Courge de Gland rôtie
L’automne est à nos portes, ce qui signifie que c’est le meilleur moment de l’année pour profiter des courges d’hiver de toutes sortes. Courge spaghetti, citrouille, courge musquée, courge renoncule, I Je ne les mangeais jamais beaucoup, car je les trouvais assez intimidantes. J’ai depuis appris qu’il n’y a rien à craindre, car les courges nécessitent très peu d’ingrédients supplémentaires pour leur donner un goût absolument délicieux. La plupart d’entre eux offrent une chair au goût subtil mais agréable qui se marie bien avec de nombreuses sortes de préparations de viande ou de poisson.
J’ai pensé que ce serait une bonne idée de partager avec vous une recette de courge très simple. Cela convient particulièrement à ceux d’entre vous qui partagent les sentiments initiaux que j’ai eus avec les courges. Cela étant dit, comme tout, vous serez probablement plus créatif avec les recettes de courge plus vous cuisinerez avec elles. Les épices utilisées ici (ail, coriandre et noix de muscade) complètent bien les accents automnaux de ce plat d’accompagnement et sont utilisées pour augmenter, mais pas maîtriser, le goût subtil de la chair de courge de gland.
La courge aux glands, également appelée courge au poivre (en raison de son goût poivré) est une bonne source de vitamine C, de potassium et de manganèse. Il est principalement féculent, ce qui en fait une source saine de glucides faible en fructose. Il est généralement bouilli ou cuit au four et il peut être préparé avec de nombreuses épices différentes et servi avec une multitude de plats.
Cette recette de Paléo fait un excellent plat d’accompagnement de thanksgiving et se marie particulièrement bien avec des plats de viande au goût fort comme ceux de la viande rouge. Il constitue également une bonne alternative à la purée de pommes de terre, pour ceux qui préfèrent ne pas manger de pommes de terre ordinaires ou pour ceux qui aimeraient essayer quelque chose de différent.
Recette de courge de gland rôtie
Portions 4
Protéines: 3g / %
Glucides: 36g / %
Gras: 10g / %
Les valeurs sont par portion. Ceux-ci sont pour information seulement & ne sont pas destinés à être des calculs exacts.
Ingrédients
- 2 courge gland;
- 3 c. à soupe de beurre clarifié, de suif ou d’huile de noix de coco;
- 2 oignons émincés;
- 3 gousses d’ail émincées;
- 1 c. à thé de graines de coriandre moulues;
- ½ c. à thé de muscade;
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu au goût;
Préparation
- Préchauffez votre four à 375 F.
- Coupez chaque courge en deux, mais laissez les graines dedans. Placez les morceaux coupés sur une plaque à pâtisserie et faites-les rôtir pendant environ 50 minutes à une heure, suffisamment longtemps pour que la chair soit tendre à la fourchette. Retirer une fois cuit et laisser refroidir plusieurs minutes.
- Pendant ce temps, dans une poêle moyenne à feu moyen, faire revenir les oignons dans la graisse de cuisson. Cuire près de 10 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient translucides et commencent à être dorés.
- Ajouter l’ail dans la poêle, puis la coriandre, la muscade, le sel et le poivre. Continuer à cuire environ 2 minutes.
- Retirez les graines de la courge et jetez-les. Cuillère la chair tendre et jeter la peau. Écraser grossièrement la courge et l’ajouter à la poêle. Bien mélanger. Ne laissez sur feu que suffisamment longtemps pour mélanger les saveurs.