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La plupart des meilleures recettes maison philippines ont un dénominateur commun, et c’est la présence d’un ragoût chaud savoureux, riche et fumant. Peut-être que l’amour pour les plats avec des protéines assis dans une piscine de la sauce salée la plus alléchante vient de la chaleur naturelle qu’elle apporte à la table à manger. Et pour Humba, le même attrait réside, car il est servi chaud, et avec toutes les saveurs merveilleuses de fleurs de bananier, de sauce soja et de vinaigre.

Humba utilise la texture chaude et tendre du porc braisé, et est souvent comparé à un autre favori des fans philippins, qui est adobo. Cependant, ce plat est particulièrement connu pour sa version plus sucrée du porc braisé, par rapport à l’adobo aigre et savoureux.

Cette recette est en fait originaire de la région des Visayas, et a évolué plus tard en un plat avec des ingrédients relativement moins sucrés. Mais si vous cherchez à goûter la version Bisaya, qui utilise des boissons gazeuses claires au lieu du jus d’ananas, alors j’ai ce que vous cherchez. Cette interprétation a de délicieuses saveurs régionales et tire le meilleur parti du mélange sucré et salé pour un délicieux ragoût de porc.
Faisons l’interprétation Bisaya de ce classique du porc braisé!

Commencez par chauffer votre poêle ou l’œuvre de votre choix. Ensuite, commencez à saisir 4 lb de poitrine de porc en cubes jusqu’à ce qu’elle soit dorée et qu’une quantité suffisante d’huile ait été extraite de la graisse. Retirez ensuite votre porc et mettez-le de côté pour que nous puissions commencer à faire sauter d’autres ingrédients.

Faites chauffer environ 3 cuillères à soupe d’huile dans votre wok ou poêle. Commencez ensuite à faire sauter 6 gousses d’ail écrasées et hachées, ainsi que 1 oignon que vous avez haché. Faites-le jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli, puis vous pouvez intégrer votre porc d’avant dans le wok ou la poêle.

Après cela, versez ½ tasse de sauce soja pour votre part de saveur riche et savoureuse. Faites sauter ceci pendant 1 minute de plus, puis placez 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc dans le mélange. Continuez ce processus de sautage jusqu’à ce que le liquide se soit asséché.

Ajoutez une touche de douceur à votre Humba:

Après cela, nous ajouterons un soupçon de douceur à travers vos 3 tasses de boisson gazeuse claire choisie. Couvrez ensuite le wok ou la casserole et laissez bouillir. Ensuite, mettez votre ½ cuillère à café de poivre concassé dans le mélange et allumez le feu à feu doux. Laissez bouillir encore 35 minutes pour que les saveurs s’infiltrent suffisamment dans la viande.

Placez ensuite 2 onces de fleurs de bananier et 2 cuillères à soupe de haricots noirs salés dans le wok ou la poêle. Couvrez à nouveau et continuez à cuire vos ingrédients jusqu’à ce que le porc soit devenu tendre. Pour cela, n’hésitez pas à ajouter de l’eau si vous voyez le wok ou la casserole sécher.
Ajouter 2 cuillères à soupe de cassonade et mélanger les ingrédients. Après cela, faites cuire 1 minute de plus. Ensuite, vous pouvez verser tous vos ingrédients dans une assiette ou un bol de service. C’est mieux avec du riz chaud. Et vous pouvez verser votre ragoût qui vient avec notre plat de porc braisé céleste sur ce plat d’accompagnement.
Convaincu par les merveilles de Humba ? Peut-être devriez-vous essayer ces recettes qui ne s’éloignent pas trop de ce plat.

Jetez un coup d’œil à certaines de ces recettes pour vous associer à elle!

Sauté de bœuf et de maïs Bébé
Vous pouvez avoir votre bœuf de différentes manières. Et c’est peut-être la polyvalence de cette viande qui la rend si attrayante à cuisiner. Mais il peut également être assez difficile de penser à quoi le mélanger, compte tenu de sa forte saveur. Ce sauté de bœuf et de maïs pour bébés rassemble un large éventail de légumes pour bien se mêler au goût du bœuf. Cette viande sera également élégamment assaisonnée de poivre noir moulu, de sauce soja et de sauce aux huîtres. Et vous pouvez certainement compter sur votre facilité de cuisson, car cela ne prendra qu’environ 40 minutes à préparer. Et les étapes de cette recette sont claires et faciles à suivre.

Guisado de porc et Kankong
Ce plat simple mélangé à une grande quantité de bouillon de bœuf riche et chaud est parfait pour tous les repas, que ce soit le petit-déjeuner, le dîner ou le déjeuner. Vous pouvez parier que ce Guisado de Porc et de Kangkong s’intégrera parfaitement à votre table de repas quelle que soit l’heure de la journée. C’est parce qu’il répond à votre besoin de beaucoup de protéines, ainsi que de légumes. Des saveurs douces mais appétissantes enveloppent les épaules de porc utilisées pour cette recette. Et le kangkong ajoute une texture savoureuse au plat.

Ginisang Ampalaya na May Itlog at Hipon (Gourde amère sautée)
Ce plat contraste avec les plats de viande précédents, car il utilise principalement des crevettes comme source de protéines. Cependant, ce n’est pas moins de remplissage, et il fournit tout autant, sinon plus de nutriments pour le corps. L’Ampalaya donne un goût et une texture distincts à un plat autrement plus légèrement aromatisé. Et cela ne prend étonnamment que 20 minutes pour faire 4 portions. Il crée également des flacors plus dynamiques avec des plats de poisson tels que le galunggong et le tilapia frit. Si vous recherchez un plat amer sain, mais savoureux et satisfaisant, assurez-vous d’ajouter cette gourde amère sautée à votre liste!

Chopsuey Stiry Fry
Le Chopsuey reste un classique, et très populaire, en raison de son utilisation des légumes les plus vibrants et les plus délicieux. Mais même s’il utilise une grande variété d’ingrédients végétaux, il ne prendra pas trop de temps à préparer, surtout lorsqu’il est sauté. Ce sauté de Chopsuey facilite un peu la cuisson des chopsuey, tout en apportant des textures uniques et du croquant dans le plat en raison de la méthode utilisée. C’est également une recette très flexible, car vous avez la possibilité de changer votre source de protéines. Cela utilise des crevettes, mais vous pouvez toujours les remplacer par du poulet ou du porc précuit.

Si vous avez adoré cette recette de Humba dans la version Bisaya, ainsi que ces autres plats connexes, criez-nous aux commentaires ci-dessous! Et si vous avez des questions, n’hésitez pas à les écrire là aussi.