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Camper pour Thanksgiving? Faites Cuire Votre Dinde Sous Terre!

Vous n’avez pas à renoncer à une dinde de Thanksgiving (ou de Noël) simplement parce que vous campez en famille pour les vacances. Vous pouvez cuisiner une dinde fantastique dans une fosse dans le sol. C’est une expérience unique et vraiment amusante à essayer.

Nous sommes une famille californienne active dans la communauté hors route et nous campons fréquemment dans le désert californien. Nous adorons l’ébouriffer, mais il peut parfois être un peu difficile de trouver de nouvelles façons de préparer des plats délicieux lors de voyages en camping. Après avoir rencontré quelques pages Web sur la cuisson au four, nous avons décidé de l’essayer.

Nous avons documenté notre procédure de cuisson au puits et avons fourni des instructions étape par étape et des photos de processus ci-dessous afin que d’autres personnes orientées vers l’extérieur qui ne veulent pas sauter le dîner de Thanksgiving simplement parce qu’elles ne sont pas sur la grille puissent faire de même! Si vous aimez la dinde et les grands espaces, vous cuisinerez dans une fosse en un rien de temps.

Fournitures

• Suffisamment de papier d’aluminium pour couvrir votre dinde quatre fois
• Fil robuste
• Pelle à long manche
• Pelle courte à main
• Suffisamment de briquettes de charbon de bois pour entourer votre dinde dans une fosse
• Épaisse, gants ou mitaines chauffants
• Une casserole ou un bassin en métal suffisamment grand pour contenir votre dinde
• Plateau ou plateau de service (facultatif)

Ingrédients

• Dinde
• Beurre
• Épices / assaisonnements de votre choix

Aperçu pédagogique (Détails Ci-dessous)

1. Creusez le trou.
2. Préparer le charbon de bois.
3. Préparez votre oiseau.
4. Superposer les briquettes, enterrer la dinde et cuire.
5. Déterrez la dinde.

Des instructions détaillées pour chacune des étapes ci-dessus sont présentées ci-dessous. Des photos sont également incluses à chaque étape pour vous aider à suivre.

Étape 1: Creusez le trou

Pour commencer, sélectionnez un emplacement approprié pour votre fosse. Assurez-vous de choisir un endroit à au moins 15 pieds de toutes les tentes, arbres ou autres matériaux pouvant présenter un risque d’incendie.

Pendant que vous creusez, assurez-vous que votre fosse est suffisamment profonde et large pour accueillir confortablement votre dinde, vos briquettes, quelques rochers et une couche supérieure de terre de 3 pouces pour couvrir votre oiseau de cuisson. Notre fosse mesurait environ 3 pieds de profondeur et un peu moins de 3 pieds de largeur. La dinde que nous avons cuisinée était d’environ 15 livres. Vous devrez peut-être faire des ajustements en fonction de la taille de votre dinde.

Nous campions dans le désert où le sol est mou et sablonneux, nous avons donc placé de gros rochers à la base de notre fosse pour lui donner une certaine stabilité et conduire la chaleur des briquettes.

Pointe de creusement

Utilisez une pelle à long manche. Même dans le désert sablonneux, une fois la couche de sol molle repoussée, la plupart des zones de camping sont un mélange de terre compactée. Vous obtiendrez l’effet de levier dont vous avez besoin avec une pelle à long manche.

Étape 2: Préparez le charbon

Choisissez votre marque préférée de briquettes de charbon de bois et achetez-en assez pour entourer votre dinde dans la fosse. Pour notre fosse, deux sacs de 20 livres étaient suffisants. La quantité de charbon de bois dont vous avez besoin varie en fonction de la taille de votre dinde et de la taille de votre fosse.

Placez vos briquettes sur le sol près de votre fosse en tas soigné. Allumez-les et attendez qu’ils soient chauds et gris. L’éclairage de votre charbon de bois à l’extérieur de la fosse facilitera la pelle en petites quantités à la fois. Une partie du charbon de bois ira sous l’oiseau, d’autres le contourneront et d’autres iront au-dessus. Cela garantit que votre dinde est complètement entourée de charbon de bois chaud et qu’elle cuit uniformément. Si vous deviez simplement déposer la dinde dans la fosse sur une seule couche de charbon de bois, le fond cuiserait, mais le dessus resterait cru.

Conseil de préparation

Pour gagner du temps, il est préférable que quelqu’un prépare la dinde (voir étape 3) pendant que quelqu’un d’autre travaille sur la fosse et le charbon de bois.

Étape 3: Préparez votre oiseau

Lavez votre dinde décongelée à l’eau froide puis séchez-la. Ensuite, frottez tout l’extérieur de la dinde avec du beurre et assaisonnez-la avec vos épices préférées comme vous le feriez pour une dinde rôtie au four (nous avons utilisé un assaisonnement pour volaille, de la sauge, du thym, de l’ail et de l’oignon).

Une fois que vous avez assaisonné votre oiseau à votre goût, prenez du papier d’aluminium résistant et commencez à l’envelopper. Assurez-vous de couvrir complètement la dinde plusieurs fois. Cela garantira qu’aucune saleté ou charbon ne s’y trouvera pendant la cuisson. Nous avons fini par recouvrir les nôtres d’une feuille d’étain d’environ quatre couches de profondeur. Assurez-vous que la feuille est bien scellée.

Enfin, prenez votre fil robuste et enroulez-le autour de votre dinde recouverte de papier d’aluminium pour façonner une poignée que vous utiliserez pour la soulever du sol une fois qu’elle sera cuite.

Pointe de dinde

Un lecteur nous a raconté qu’ils avaient placé leur dinde dans un sac de four après l’avoir assaisonnée et enveloppée dans du papier d’aluminium. Ils ont dit que ça marchait parfaitement !

Étape 4: Superposez les briquettes, Enterrez la dinde et Faites cuire

Abaissez votre dinde enveloppée dans votre fosse par la poignée pour vous assurer qu’elle s’adaptera. Si nécessaire, faites des ajustements à la fosse afin qu’elle puisse accueillir votre oiseau. Une fois que vous êtes sûr que votre dinde tiendra dans la fosse avec beaucoup d’espace supplémentaire pour le charbon de bois et la saleté, soulevez-la et placez-la sur une table ou demandez à quelqu’un de la tenir.

Ensuite, pelleter une couche des briquettes chaudes sur les roches et le fond de la fosse. Assurez-vous de le couvrir entièrement. Abaissez votre dinde dans la fosse au-dessus de la couche de briquette.

Alterner les briquettes de pelletage et la saleté autour et sur la dinde. Travaillez lentement et assurez-vous qu’il y a des briquettes entourant la dinde de tous les côtés. Une fois que les côtés de la dinde sont entourés, pelletez plus de briquettes et de terre dessus. Cela permettra à votre oiseau de cuisiner de tous les côtés et empêchera toute zone de la dinde de rester crue.

Une fois que la dinde est suffisamment recouverte de briquettes, pelleter une couche de terre dessus. Il devrait y avoir plusieurs pouces de saleté scellant votre fosse. Assurez-vous que vous pouvez toujours voir votre poignée de fil sortir afin de pouvoir retirer votre repas une fois qu’il est terminé. Emballez bien la couche supérieure de saleté – vous ne voulez pas qu’un jeu d’enfant élimine la saleté de votre fosse et refroidisse vos briquettes.

Faites cuire votre dinde pendant au moins 4-5 heures. Le nôtre a cuisiné toute la journée et il tombait de l’os au moment où nous l’avons mangé.

Conseils de torréfaction Au four Qui S’appliquent Également à la cuisson au four

• Une dinde de 18 à 24 livres doit être cuite pendant 4 à 5 heures.
• La température minimale de cuisson de la dinde est de 325 degrés F.
• Un thermomètre à viande peut être placé entre l’intérieur de la cuisse, l’aile et la poitrine.
• Ne touchez pas l’os avec le thermomètre.
• La température minimale de la viande de dinde est de 165 degrés F pour une dinde entièrement cuite.

Astuce de cuisson

Les dindes non bouchées cuisent plus vite que les dindes farcies. Si vous êtes préoccupé par le temps, envisagez de préparer et de chauffer votre farce séparément afin que votre dinde puisse cuire plus efficacement.

Étape 5: Déterrez la dinde

Une fois que votre dinde a cuit pendant 4 à 5 heures (ou plus), vous pouvez la retirer délicatement du sol. Avant de creuser, enfilez vos gants ou vos mitaines pour protéger vos mains de la chaleur.

Prenez votre pelle plus courte. Une pelle courte est bien meilleure pour creuser doucement autour des briquettes et de la dinde car elle vous donne plus de contrôle et vous permet d’utiliser des coups de creusement plus petits afin d’éviter de déchirer la feuille autour de la dinde. Faites très attention à ne pas poignarder votre dinde avec la pelle en essayant de la déterrer — vous ne voulez pas que la saleté y pénètre, et ce serait dommage que l’un de ses jus s’échappe et soit perdu à la terre.

Une fois que suffisamment de saleté et de briquettes ont été pelletées, vous pouvez retirer soigneusement votre oiseau de la fosse à l’aide de sa poignée en fil de fer. Portez également des gants ou des mitaines pour cette partie — la poignée en fil peut être assez chaude.

Une fois soulevée de sa fosse, placez votre dinde en toute sécurité dans votre grande casserole ou bassine en métal. Nous avons utilisé une grande casserole en aluminium. Laissez-le refroidir pendant un certain temps avant de commencer à le déballer. Déballer la dinde est un peu salissant, alors préparez-vous un endroit pour cela. Nous avons déballé le nôtre dans la casserole en aluminium au sommet d’une table de pique-nique. Une fois que tout le papier d’aluminium est retiré, vous pouvez placer soigneusement votre dinde sur un plateau ou un plateau de service si vous en avez un disponible. Sinon, vous pouvez le laisser dans la casserole ou le bassin.

Notre dinde était si bien faite qu’elle tombait de l’os. Vous voudrez peut-être avoir un couteau à découper à portée de main si vous ne cuisinez pas le vôtre aussi longtemps que nous l’avons fait. Bon appétit – profitez de votre dinde et faites de bons souvenirs. Joyeuses fêtes!

Conseil de sécurité

Prenez quelques minutes pour remplir le trou dès que possible. Emballez fermement la saleté pour empêcher quiconque de tomber et de se blesser ou de se brûler. Gardez les barrières autour de la zone de la fosse jusqu’au lendemain matin. Le charbon de bois peut rester chaud pendant un certain temps.

Il est temps de manger!

Ce contenu est exact et fidèle au meilleur de la connaissance de l’auteur et n’est pas destiné à se substituer aux conseils formels et individualisés d’un professionnel qualifié.