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Riz Matta Kerala / Riz Matta Palakkadan / Riz Étuvé Rouge était considéré comme un aliment royal dans les royaumes Chera / Chola en raison des nutriments les plus riches qu’il contenait.

La cosse externe de couleur rouge est le péricarpe riche en minéraux, vitamines et fibres alimentaires. Ceci est enlevé dans du riz blanc poli. Les vernis peuvent avoir l’air bien sur les ongles et le visage, mais pas dans le riz. Je demande à mes lecteurs de passer au riz Matta pour une meilleure santé. Mon enfant mange ça à partir de 3,5 ans de son âge. Initiez le changement!

Le riz Matta riche en calcium est idéal pour les futures mamans, les femmes enceintes, les mères allaitantes et les enfants. Le riz Matta riche en protéines est bon pour les futurs papas et les enfants. J’ai utilisé du riz Kerala Kuthari Matta pour cette recette..

Préparation – Comment faire cuire du riz Kerala Matta à l’aide d’un autocuiseur?

1.Prenez une tasse de riz Matta et lavez deux ou trois fois.2.Faire tremper le riz Matta dans beaucoup d’eau pendant une heure, minimum. Prenez le riz matta imbibé et transférez-le dans l’autocuiseur. Ajoutez-y 5 tasses d’eau.3.Fermez-le, mettez le sifflet et faites cuire à feu vif (# 8 dans le poêle à bouton) pour 1 sifflet. Ensuite, réduire le feu à feu doux-moyen (#4 dans le poêle à bouton) et cuire pendant 15 minutes. Coupez le feu et attendez 15 à 20 minutes de plus pour que la pression se libère naturellement.4.Filtrer l’eau d’amidon comme indiqué ci-dessous. Il faudra plus de 15 minutes pour égoutter complètement. Servez le riz avec n’importe quel curry de votre choix!

Trucs / Astuces pour cuisiner le riz Matta

• Ne pas laver le riz directement dans l’autocuiseur. Laver dans un autre récipient, puis transférer le riz dans le cuiseur afin que la saleté ou le sable se dépose dans l’eau du récipient.
• Si vous voulez faire cuire plus de riz…,
  • Ne doublez pas l’eau. Il suffit d’augmenter 2 tasses de plus pour chaque tasse de riz de plus.
  • Aussi, utilisez une cuisinière plus grande si c’est plus qu’une tasse de riz.
  • S’il s’agit de plus de 2 tasses de riz, je recommanderais de cuire dans un récipient (avec du riz et de l’eau) à l’intérieur de la cuisinière (avec de l’eau lil dans la base) pour éviter de déborder pendant la cuisson.
• Le trempage augmente la biodisponibilité du riz et accélère également le processus de cuisson. Au moins une heure de trempage est recommandée.
• En Inde, vous pouvez trouver du riz Matta dans les supermarchés et les magasins de riz. Aux États-Unis, vous pouvez le trouver dans tous les magasins indiens ou commander en ligne sur Amazon. La marque que je préfère est – Le riz Kerala Kuthari de Laxmi (utilisé dans cet article). Vous pouvez également obtenir du riz Palakkadan Matta de n’importe quelle marque et cuisiner comme du riz Kuthari. J’ai également essayé le Vadimatta de la marque Double Horse, mais il cuit plus vite et nécessite moins (1 heure) ou pas de trempage du tout. En outre, ce dernier n’a besoin que de 10 minutes de cuisson tandis que les premiers exigent 15 minutes. Mais Vadimatta devient lil collant & pâteux (convient toujours lorsque vous avez des bébés).