Comment faire de la pâtisserie à l’aveugle
Une cuisson partielle de votre pâtisserie avant d’ajouter des garnitures humides scellera la surface et donnera un étui à pâtisserie croustillant – c’est nécessaire, car cela signifie que votre précieuse pâtisserie ne deviendra pas détrempée lorsqu’elle sera remplie et cuite.
Comment faire cuire à l’aveugle la pâte brisée
Étape 1
Après avoir placé la pâte dans son moule, utilisez une fourchette pour piquer la base partout pour enlever les poches d’air. Tapisser l’étui de papier sulfurisé, puis remplir de poids à pâtisserie ou de riz non cuit pour éviter que la pâte ne se déforme et ne bouillonne pendant la cuisson.
Étape 2
Mettez la boîte sur une plaque à pâtisserie et placez-la dans un four préchauffé à 220 ° C pendant 8 à 10 minutes. À ce stade, la pâte commence à peine à se colorer.
Étape 3
Retirez le plateau et la boîte à pâtisserie du four. Retirez délicatement le papier sulfurisé et les poids ou le riz. Remettre l’étui à pâtisserie vide et le plateau dans le four pendant encore 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et secs. Laissez la caisse à pâtisserie refroidir dans son moule avant de la remplir ou de poursuivre l’étape suivante de votre recette.
Que puis-je utiliser pour la cuisson à l’aveugle? Et pouvez-vous cuire à l’aveugle sans poids?
Il n’est pas recommandé de cuire à l’aveugle sans aucun poids, car la pâte gonfle et ne cuit pas uniformément si rien ne la retient. Mais si vous n’avez pas de perles de cuisson traditionnelles, vous pouvez utiliser du riz sec, des pâtes, des haricots ou même du sucre! Tout ce qui est assez lourd pour tenir un morceau de papier sulfurisé.
Pouvez-vous manger le riz, les haricots, le sucre après avoir cuit à l’aveugle avec eux?
Notre équipe alimentaire ne recommanderait probablement pas de cuisiner vos ingrédients une fois que vous les avez cuits à l’aveugle, car cela pourrait affecter la saveur de l’ingrédient. Mais si vous ne voulez pas les jeter, notre équipe conserve son « riz à cuire à l’aveugle » dans un pot mason séparé dans son placard, qu’elle retire et utilise chaque fois qu’elle a besoin de cuire à l’aveugle. Les ingrédients seront bons pendant environ un an.
Enfin, pourquoi s’appelle-t-on « cuisson à l’aveugle »?
Nous ne sommes pas sûrs de celui-ci. Mais apparemment, l’opinion populaire est que parce que vous ne pouvez pas voir la pâte (car elle est recouverte de papier sulfurisé), vous faites cuire à l’aveugle. Vous apprenez quelque chose de nouveau chaque jour.