Comment Faire cuire le Bacon au Four
Dites adieu aux éclaboussures de bacon sur la cuisinière! Ce tutoriel étape par étape vous montrera comment faire cuire du bacon au four pour des résultats parfaitement croustillants et un nettoyage facile à chaque fois. De plus, vous apprendrez des façons de faire passer le petit-déjeuner et le brunch au niveau supérieur avec des idées de variations de saveurs.
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Pourquoi faire cuire le bacon au four?
Alors qu’il est déjà assez rapide et facile de cuire du bacon sur la cuisinière, pourquoi se tourner vers le four? Trois raisons m’ont poussé à abandonner ma poêle au profit d’une plaque à pâtisserie dans ma cuisine:
Commodité
Comme il ne s’agit pas d’une méthode de cuisson à flamme directe, le bacon du four n’a pas besoin d’être surveillé de près comme une casserole sur la cuisinière. Cela me permet d’accorder mon attention à d’autres parties du repas, que ce soit les œufs pour le petit déjeuner, les oignons caramélisés pour les palmiers salés ou les composants d’une salade en coin.
Si j’ai des invités pour le petit déjeuner, je peux également cuisiner beaucoup plus de bacon à la fois en utilisant plusieurs plaques à pâtisserie que je ne le ferais sur la cuisinière. Tout le bacon, sur demande!
Consistance et qualité
Si le bacon croustillant est votre confiture, vous allez adorer les lanières qui sortent du four. Comme le four cuit plus lentement que sur la cuisinière, le bacon est capable de croquer uniformément de bout en bout, sans trop cuire sur les bords.
De plus, ce processus de cuisson plus lent signifie que les lanières ne s’enroulent pas autant. Si des morceaux de bacon parfaits et plus droits sont votre objectif, le four est un excellent moyen d’y parvenir!
Nettoyage plus facile
Fait: Le bacon est gras. À moins que j’utilise un pare-éclaboussures lorsque je fais cuire un gros lot de bacon sur la cuisinière, je trouve de la graisse sur chaque grille, capuchon et bouton lorsque j’ai terminé. C’est une méthode de cuisson plus chaude et plus rapide qui libère les gouttelettes de graisse dans l’air avec plus de vigueur.
Lorsque vous faites cuire du bacon, la plupart du temps, il vous suffit de rouler et de jeter le papier d’aluminium ou le parchemin que vous avez utilisé pour tapisser la casserole et d’essuyer rapidement l’intérieur du four avec une serviette humide une fois qu’il est refroidi.
(Parfois, je n’ai même aucune éclaboussure dans le four. Cela dépend du type de bacon que j’ai utilisé. Je l’ai surtout trouvé après la cuisson de lanières épaisses qui avaient un rapport gras / viande élevé.)
Bacon – Ingrédients et équipement de cuisson Dont vous aurez besoin
- Bacon: coupe régulière ou épaisse (plus d’informations ci-dessous)
- Poêle(s) en tôle cerclée
- Papier aluminium ou papier parchemin
- Grille métallique (facultatif)
- Serviettes en papier
Quel type de bacon est le meilleur pour cuisiner?
Cela dépend de ce que vos papilles amoureuses de bacon désirent. Voulez-vous du bacon assez croustillant sans beaucoup de mâche? Bacon que vous pouvez facilement émietter? Accompagnez du bacon ordinaire (tranché d’environ 1/16 de pouce d’épaisseur).
Voulez-vous des bords rendus et croustillants avec une texture globale plus charnue? La coupe épaisse est votre choix (tranchée d’environ 1/8 de pouce d’épaisseur ou plus).
Si vous préférez une option plus maigre, vous pouvez également cuire du bacon de dinde. Je trouve que, comme il contient moins de gras, le bacon de dinde n’est pas aussi croustillant que le bacon de porc, mais vous pouvez toujours obtenir une bonne texture avec la méthode du four. Il peut également devenir un peu sec s’il est cuit trop longtemps, vous voudrez donc garder un œil sur sa cuisson.
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Comment faire cuire le bacon au four
Pour commencer, choisissez votre variété de bacon et préchauffez votre four avec la grille en position centrale. Réglez-le à 400 degrés F si vous utilisez du bacon ordinaire ou à 375 degrés F pour une coupe épaisse. Tapisser votre plaque à pâtisserie de papier sulfurisé (je recommande une double couche pour un nettoyage facile) ou de papier d’aluminium.
Bien que les deux doublures fonctionnent bien, je préfère le plus souvent utiliser du papier d’aluminium, en l’enveloppant et autour des bords de la casserole pour un nettoyage plus facile. La graisse de bacon ne trempera pas dans le papier d’aluminium, ce qui est particulièrement utile pour filtrer et conserver la graisse pour d’autres utilisations.
Si désiré, monter une grille de refroidissement en fil allant au four sur la plaque à pâtisserie. J’aime utiliser une grille lors de la cuisson du bacon coupé épais, car il libère beaucoup plus de graisse que le bacon ordinaire. Pour les coupes plus fines, je trouve que la cuisson dans la graisse directement sur la poêle aide le bacon à bien croquer.
Si vous décidez de faire cuire du bacon ordinaire sur une grille, vous obtiendrez une texture légèrement plus moelleuse au centre (parfaite si vous aimez votre bacon un peu moins croustillant).
Cuire le bacon ordinaire pendant 12 à 20 minutes, jusqu’à ce que le croustillant souhaité soit atteint. Pour le bacon coupé épais, faites cuire au four pendant 10 minutes, retournez-le et continuez à cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les bords soient croustillants et que les centres soient cuits à votre cuisson préférée.
Rappelez-vous que les deux variétés de bacon continueront à croquer un peu à mesure qu’elles refroidissent. Égoutter le bacon cuit sur une double couche de papier absorbant avant de servir.
Si vous augmentez le rendement de la recette et que vous faites cuire plus d’une feuille à la fois, placez-les dans les tiers supérieur et inférieur du four, en tournant les feuilles à mi-chemin.
N’oubliez pas de conserver la graisse de bacon!
La graisse accumulée laissée sur la plaque à pâtisserie après avoir fait du bacon au four est de l’or pur. J’aime toujours le filtrer à travers un tamis à mailles fines et le conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur (3 mois) ou au congélateur (6 mois à 1 an) pour une utilisation future.
Certaines de nos façons préférées d’utiliser la graisse de bacon sont:
- En remplacement du beurre quand graisser une poêle en fonte pour le pain de maïs,
- Pour rôtir ou faire frire des pommes de terre et des pommes de terre brunes,
- Pour faire frire des œufs ou cuire des omelettes,
- Pour faire éclater du maïs soufflé sur la cuisinière,
- Lors de la torréfaction ou du sauté de légumes, comme les choux de Bruxelles, ou du maïs pour succotash,
- Pour faire une salade avec une vinaigrette au bacon tiède.
Faites-le de fantaisie: Variations de Bacon Cuit au four
- Poivré. Saupoudrer les tranches de bacon de poivre fraîchement concassé avant la cuisson.
- Cassonade. Saupoudrer de sucre brun clair sur le bacon avant la cuisson.
- Érable ou miel : Badigeonner les tranches de bacon de sirop d’érable ou de miel légèrement réchauffé pendant les 5 dernières minutes de cuisson.
- Érable – Poivre noir: Après avoir badigeonné les tranches de bacon de sirop d’érable, saupoudrer de poivre noir fraîchement concassé.
- Chipotle d’érable: Mélanger 1 cuillère à café de poudre de chipotle moulue (plus ou moins, au goût) dans 1/4 tasse de sirop d’érable et badigeonner comme décrit ci-dessus.
- Miel chaud: Mélangez 1 à 2 cuillères à soupe de votre sauce piquante préférée (telle que Frank’s, Tabasco ou Sriracha; en ajoutant plus ou moins, au goût) dans 1/4 tasse de miel réchauffé.
- Glaçage au bourbon à la cassonade: Mélanger 1/2 tasse de cassonade et 2 cuillères à soupe de bourbon. Aussi délicieux avec un peu de poivre concassé ou de paprika fumé mélangé au glaçage. Le miel et le sirop d’érable peuvent être substitués à la cassonade. Badigeonner le glaçage sur le bacon pendant les 5 dernières minutes de cuisson.
Conseil: Si vous faites un glaçage collant ou sucré, comme de l’érable ou de la cassonade, égouttez les lanières de bacon sur un morceau de parchemin ou une grille sur des serviettes en papier. Les sucres chauds peuvent parfois coller aux serviettes en papier s’ils entrent en contact.
Préparation des Repas: Cuisson du bacon à l’avance
J’aime souvent faire cuire un gros lot de bacon un matin de week-end et utiliser les restes tout au long de la semaine. Enveloppé dans du papier d’aluminium ou stocké dans un récipient hermétique, le bacon cuit au four se conserve au réfrigérateur jusqu’à 4-5 jours.
Si je n’ai besoin que de réchauffer quelques tranches réfrigérées, je les mets au micro-ondes pendant 15 à 20 secondes sur une assiette recouverte de papier absorbant. (Confirmez que votre marque de serviettes en papier va au micro-ondes.) Rend le petit déjeuner un jeu d’enfant par une matinée bien remplie!
Pour réchauffer un lot plus important, replacez le bacon sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou de papier d’aluminium et mettez-le dans un four à 350 degrés F pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit chaud et croustillant.
Recettes À Faire Avec Du Bacon Cuit Au Four
- Oeufs Diaboliques au Bacon au Raifort
- Popovers au Bacon et Fromage de Chèvre
- Biscuits à la Patate Douce au Bacon à l’Érable
- Salade de Pommes de Terre au Bacon et au Cheddar
- Salade Harvest Cobb
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Comment faire cuire le bacon au four
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Ingrédients
- ▢ 12 tranches de bacon (coupe régulière ou épaisse)
Instructions
Bacon régulier / Coupé en fines tranches
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Préchauffer le four à 400 degrés F avec la grille en position médiane. Tapisser une plaque à pâtisserie cerclée de papier d’aluminium ou d’une double couche de parchemin.
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Déposer le bacon en une seule couche sur la plaque à pâtisserie sans se chevaucher. Cuire au four pendant 12 à 20 minutes (selon la marque de bacon et vos préférences), jusqu’à ce que le bacon soit cuit à la croustillance désirée.
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Égouttez le bacon d’une double couche d’essuie-tout avant de servir. Le bacon continuera à croquer pendant qu’il refroidit.
Bacon Épais
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Préchauffer le four à 375 degrés F. Tapisser une plaque à pâtisserie cerclée de papier d’aluminium ou de parchemin et placer une grille de refroidissement en fil allant au four sur la poêle.
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Posez les lanières de bacon en une seule couche sur la grille sans se chevaucher. Cuire au four pendant 10 minutes. Retournez le bacon à l’aide d’une pince ou d’une fourchette et continuez à cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les bords soient croustillants et que les centres soient cuits à la cuisson souhaitée.
-
Égoutter le bacon sur une double couche de papier absorbant avant de servir.