• 1 pack Guyana Hassa – Un pack a généralement environ 6 Hassas.
• 1 Citron / Lime Coupez le citron et pressez-le sur le poisson pour lui donner un bon nettoyage.
• 1 Oignon
• 1 Tomate
• 1 Mangue verte
• 2 Gousses d’ail
• 2 poivrons Wiri Wiri Vous pouvez utiliser tout ce que vous avez
• Tamarin Ceci est facultatif car il ajoute de la saveur.
• Masala Ma mère a fait son propre masala composé de différentes épices (poivre noir, cumin, etc.)
• 3 c. à soupe d’huile végétale

Instructions

• Commencez par laver le Hassa avec du jus de citron ou de citron vert.
  
• Sur une planche à découper, coupez et hachez vos oignons, ail, mangues, tomates et poivrons en dés.
  
• Faites chauffer votre huile dans une casserole sur la cuisinière.
• Ajoutez vos oignons à l’huile chaude et laissez cuire une minute. Ajoutez ensuite votre masala et votre poudre de curry. Laissez cuire 5 minutes avant d’ajouter vos tomates hachées. Vous pouvez ajouter votre sel à ce moment ou partir lorsque vous ajoutez votre poisson.
  
• Ajoutez votre Hassa au mélange. Mélanger le mélange. Ajoutez les mangues et les poivrons à ce moment. Laissez le Hassa à bunjal pendant quelques minutes sans couvercle sur la casserole.
  
• Ajoutez de l’eau au Hassa et laissez cuire pendant 12 minutes ou jusqu’à ce que vous sentiez que c’est juste. Rappelez-vous, les Hassas n’ont pas besoin de cuisiner très longtemps.
  

Mot-clé Guyana Hassa Curry