• Articles
• admin

Crock Pot Barbacoa Tacos est l’une de mes choses préférées à servir lors des fêtes! Cette recette facile et facile à préparer fait un énorme lot de barbacoa qui est parfait pour nourrir une foule ou pour congeler plusieurs repas.

Cet article est sponsorisé par Ohio Beef. Comme toujours, toutes les opinions sont les miennes.

Tacos de Barbacoa à la mijoteuse pour une foule

Avec des nuits d’école chargées à l’horizon, des recettes de dîner rapides et faciles sont de première qualité. Il y a quelques années, j’ai partagé comment nous obtenons trois repas d’un lot géant de bœuf effiloché à la mijoteuse. Ce post est toujours l’un de nos plus populaires, ce qui ne devrait pas être une surprise. Qui n’aime pas avoir trois dîners d’une seule recette?

Aujourd’hui, je viens à vous avec un nouvel ajout à cette stratégie de cuisson à grande échelle: le bœuf Barbacoa à la mijoteuse.

Vous avez probablement déjà entendu parler de barbacoa (merci Chipotle!), et cela pourrait même être votre commande de tacos incontournable dans votre restaurant mexicain préféré. Maintenant, avec l’aide de votre mijoteuse, vous pouvez apporter tout ce bœuf râpé épicé, tendre et ardent à votre propre table de salle à manger.

Quelques points à noter avant de plonger:

• Ce n’est pas tout à fait une recette de Chipotle Barbacoa de chat. Les saveurs ne sont pas exactes, mais j’aime mieux cette recette. C’est un peu plus épicé et a une saveur plus complexe.
• C’est une recette de gros lot qui fait beaucoup de barbacoa. C’est un excellent choix pour les fêtes, le talonnage et les potlucks, ou vous pouvez le faire pour une famille de quatre personnes et en tirer 3 repas. Plus à ce sujet (ainsi que des conseils pour congeler!) ci-dessous!
• Parce que c’est une recette de gros lot, vous aurez besoin d’une grande mijoteuse pour la préparer. Je recommande cette mijoteuse de 6 litres, mais n’importe quelle machine de 6 litres ou plus fera l’affaire.

Aujourd’hui, nous préparerons un gros lot de Tacos à la Barbacoa, mais vous aurez également beaucoup de restes à essayer dans un Ragoût de bœuf mexicain, des Nachos à la poêle ou des Enchiladas de Bœuf râpées!

Qu’est-ce que barbacoa?

Le barbacoa est un type de viande (généralement de l’agneau, du bœuf ou de la chèvre) qui est traditionnellement préparé dans un four souterrain et cuit jusqu’à ce que la viande soit très juteuse et tendre.

Il n’y a pas une seule recette de barbacoa « authentique ». Des variantes de ce plat peuvent être trouvées à travers le Mexique et les Caraïbes, chacune utilisant son propre mélange unique de légumes, de piments, d’herbes et d’épices pour créer une viande riche et savoureuse à servir dans des tacos, des burritos, des flautas ou des soupes.

Je n’étais pas tout à fait prêt à creuser mon jardin pour cuisiner des barbacoa au sens traditionnel du terme, mais la chaleur basse et lente d’une mijoteuse est la prochaine grande chose.

Ingrédients Clés

La marinade pour barbacoa est un mélange complexe de chaleur fumée, d’agrumes acidulés et d’épices chaudes. Voici ce dont vous aurez besoin pour le faire:

• Piments chipotle en conserve à adobo – De nombreuses recettes de barbacoa utilisent des piments séchés, mais j’adore la facilité et la chaleur fumée des piments chipotle à adobo. Ma recette nécessite une boîte pleine, mais si vous voulez la rendre plus douce, n’utilisez qu’une demi-boîte.
• Vinaigre de cidre de pomme – Cela ajoute la saveur qui garde les choses intéressantes.
• Jus de citron vert – Nous utiliserons le jus de quatre citrons verts entiers pour ajouter des notes d’agrumes frais et plissés.
• Ail – UNE TÊTE ENTIÈRE.
• Cumin, clou de girofle et origan – Le cumin est une épice qui apporte profondeur et rondeur, tandis que le clou de girofle ajoute une chaleur inattendue.
• Coriandre – Avec tant de saveurs riches et chaudes, la coriandre ajoute une luminosité bienvenue au mélange.
• Feuilles de laurier – Un classique pour les ragoûts et les soupes, les feuilles de laurier ajoutent une amertume subtile.
• Bouillon de bœuf – J’utilise presque exclusivement Mieux que le concentré de bouillon de bœuf de Boullion. Il a bon goût et prend un minimum de place dans le réfrigérateur, donc je l’ai toujours sous la main.

Quel type de bœuf est le meilleur pour le barbacoa?

Comme mentionné précédemment, les barbacoa traditionnelles peuvent être faites avec de nombreux types de viandes, mais je préfère utiliser du bœuf. Il est plus facilement disponible et abordable que les autres viandes, et il a un goût délicieux! Le bœuf est également une excellente source de protéines et de vitamines B, qui améliorent la concentration et offrent une énergie soutenue aux enfants occupés (et aux adultes!)

Vous pouvez utiliser la poitrine ou le rôti de mandrin pour faire du barbacoa, mais j’utilise généralement du rôti. Cette recette nécessite 5-7 livres de viande, vous aurez donc besoin de deux 2-3 lb. rôtis pour faire cette recette.

Comment faire des Barbacoa dans la mijoteuse

Faire la sauce:

Mélanger. Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger les piments chipotle, la coriandre, l’oignon rouge, l’ail, le jus de citron vert, le vinaigre, les clous de girofle, le cumin, le sel et le poivre. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

• 

  

• 

  

Couche. Versez la sauce au fond de la mijoteuse et placez le rôti sur le dessus. Ajouter les feuilles de laurier et verser le bouillon de bœuf sur les rôtis pour couvrir.

Cuisinier. Cuire le mélange à feu vif pendant 5-6 heures ou à feu doux pendant 8-10. Plus vous pouvez le cuisiner longtemps, mieux c’est. La viande doit être très tendre et se déchiqueter facilement une fois terminée.

Déchiqueter. Retirez la viande de la mijoteuse et placez-la sur une planche à découper. Déchiqueter avec deux fourchettes, puis remettre la viande dans la mijoteuse. Gardez la mijoteuse au chaud jusqu’au moment de servir.

• 

  

• 

  

Tacos faciles de Barbacoa

Une fois votre barbacoa préparé, les possibilités de le manger sont infinies.

Le premier soir, nous gardons généralement les choses simples et préparons des tacos à la barbacoa.

Je préfère faire des tacos de style street, qui sont faits de tortillas de maïs chaudes et garnis simplement d’oignon, de coriandre, de queso fresco et d’un filet de citron vert.

ASTUCE: Ma façon préférée de réchauffer les tortillas de maïs est d’utiliser des pinces pour les maintenir directement sur une flamme de gaz jusqu’à ce qu’elles soient carbonisées sur les bords. Vous pouvez également les placer dans une poêle en fonte très chaude et sèche jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

D’autres options de garniture pour les tacos incluent:

• jalapenos frais ou marinés
• Radis tranchés
• Laitue râpée
• Tomates en dés
• Salsa

Plus de recettes de Barbacoa restantes

Fatigué des tacos? Utilisez les restes de barbacoa pour faire des bols de Burrito!

Vous pouvez également sub barbacoa pour la viande de cette Salade de Tacos au Bœuf Haché ou des Quesadillas au Bœuf Haché.

Essayez de le jeter dans un Burrito de petit-déjeuner mexicain, ou utilisez-le pour faire d’incroyables curseurs de bœuf effiloché.

Besoin d’encore plus de recettes de bœuf? Visite OhioBeef.org pour obtenir une pléthore de recettes savoureuses et d’informations nutritionnelles pour vous et votre famille.

Gagnez du temps avec les conseils Make Ahead et Freezer

Instructions Make Ahead:

Préparez la marinade jusqu’à 2 jours à l’avance, puis ajoutez-la simplement à la mijoteuse avec le bœuf et le bouillon lorsque vous êtes prêt à cuire.

Les barbacoa cuites peuvent être réfrigérées puis réchauffées au micro-ondes, sur la cuisinière ou dans une mijoteuse. J’adore faire ça pour les fêtes! Il est facile de tout jeter dans la mijoteuse le matin d’une fête de talonnage, de le mettre bas, puis de le garder au chaud jusqu’à ce que les gens soient prêts à manger.

Comment conserver et congeler Barbacoa

• À conserver: Les restes de barbacoa doivent être conservés dans un récipient scellé au réfrigérateur avec une partie des jus. Il se conservera pendant 4-5 jours.
• Pour la soupe: Si vous préparez une soupe, versez les restes de jus dans un grand récipient et réfrigérez toute la nuit. Écumez la graisse du dessus du liquide avant de l’utiliser comme base pour un ragoût de bœuf mexicain riche.
• Pour congeler: Placer les barbacoa cuits et refroidis dans un récipient ou un sac scellé. Congeler jusqu’à 4 mois. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur puis réchauffer normalement.