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Vous n’avez pas de cuiseur à riz? Ne t’inquiète pas. Vous pouvez facilement cuisiner du riz japonais moelleux et délicieux à grains courts dans une casserole! Apprenons à le faire!

Le riz japonais à grains courts est notre aliment de base. Petit déjeuner, déjeuner et dîner, nous mangeons toute la journée, tous les jours.

Un cuiseur à riz est un outil de cuisine incontournable au Japon, mais je ne l’ai pas parce que j’ai trouvé qu’il est si facile à cuisiner sur la cuisinière et qu’il est si savoureux.

Donc si vous n’avez pas de cuiseur à riz comme moi mais que vous voulez cuisiner du riz japonais, vous êtes au bon endroit!

Cette recette est pour vous si:
• Vous aimez le riz japonais
• Vous voulez cuisiner du riz japonais
• Vous voulez savoir cuisiner du riz japonais sur la cuisinière

Laissez-moi vous montrer comment le faire! Commençons!

Aller à:

• À propos de cette recette
• Ingredients Ingrédients
• EquipmentMatériel de cuisson
• InstructionsInstructions
• Conseils pour cuisiner du riz parfait!
• Recettes De Riz Japonais
• Stockage
• Mélange dans d’autres grains
• Merci De Vous Être Arrêté
• Regardez Comment Le Faire
• Recipe Recette
• Comments Commentaires

À propos De cette recette

• Comment faire cuire du riz japonais à grains courts
• Temps de cuisson: Moins d’une heure
• Utiliser une casserole (pas de cuiseur à riz)

📋 Ingrédients

Tout d’abord, parlons des ingrédients. Comme vous le savez déjà, nous en aurons besoin:

• Riz japonais à grains courts
• Eau

Riz japonais à grains courts

La forme est courte, dodue et ovale arrondie.

Lorsqu’il est cuit, le riz à grains courts est très féculent, doux, collant et sucré par rapport au riz à grains longs.

Ainsi, grâce à l’adhérence, il est facile de le cueillir avec des baguettes.

Voici comment nous servons les repas. Nous servons du riz, des plats principaux, des accompagnements et de la soupe dans une assiette différente comme sur la photo ci-dessus.

Marques de riz japonaises

Nous avons plus de 300 variétés au Japon. Il est cultivé dans tout le Japon, mais principalement dans la région du nord car le temps est propice à la culture du riz.

Ce sont les 3 meilleures marques de la région et célèbres.

• Koshihikari à Niigata
• Akitakomachi à Akita
• Yumeperika à Hokkaido

Koshihikari est la marque de riz la plus célèbre et la plus populaire, originaire de Niigata mais maintenant cultivée dans de nombreuses régions.

Il représente le riz japonais à grains courts, donc je suppose que vous pouvez le trouver facilement dans votre épicerie asiatique locale.

De plus, si vous habitez aux États-Unis, j’ai trouvé qu’il est cultivé en Californie (riz Shirakiku, Koshihikari), vous pouvez donc essayer celui-ci.

Eau

Au Japon, notre eau est de l’eau douce. J’utilise de l’eau du robinet filtrée pour la cuisson du riz.

Le riz japonais à grains courts préfère l’eau douce car il est plus absorbant et permet aux grains de riz d’absorber toute cette humidité.

D’autre part, l’eau dure contient plus de minéraux que l’eau douce, et le minéral collera au riz et empêchera d’absorber plus d’eau. En conséquence, le produit final aura moins d’humidité, ce qui peut entraîner un séchage global.

Donc, si vous trouvez que votre riz est toujours sec, c’est peut-être à cause de l’eau que vous utilisez. Votre eau du robinet est-elle dure ou douce?

EquipmentÉquipement de cuisson

Voici l’équipement que j’utilise pour la cuisson du riz.

• Pot cocotte Staub (pot en fonte)
• Shamoji (pagaie à riz)
• Tasse à riz

Pot

J’adore le pot Staub et je l’utilise tous les jours pour cuisiner du riz. Vous pouvez utiliser n’importe quel pot s’il est livré avec un couvercle, mais j’ai trouvé le riz cuit dans un pot Staub plus délicieux que celui dans un pot en acier inoxydable.

C’est génial car le couvercle est lourd pour que la vapeur reste à l’intérieur du pot et rend le riz moelleux.

Si vous cherchez un pot pour la cuisson du riz, voici ma recommandation.

• Cocotte Staub 18cm : C’est ce que j’utilise.
• Cuiseur à riz Staub: Ce pot Staub est spécialement conçu pour la cuisson du riz.
• Kamadosan donabe: Si vous aimez le pot à la japonaise, c’est fortement recommandé.

Shamoji

Shamoji (palette de riz) est comme une grande cuillère, et nous l’utilisons pour remuer et ramasser le riz. Traditionnellement, il est en bois, mais maintenant il est en plastique comme celui que j’ai.

La surface est gaufrée, de sorte que le riz ne s’y colle pas et qu’il est facile de servir du riz.

Tasse à riz

Au Japon, nous utilisons une tasse à riz de 180 ml uniquement pour mesurer le riz.

Nous utilisons également une tasse à mesurer régulière de 200 ml pour la cuisson, alors ne confondez pas.

Le « Masu » (tasse carrée en bois) est utilisé comme unité de mesure du riz jusqu’aux années 60 avant de suivre les directives de mesure internationales. 1 masu fait 180 ml, et cette tradition reste pour une raison quelconque.

InstructionsInstructions

Eh bien, maintenant il est temps de cuisiner! Voyons comment le faire. Vous pouvez également regarder cette vidéo.

Chaque étape est facile et simple.

1. Rincer le riz et le faire tremper dans l’eau
2. Porter à ébullition
3. Laisser mijoter (10 minutes) à feu doux
4. Éteindre le feu et laisser reposer (10 minutes)
5. Peluches avec une palette de riz

Voilà! Il est tendre et moelleux et se marie bien avec n’importe quel plat!

Voici 5 conseils pour préparer un délicieux riz japonais.

Conseils pour cuisiner du riz parfait!

#1 Rincer rapidement le riz

La toute première chose à faire est de le rincer.

Comme pour laver les légumes avant la cuisson, nous devons laver toute la saleté, la granule de riz ou d’autres éléments qui ont pu être inclus pendant son processus de broyage.

Une fois dans l’eau, le riz s’hydrate rapidement (c’est comme un aliment sec) et absorbe l’eau avec les éléments inutiles libérés dans l’eau, ce que nous ne voulons pas.

Voici comment le faire:

• 1er rinçage: Placez le riz dans votre casserole ou votre bol, versez suffisamment d’eau pour couvrir le riz, remuez avec votre main quelques fois et égouttez l’eau tout de suite.
• 2ème rinçage: Verser beaucoup d’eau, remuer avec la main doucement mais rapidement plusieurs fois et égoutter l’eau.
• Répétez le rinçage 3 fois de plus: Il n’est pas nécessaire de rincer jusqu’à ce que l’eau soit claire. Cette couleur trouble dans votre riz indique qu’il contient de l’amidon, ce qui détermine sa douceur, alors ne rincez pas trop.

#2 Tremper dans l’eau

Tremper dans l’eau est la clé du riz japonais moelleux.

Si vous le sautez, votre riz sera mal cuit et manquera de moelleux. C’est tellement essentiel.

Le temps de trempage doit être supérieur à 30 minutes. Vous pouvez facilement voir la différence entre avant et après le trempage dans l’image ci-dessus (celle après le trempage deviendra d’une couleur blanche pure).

Je fais habituellement cuire le riz le matin, donc je rince le riz après le dîner et je le laisse tremper toute la nuit. C’est bon de tremper toute la nuit.

#3 Rapport riz/ eau

C’est si simple!

Le rapport général est:

1,1 à 1,2 tasse d’eau pour 1 tasse de riz.

J’utilise habituellement 1,1 tasse d’eau et j’obtiens toujours un excellent résultat. Mais selon le riz, vous devrez peut-être modifier cette quantité.

Votre riz est-il vieux?

Si vous découvrez que votre riz est vieux (récolté et emballé il y a plus d’un an), ajoutons 1,3 fois la quantité d’eau.

Parce que le riz ancien est déshydraté et nécessite plus d’eau que le riz plus récent.

De plus, si vous aimez une marque de riz, veuillez vous y tenir car différentes marques de riz nécessitent des quantités variables d’eau.

J’achète toujours la même marque et je n’ai pas besoin de penser à modifier la quantité d’eau.

#4 Laissez reposer

Une fois votre minuterie éteinte, le riz est cuit et prêt à être mangé. Mais attendez! Il y a encore une étape avant qu’on puisse l’ouvrir.

Laissez reposer!

Lorsque vous avez terminé la cuisson du riz, l’humidité apparaît à sa surface et le riz est un peu trop humide.

Mais si vous le laissez reposer avec le couvercle, alors tout ce liquide supplémentaire s’imbibera dans chaque grain pendant que les parois cellulaires gonflent, leur donnant leur texture moelleuse.

Alors N’OUVREZ PAS!

Laissez reposer pendant 10 minutes, puis vous aurez du riz super moelleux et savoureux!

#5 Toujours pelucher le riz

Une fois la cuisson terminée, il y a une dernière chose à faire avant de servir dans un bol.

C’est-à-dire

pelucher le riz!

Ouvrez le couvercle et peluchez doucement avec une palette de riz (ou une fourchette).

Pelucher le riz est une partie essentielle de la fabrication du riz parfait.

Il permet à votre riz de se séparer et crée plus d’air afin que vous n’ayez pas de riz grumeleux ou collé lorsque vous servez.

Si vous prévoyez de manger plus tard et que vous voulez que le riz soit aussi moelleux que possible, ne sautez pas le riz en peluche, cela fera une énorme différence de goût!

Recettes de riz japonais

Si vous voulez profiter du riz japonais de la manière la plus simple, vous voudrez peut-être essayer ces aliments classiques avec du riz.

• Natto : Soja fermenté. C’est collant et pas facile à manger, mais des aliments riches en nutriments. (Voir plus: Comment manger du natto japonais: Natto sur du riz)
• Umeboshi: prunes marinées. C’est aigre et salé.
• Furikake: Assaisonnements mélangés pour le riz. fait spécialement pour saupoudrer sur le riz
• Ajitsuke nori: Feuille de nori (algues) grillée et aromatisée.

Natto peut sembler bizarre si vous n’en avez pas entendu parler?! mais pourquoi ne pas essayer?? Il est sain et se marie très bien avec le riz moelleux.

Nous mangeons du natto presque tous les jours. Notre petit déjeuner habituel est comme ceci: riz au natto, soupe miso, tamagoyaki, légumes marinés (tsukemono) et tomates cerises.

Si vous voulez vous mettre au défi davantage, vous aimerez peut-être ces recettes!

• onigiri simple sans feuille de nori
• Riz au curry de légumes japonais
• Curry sec tempeh
• Riz sauté au maïs (chahan)

Stockage

Si vous avez des restes de riz, enveloppez une portion dans une pellicule plastique et conservez-les au congélateur. Cela durera jusqu’à un mois.

Lorsque vous stockez, le point important est d’envelopper immédiatement le riz dans une pellicule plastique, même s’il est encore chaud.

Parce que si vous attendez le refroidissement, l’eau du riz s’évaporera et ne sera pas humide.

De plus, je ne recommande pas de le ranger au réfrigérateur car le riz va sécher et la texture ne sera pas bonne.

Mélange dans d’autres grains

Si vous voulez plus de couleur ou de nutrition ou si vous voulez vous amuser, vous pouvez mélanger ces grains:

• Mochimugi : C’est de l’orge moelleuse. La fibre alimentaire est 20 fois plus que le riz blanc. Il devient populaire comme aliment diététique.
• Quinoa: C’est une super nourriture originaire d’Amérique du Sud. Il est célèbre pour sa richesse en protéines de bonne qualité.
• Riz noir : C’est du riz ancien. Comme vous pouvez le voir sur cette couleur, il contient des anthocyanes qui ont des avantages pour les antioxydants.
• Riz Zakkoku: Un mélange de divers grains. En plus des grains décrits ci-dessus, le riz rouge, le riz vert, l’amarante, d’autres orges (et ainsi de suite) sont inclus. L’image ci-dessus contient 10 grains différents.

Vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe à cette recette et cuire.

Merci de vous être arrêté

C’est beaucoup d’informations, mais les étapes réelles sont simples et faciles. Espérons que vous pourrez adapter le riz japonais et profiter de la saveur douce de votre repas de tous les jours!

Merci d’avoir pris le temps de lire mon blog♡ Si vous avez essayé cette recette (ou toute autre recette sur le blog), veuillez lui donner une note d’étoile ci-dessous !

Aussi, n’hésitez pas à laisser des commentaires si vous avez des questions. J’adore avoir de vos nouvelles!

Chef JA Cooks est un blog de cuisine japonaise qui partage des recettes de cuisine maison japonaises simples et saines, végétaliennes et végétariennes. Des recettes japonaises traditionnelles aux recettes modernes avec des instructions étape par étape.

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