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Le brun est en panne! Vous avez un grand sourire sur votre visage et un arc-tuer tagué à vos pieds. Tu l’as fait !

S’il s’agit d’un cerf de Virginie adulte, vous avez récolté plus de 30 à 50 livres de viande maigre, selon son âge et votre emplacement géographique. Il n’y a qu’un seul problème: votre viande n’est pas emballée dans de la cellophane et de la mousse de polystyrène comme la viande dans les épiceries. C’est à l’intérieur d’une peau, entièrement intacte et attachée à l’os.

OK, pas de problème. Tout d’abord, vous devez habiller votre cerf.

L’habillage de champ consiste à retirer les organes internes de l’animal, également appelés entrailles, nécessaires à la conservation de sa viande. Ce processus aide également à refroidir la carcasse, à ralentir la croissance bactérienne et à éliminer le sang et les substances de l’estomac de la viande.

Voici un guide étape par étape pour habiller les cerfs:

Assemblez votre équipement et préparez-vous mentalement.

Les seuls outils dont vous avez besoin sont un couteau bien aiguisé et un ventre solide, mais nous recommandons également des gants en latex. Et si vous avez un outil de crochet d’intestin, vous êtes en pleine forme. N’oubliez pas de retirer votre montre et vos bijoux. Visitez un magasin de tir à l’arc pour obtenir de l’aide pour trouver du matériel de dressage sur le terrain.

Localisez la tête large.

Si vous n’avez pas récupéré votre flèche et votre tête large, la tête large pourrait toujours se trouver à l’intérieur du cerf. Si vous ne pouvez pas le localiser, surveillez-le attentivement pendant que vous habillez le cerf.

Coupez un anneau de carottage autour de l’anus.

Avec le cerf sur le côté ou le dos, agenouillez-vous derrière lui et coupez un anneau de carottage de quelques pouces de profondeur dans la peau / cachez-vous autour de l’anus. Faites glisser votre couteau plus profondément dans le canal pelvien et retracez les coupes de carottage pour couper les membranes attachées et libérer les derniers centimètres de côlon. Veillez à ne pas perforer le côlon. Son contenu peut entacher la viande.

Positionnez le cerf.

Localisez une pente et positionnez le ventre du cerf vers le haut avec la tête surélevée. Écartez les pattes arrière et demandez à un copain de les séparer pour maintenir le corps en place. Si vous êtes seul, fixez la carcasse en calant des roches ou du bois sous sa cage thoracique. Pour faciliter encore les choses, attachez chaque jambe à un arbre.

Faites votre première coupe.

Attrapez la peau où elle forme un « V » entre les pattes arrière. C’est juste en dessous du sac de lait de la biche ou juste au-dessus du testicule du mâle. Coupez une fente peu profonde de 1 pouce à travers la peau. Si c’est un mâle, coupez et retirez les organes génitaux.

Coupez la ligne médiane.

En utilisant votre première incision comme point de départ, utilisez un crochet intestinal pour ouvrir le ventre de l’os pelvien au sternum. Si vous n’avez pas de crochet d’intestin, tenez votre index et votre majeur à l’intérieur du trou pour séparer la peau des organes et guider votre couteau. Tenez votre couteau de manière à ce que sa lame soit tournée vers le haut pour éviter de perforer les organes et coupez-la jusqu’au sternum /cage thoracique.

Si vous faites monter le cerf par un taxidermiste, ne coupez pas plus loin.

Si vous ne l’apportez pas à un taxidermiste, chevauchez le cerf de sorte que vous soyez au-dessus de la cavité thoracique, la lame tournée vers sa tête. Couper à travers le sternum / la cage thoracique jusqu’à atteindre le cou. Cela nécessite un effet de levier fort et constant, mais ce n’est pas trop difficile. Ne pas couper dans le cou.

Couper le diaphragme.

Le diaphragme est la fine membrane séparant la poitrine de l’abdomen. Il doit être coupé pour atteindre les organes de la cavité thoracique. Coupez le diaphragme des parois de la cavité et travaillez jusqu’à la colonne vertébrale pour le séparer.

Coupez la trachée.

Avec votre main libre, tendez la trachée et attrapez la trachée au-dessus des poumons et du cœur. Tenez-le bien et tirez-le vers vous pour qu’il soit tendu. Avec votre autre main, prenez votre couteau et tendez-le soigneusement, localisez la trachée et coupez-la pour libérer les entrailles.

Si vous voulez garder le cœur et le foie, coupez-les et placez-les dans un sac en plastique.

Retirez les entrailles.

Avec l’anus libre, le diaphragme coupé et la trachée sectionnée, le cœur, le foie, les poumons, les intestins, l’estomac et la vessie peuvent être enlevés avec une longue et forte traction sur la trachée. Si les entrailles ne sortent pas facilement, coupez les tissus les reliant à la carcasse. Le côlon, que vous coupez librement à l’intérieur du canal pelvien à l’étape 3, doit glisser et sortir avec le reste des entrailles. Dans la plupart des cas, il est acceptable de laisser le tas d’intestin où vous habillez le cerf, mais soyez attentif aux réglementations de votre État et à l’étiquette des terres publiques.

Aidez le sang à s’écouler.

Retournez le corps et écartez les jambes pour que la cavité soit ouverte contre le sol. Cela aide à drainer le sang en commun. Évitez de laisser la saleté, les bâtons, les feuilles et autres débris entrer en contact avec la viande.

Une fois à la maison ou de retour au camp, suspendez le cerf à ses bois ou à son cou pour drainer davantage le sang. Tenez compte de la température de l’air pour éviter la détérioration de la viande. Les sources disent que la viande doit être réfrigérée ou stockée à moins de 40 degrés pour arrêter la croissance bactérienne. Si nécessaire, utilisez de la glace pour refroidir la carcasse jusqu’à ce que vous soyez prêt à traiter sa viande.

C’est tout! Vous avez habillé un cerf.

Certains chasseurs rincent la cavité corporelle, mais c’est rarement nécessaire à moins qu’elle ne soit contaminée par des poils, de la saleté, des matières fécales ou des tissus de l’abdomen. Utilisez de l’eau propre et ne le rincez pas dans un étang ou un ruisseau. En outre, ouvrez la cavité du corps avec un bâton pour aider l’air à circuler et à refroidir la carcasse.

Votre prochaine étape, si vous traitez la viande vous-même, consiste à sortir les filets, les filets et la viande de cou, et à retirer les quartiers. Sinon, apportez la carcasse à un transformateur de cerfs professionnel.

Comme pour chaque travail, la pratique rend parfait. Plus vous fléchez de cerfs, plus vous affinerez vos compétences en dressage sur le terrain.

Qu’attendez-vous ? Les bois de cerfs vous invitent! Retourne là-bas. Remplissez vos étiquettes et remplissez votre congélateur!