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Ok voici la ventilation des conversions:

• Croûte – De combien aurai-je besoin?
• Remplissage – Quelle quantité de remplissage dois-je utiliser? Quelle est la préparation?
• Temps de cuisson – Combien de temps dois-je cuire ma mini tarte?

Pour votre information sur les mini tartes

Les mini tartes utilisent plus de croûte et moins de garniture; c’est juste une question de fait. De plus, les mini-tartes cuisent un quart du temps d’une tarte complète de 9 « .

La conversion est interchangeable pour les mini-tartes courantes

Au lieu d’essayer de couvrir toutes les conversions possibles pour chaque mini-fabricant de tartes, nous nous concentrerons sur la conversion pour le fabricant de tartes personnel Breville. Beaucoup d’autres sont très proches de cette norme et peuvent être utilisés de manière interchangeable. Cette conversion fonctionne bien pour les mini tartes de quatre à cinq pouces.

Les mini-tartes utilisent plus de croûte qu’une tarte conventionnelle de neuf pouces. La plupart des tartes de 9 pouces à double croûte utilisent des recettes nécessitant 2 1/2 tasses de farine. Ce montant n’est tout simplement pas suffisant pour les mini tartes. Vous avez besoin d’une recette de croûte à tarte qui utilise au moins 3 tasses de farine. Celui-ci est celui que j’utilise. Cette quantité donnera huit mini tartes avec un haut et un bas.

Comment préparer la pâte pour les mini tartes-

• Faites la pâte et divisez-la en deux. Au lieu de former deux boules avec elle, formez la pâte en une très grande barre chocolatée épaisse. Enveloppez-le de plastique et réfrigérez pendant au moins 15 minutes.
• Retirez l’une des barres de pâte. Divisez cela en deux (en fait, nous divisons à nouveau la pâte en deux), dans le sens de la longueur. Cependant, agrandissez légèrement l’une des moitiés. Étalez la pâte suffisamment longue et large pour découper quatre (4) mini-dessus de tarte.
• Maintenant, prenez la moitié légèrement plus grande et ajoutez les restes de restes sur la pâte de l’étape précédente ci-dessus. Assurez-vous que les restes sont bien placés dans la pâte. Étalez la pâte suffisamment longue et large pour découper quatre (4) fonds de mini-tarte.
• Répétez les étapes sur l’autre moitié de la pâte au réfrigérateur. Vous devriez avoir huit (8) dessus de tarte et huit (8) fonds pour huit mini-mini-tartes à double croûte.

Une recette à double croûte pour une tarte de 10 po fournira suffisamment de pâte pour huit (8) mini-tartes à double croûte ou 14 mini-tartes à croûte unique.

Ce n’est pas une surprise, mais les mini-tartes utilisent en fait moins de remplissage qu’une tarte complète. La plupart des tartes de 9 poont besoin d’environ 4 tasses de garniture. Cependant, les mini-tartes utilisent environ 1/3 tasse de garniture, peut-être une cuillère à café de plus pour certains. Donc, si nous avons fait 8 mini tartes, vous aurez besoin de 8 fois 1/3 = 2 2/3 tasses de garniture, ce qui est assez proche de dire que nous avons besoin de 3 tasses de garniture pour remplir 8 mini tartes.

Donc, si vous avez utilisé une recette pour une tarte de 9 po, attendez-vous à avoir une tasse de restes de garniture. Ou vous pouvez essayer de réduire la recette d’un quart. Cela peut devenir compliqué et déroutant pour certains, mais ce que vous faites est de multiplier chaque quantité d’ingrédients par 3/4. Cet ajustement devrait donner vos 3 tasses de remplissage.

Dans le pire des cas, ne vous inquiétez pas et sachez qu’il y aura des restes de remplissage.

Une garniture pour tarte de 9  » remplira huit mini-tartes et certaines.

Nous avons conservé le plus controversé pour la dernière fois. Juste pour être franc, les garnitures à tarte aiment prendre leur propre temps pour cuisiner, pas en un éclair de 10 minutes. Alors, que faisons-nous lorsqu’une tarte de 9 « nécessite 50 minutes alors que nous n’avons que 10 à 12 minutes pour nos mini tartes?

Pré-cuisson de la garniture

Nous commençons la cuisson de la garniture avant de l’ajouter aux mini tartes. Mélangez tout ce que la tarte de 9 po demande dans une casserole et placez-la à feu doux. Remuez de temps en temps mais pas souvent. Une fois la garniture épaissie, retirer du feu et placer dans des mini-tartes.

Un conseil que j’apprécie pour les tartes aux baies. Mélanger la garniture comme indiqué mais retenir 1/8 des baies. Lorsque la garniture a épaissi, retirez la casserole du feu et ajoutez ces baies en arrière. Il donnera à la garniture une touche de fraîcheur supplémentaire.

J’ai aussi un autre truc quand il s’agit de cuire des mini tartes qui ont besoin de plus de temps de cuisson comme la citrouille. Vous devez lire sur mon arme secrète ici.