Cuisson au silicone
C’était mes premiers gâteaux au yaourt, ou devrais-je dire mon premier gâteau au yaourt « en métal » par rapport à mon premier gâteau au yaourt en silicone qui m’a fait penser au silicone. Et quand je dis silicone, je ne me réfère pas aux objets controversés ou à la résine (utilisée pour la vaisselle des enfants) mais à la nouvelle tendance dans les ustensiles de cuisson!
Partout où vous regardez, vous trouverez du silicone dans les rayons des magasins, dans une variété de formes, de couleurs, de tailles et pour divers usages.
Le silicone est souvent appelé à tort « silicium. »Bien que les silicones contiennent des atomes de silicium, elles ne sont pas composées exclusivement de silicium et ont des caractéristiques physiques complètement différentes du silicium élémentaire.
J’ai personnellement une gamme de produits en silicone dans ma cuisine. J’ai des spatules, des pinceaux à pâtisserie, des braconniers d’œufs, des boîtes à pâtisserie, une plaque à biscuits et plus encore. Je les aime, car ils sont très faciles à nettoyer et flexibles. Les produits en silicone sont résistants à la chaleur, ils peuvent résister à des températures allant jusqu’à 360 degrés centigrades bien que je regarde toujours mon ustensile spécifique pour connaître ses températures recommandées.
De toute façon, je voulais faire un gâteau qui appelait une casserole Bundt. Comme je n’en avais pas, j’en ai emprunté un à mon voisin, j’ai fait le gâteau et je l’ai rendu. Cependant, le gâteau s’est avéré très agréable (un peu trop sucré cependant) et j’ai pensé que si j’allais répéter, c’était mieux si j’avais ma propre boîte Bundt et que j’ai donc commencé la recherche qui m’a permis d’acheter une casserole Bundt en silicone – c’était la seule que j’ai pu trouver le jour où je suis allé chercher.
Quoi qu’il en soit, j’étais un peu sceptique quant à son utilisation, car j’ai toujours eu ce genre de choses sur les ustensiles de cuisine en plastique / caoutchoutés. Je suis conscient qu’il y a beaucoup de controverse sur ce qui devrait et ne devrait pas aller au micro-ondes. Et donc dès que je l’ai eu, je suis allé chercher sur Google, pour trouver le test « silicone » dont je savais qu’il devait exister. Je suis tombé sur un article qui m’a donné des conseils sur la façon de vérifier la qualité des ustensiles de cuisson en silicone. Alors faites-le quand vous sortez pour acheter:
Étant donné que certains produits en silicone incorporent des charges, le produit peut ne pas être à 100%. Vous pouvez vérifier s’ils sont potentiellement compromis en tirant ou en pinçant. Si le produit contient des charges, il deviendra blanc. Et bien sûr, vous savez quoi faire alors. Juste au cas où vous ne le sauriez pas, je le dirai – n’achetez pas.
Heureusement, le mien allait bien d’autant plus que j’ai fait le test à la maison, après coup.
Certains ustensiles de cuisson en silicone sont généralement peu coûteux à mon avis – J’ai récemment reçu un paquet de 12 moules à cupcakes en silicone pour moins de 2 euros. Presque le même prix que pour les doublures en papier cupcake. Ils sont également très colorés – je les ai vus dans presque toutes les couleurs. Du même souffle, j’ai aussi un ensemble de braconniers d’œufs que j’ai obtenu pour 10 euros! Ils devraient durer éternellement.
J’ai fait de nombreux tests de gâteaux avec du métal et du silicone et les principales différences sont:
Préparation des boîtes: Les moules en silicone ne doivent pas avoir besoin de graissage. Ils sont antiadhésifs – un super, super plus pour eux.Cependant, je préfère les graisser, en les pulvérisant avec un peu d’huile pour permettre une libération facile de mes produits de boulangerie. Je les graisse particulièrement lorsque j’aimerais qu’un ingrédient adhère sur les côtés comme des amandes écaillées ou de la noix de coco desséchée. D’autre part, les ustensiles de cuisson en métal doivent être graissés d’une manière ou d’une autre. Une coche pour le silicone
Mettre au four: C’est drôle, je devrais bien le mentionner, après tout avec des boîtes en métal, ce n’est pas un problème qui se pose. Eh bien, avec le silicone, c’est un problème important et délicat – froid (dans le four) et chaud (sortant du four). Parce que le silicone est léger et caoutchouteux, il est flexible….. Extrêmement FLEXIBLE. Si flexible que j’ai littéralement lutté pour empêcher certains mélanges à gâteaux de toucher le sol avec une éclaboussure, à seulement quelques minutes du paradis de la cuisson. (Si vous pouvez conquérir cela, la victoire est à vous. Et j’ai appris le secret. Lire la suite) Mais la flexibilité n’est pas un problème que vous avez jamais avec le métal donc sur ce front, le métal gagne haut la main ….
Mais j’ai trouvé une solution pour manipuler des casseroles en silicone, grâce à ceux qui ont été avant moi. Alors maintenant, si j’utilise les casseroles en silicone, je vais m’assurer de commencer par sortir une plaque de four ou une grille et de les poser dessus avant de remplir les gâteaux. Une coche pour le métal, renifler, renifler pour le silicone.
La forme des gâteaux:Lorsque j’ai utilisé les casseroles Bundt, le gâteau cuit dans la casserole en silicone s’est retrouvé uniformément rond, sans bords inclinés. Mon gâteau de la casserole en métal avait une légère forme de dôme avec des côtés inclinés. En substance, mon gâteau en silicone ressemblait à un gâteau rond avec un bord supérieur légèrement arrondi et une maison, pas comme un vrai gâteau Bundt mais comme je ne suis pas puriste, c’est bon pour moi! Mes cupcakes ont cependant l’air normaux, tout comme ils le feraient si j’utilisais des doublures de cupcakes en papier dans une boîte ordinaire. 0,5 coche pour le silicone, car je me fiche de l’apparence des gâteaux, mais d’autres peuvent
La texture du gâteau: Eh bien, ce test n’était pas juste, je dois dire. J’ai saupoudré de la noix de coco desséchée à l’intérieur de ma poêle en silicone, et la texture résultante du gâteau était wow. Extérieur moelleux avec intérieur doux – équilibre cosmique parfait. D’un autre côté, lorsque j’ai fait le test par inadvertance dans mes gâteaux Bundt pan, les textures étaient nettement différentes, le gâteau en silicone sortant beaucoup mieux. Pouvez-vous dire encore que j’adore ça? Encore une autre coche pour le silicone
Sortir le gâteau: C’est à ce moment-là que le silicone bascule et surgit. C’est une promenade pour sortir les gâteaux de l’un des ustensiles de cuisson en silicone. Cependant, comme pour tout autre gâteau, cuit dans n’importe quelle boîte, j’attends quelques minutes qu’il refroidisse avant de le renverser maintenant. Je n’ai pas encore fini avec des gâteaux cassés de ma poêle en silicone… Je n’ai pas eu à creuser de truelles, de spatules ou quoi que ce soit d’autre pour aider à sortir le gâteau – et je ne peux pas dire cela à propos des expériences passées avec des boîtes en métal. Et même encore une autre coche pour le silicone
Nettoyage: Les ustensiles de cuisson en silicone nettoient une friandise, j’ai terminé en quelques minutes. Je trouve avec le métal que je devrais peut-être tremper une boîte pendant un moment, surtout si les choses ont mal tourné jusqu’à présent. Silicone – 1, métal – aucun.
Stockage et tout le reste: Eh bien, le silicone a tendance à se décolorer un peu, tout comme le métal, le silicone pourrait se faire percer par des objets tranchants, ce qui pourrait potentiellement le rendre inutile. Je suppose que le métal ne subirait pas le même sort. Il peut être rayé, mais il faudrait plus qu’un couteau pour le mettre hors service. Le silicone a également tendance à être une déception à stocker. Mais j’ai aussi des problèmes pour installer toutes mes casseroles dans mon placard. Donc c’est une égalité. Dans cette catégorie, slicone se retrouve avec un 0,3 sur un total de 1. Le métal gagne, haut la main.
Le silicone global gagne – c’est pour moi. Vous devez faire votre choix. Essayer. Faites un mélange, divisez-le en deux. Cuire l’un dans une casserole en silicone et l’autre dans une casserole en métal. Voyez ce qui se passe. Vous êtes le juge.
Pour moi, c’est ma pâtisserie préférée de nos jours et avec toutes les garanties de sécurité, je continuerai à l’utiliser…. Avec autant de prudence que je peux faire.
J’ai oublié de mentionner qu’en plus d’être au four, ils vont au lave-vaisselle et au congélateur. Et faites d’excellents moules pour les gelées……
Que pourriez-vous souhaiter de plus?
Où les trouver ?
Aux Pays-Bas, vous les trouverez dans de fantastiques magasins à domicile comme Xenos, Action et d’autres magasins plus importants
Au Royaume-Uni, je parie que vous pouvez les trouver chez Asda, Tesco et autres
et aux États-Unis, Si Target ne les stocke pas ou Walmart…. Je serais très surpris!