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Crevette Hokkien frite Mee ou Nouilles est la nourriture locale préférée de tous les temps de ma princesse. En fait, le mien aussi. La texture lisse et soyeuse des nouilles agrémentées de bienfaits de crevettes fourrées à l’umami est tout simplement irrésistible. Je suppose que cela pourrait aussi être la quantité de saindoux / huile de porc qui accompagnait les nouilles.

Puisque nous faisons cela à la maison, j’ai choisi d’omettre le saindoux et la poitrine de porc. Le résultat final – toujours vraiment délicieux! Honnêtement, faire ce plat est vraiment assez simple mais satisfaisant. La seule étape qui nécessite un peu plus de temps de préparation est le bouillon de crevettes. Mais je peux vous assurer que le produit final en vaut vraiment la peine!

Ingrédients:
250g (environ 12 pièces moyennes) crevettes en verre décortiquées et déveinées
1 calmar de taille moyenne
2 tasses (500 ml) d’eau
160 g de nouilles de riz blanches (aka nouilles Laksa)
80 g de nouilles de blé jaunes – rincer à l’eau chaude
50 g (env. 2 poignées) germes de soja
3 tiges Ciboulette chinoise (koo chye) – coupée en 2 pouces de longueur (remplacer par des oignons de printemps si indisponible)
2 œufs battus
2 gousses d’ail hachées

Assaisonnement:
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poudre de poulet (j’utilise la marque Knorr)
Trait de poivre blanc
Huile végétale

À servir :
1 – 2 petites limes coupées en deux
Piment sambal

Pour 2 – 3

Source de la recette: Ouais J’aime (avec de légères modifications)

Rincez les crevettes, décollez les coquilles et retirez les veines.

Pour préparer le bouillon de crevettes, mettre les coquilles et les têtes dans une casserole moyenne et faire sauter pendant une minute jusqu’à ce qu’elles soient parfumées.

Ajouter de l’eau et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, nettoyez et retirez la peau et les intestins du calmar. Laissez le calmar entier.

Après 15 minutes, jeter toutes les coquilles (y compris les têtes) dans le bouillon et monter le feu.

Ajouter les calmars entiers et porter à ébullition pendant 1 minute jusqu’à ce qu’ils se raffermissent. Ne faites pas trop cuire le calmar ou il deviendra caoutchouteux.

Retirer du bouillon et réserver. Une fois refroidi, coupez-le en rondelles de ½ pouce.

Ajoutez enfin les crevettes et quand elles deviennent rouges et opaques, pêchez-les.

Votre bouillon de crevettes est prêt.

Assemblez tous les ingrédients à votre poste de cuisson. Ajouter 3 cuillères à soupe d’huile végétale dans un wok ou une casserole chauffée. Faire revenir l’ail émincé quelques secondes et ajouter les œufs battus.

Casser et remuer les œufs avec la spatule jusqu’à ce qu’ils soient séparés en petits morceaux.

Ajouter les deux nouilles, 1/3 du bouillon et bien mélanger. Couvrir et cuire 1 min jusqu’à ce que la majeure partie du bouillon soit absorbée dans les nouilles.

Ajouter les assaisonnements, les crevettes, les calmars, les germes de haricots et la ciboulette chinoise, ainsi que le reste du bouillon.

Mélanger tous les ingrédients uniformément et cuire jusqu’à ce que la majeure partie (mais pas la totalité) du bouillon soit absorbée. Il devrait encore être légèrement impertinent.

Servir chaud avec quelques pincées de jus de citron vert et une cuillerée de piment sambal.