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Après avoir lu ce guide en 6 étapes sur la façon de devenir barista (maître ou autre), vous devriez vous sentir plus confiant dans la poursuite de votre future carrière (sans expérience requise)!

Soyons réels: Combien de fois vous êtes-vous retrouvé à regarder l’horloge sur l’un des quatre murs de votre cabine et avez-vous pensé qu’il n’était que 10H du matin?

Et puis la panique s’installe comme vous le pensez, ça ne peut pas l’être! Je suis déjà allé deux fois à la cantine, j’ai égoutté deux tasses de café et j’ai mangé la moitié de mon déjeuner.

Mais, et si vous êtes comme nous ici à CoffeeGrindGuru, vous avez rapidement votre moment « aha », et la raison pour laquelle vous feriez mieux de quitter et de poursuivre l’emploi de vos rêves!

C’est dire, bien sûr, que vous vous efforcez de devenir un barista de bonne foi!

Mais que faut-il pour y arriver?

Eh bien, n’ayez pas peur de l’ancien esclave corporatif! Nous avons été (non, sérieusement) exactement là où vous en êtes et avons pu devenir barista sans expérience, sans formation préalable et sans cours avant de nous éloigner des salaires à six chiffres (encore une fois, sérieusement).

Mais sans plus tarder, voici six étapes (plus un niveau bonus!) sur la façon de devenir barista.

Tout d’abord: Ingrédients clés

Comme nous l’avons dit à maintes reprises, CoffeeGrindGuru est une question d’humilité et de transmission des connaissances que nous avons accumulées aux connaisseurs de café (professionnels ou non) afin qu’ils puissent fabriquer les meilleurs verseurs, tirer leurs propres coups d’expresso et s’approvisionner en grains durables tout au long du chemin.

Mais si cela ne vous ressemble pas, alors, eh bien, être barista ne vaut peut-être pas la peine de quitter votre 9 à 5. Alors, rapidement, demandez-vous ce qui suit:

• Avez-vous une personnalité extravertie?
• Avez-vous d’excellentes compétences en service à la clientèle?
• Prospérez-vous sous pression?
• Êtes-vous poli et amical ainsi que flexible?
• Avez-vous des capacités en calcul ou en mathématiques en matière de gestion de l’argent?
• Êtes-vous prêt à suivre les protocoles de santé, de sécurité et d’alimentation?

À droite, et en supposant que vous avez une majorité de ces ingrédients clés (ainsi qu’une passion pour le café, car, honnêtement, qui ne le fait pas?!), nous allons passer à quelques conseils de barista pour les débutants.

Ou, peut-être: des histoires effrayantes et édifiantes!

Étape #1: Soyez intelligent!

Notre maître barista était autrefois comme vous: esclave d’entreprise, gagnant une bonne part de changement, et, eh bien, misérable!

Elle a décidé de « choisir elle-même » en quittant la vie commerciale et en devenant barista sans expérience préalable, si ce n’est une appréciation geek pour la torréfaction, le broyage et la fabrication d’une tasse forte o ‘ joe!

Mais d’abord, et nous tous à CoffeeGrindGuru.com d’accord, vous devez savoir dans quoi vous vous embarquez, ce qui signifie que vous devez d’abord être intelligent. Voici à quoi s’attendre:

• Vous ne serez pas immédiatement « mis en barre »
• Vous serez placé en « BOH » jusqu’à ce que vous obteniez votre diplôme en « FOH »
• Vous devrez apprendre tous les éléments du menu et de la barre
• Vous devrez commencer en tant que « PT » ou « saisonnier »
• Vous devrez aider avec « ouvert » et  » fermer »

Ce n’est qu’un avant-goût du jargon de l’industrie et de la terminologie du barista dont vous aurez besoin pour vous familiariser pendant que vous apprenez les bases. Rapidement:

• Être « mis à la barre » signifie que vous tirez des coups (ce qui est techniquement le titre principal d’un barista) et que vous dirigez la construction, la fabrication et le service d’excellentes tasses de café
• « FOH » et « BOH » signifient respectivement Avant et arrière de la maison, le premier étant le côté orienté vers le client de l’entreprise tandis que le second est l’endroit où vous devrez en apprendre davantage sur l’entreprise et les offres pour inclure des guides de recettes ainsi que ingrédients pour chaque boisson
• En plus de commencer en tant que « PT » (à temps partiel) ou « saisonnier » (uniquement pendant les périodes chargées de l’année), il y a aussi des « quarts de travail séparés » où vous devrez peut-être travailler de 9H à 14H, puis revenir à « fermer » de 17H à 20H
• Sur ce dernier bout de terminologie barista, « ouvrir » signifie se rendre au magasin ou se tenir devant le client, et, souvent, assez tôt (pensez à 3H), tandis que « fermer » signifie rester pour ranger et faire la vaisselle

Cela ne veut pas dire que vous ne pouvez pas gérer le chaud, bruyant et fréquemment occupé environnement, mais sachez qu’un barista sans expérience n’est que cela: un barista sans expérience.

Étape #2: Devenez réel (Sale)!

Alors, vous vous demandez peut-être très bien, alors comment entrer dans une formation de barista?

Réponse ? C’est notre expérience ici à CoffeeGrindGuru que vous devrez peut-être vous salir un peu en premier.

Comme un peu d’histoire (et nous promettons, pas trop d’histoire), saviez-vous que le mot barista est italien pour barman et signifie littéralement « barman » et « barmaid »?

Cela devrait vous donner une indication de ce à quoi vous attendre lorsque vous passez de « BOH » à « FOH »: vous êtes toujours en train de nettoyer et d’apprendre.

Bien sûr, ils vous ont laissé travailler le registre et écrire les commandes des clients sur les côtés des tasses, mais vous avez tout un chemin à parcourir pour être « mis sur la barre ».

Il est important de noter que pendant ces quarts sales, vous devez également apprendre les commandes des clients et comment exprimer au barista qui travaille à la machine à expresso quelles boissons préparer. Donc, sur plus de terminologie:

• SF est sans sucre
• L est latte
• MoCoCo est mochaccino ou moka caffe
• S est écrémé
• A est lait d’amande
• H est noisette
• ___ est congé la place pour le lait
• ^ est remplie au sommet
• + 2 est pour deux coups supplémentaires

Maintenant, avant de passer à autre chose, il est important de noter que chaque café, barista et expéditeur aura son propre jargon. C’est votre travail de barman et de barmaid d’apprendre la terminologie du barista et de l’utiliser avec une grande attention aux détails!

Étape #3: Entraînez-vous!

D’accord, vous êtes donc une étude rapide et prêt à commencer votre formation formelle. Cela suppose que vous êtes déjà devenu un expert dans les domaines suivants:

• Moudre des grains frais pour que votre barista ne soit jamais sans une infusion fraîche
• Préparer et servir des boissons lorsqu’elles atteignent votre « point de vente » (point de vente ou caisse enregistreuse)
• Nettoyer et ranger tout l’équipement et les machines au fur et à mesure afin qu’il n’y ait pas de café au goût médiocre remis aux clients
• Faire des courses de stock, des vérifications de stock et alerter votre barista de tout produit (comme du lait et de la glace !) qui sont faibles

Tout d’abord, et selon le titre du poste d’un barista, vous devez apprendre l’art de tirer un coup sur une machine à expresso commerciale. Vous aurez besoin d’une tonne de formation et de pratique, de pratique, de pratique!

Cela dit, vous venez d’entrer dans une phase d’apprentissage où un maître barista vous aidera à vous former et à vous interroger pendant que vous tirez des clichés réels pour des boissons réelles. Excitant, non?

Eh bien, si vous pouvez résister à l’examen. En d’autres termes, vous devez vous assurer qu’aucun coup n’a un goût âcre ou aigre tout en vous assurant simultanément de nettoyer les têtes de la machine, de rétrolusher lorsque vous en avez besoin et de rincer vos demitasses.

Parlons-nous encore grec, euh, italien ? C’est bon, voici une autre feuille de triche sur la terminologie barista:

• Les têtes de machine sont l’endroit où vous placez les grains d’expresso moulus, à l’aide de votre porte-filtre et de votre panier, de sorte que des grains extrêmement chauds (200 degrés Fahrenheit) puissent passer au-dessus de votre mouture pour obtenir le tir le plus parfait possible
• Les porte-filtres et les paniers sont les dispositifs avec la poignée qui « transportent » les grains moulus vers les têtes de groupe ou de machine (qui, encore une fois, est l’endroit où cette eau chaude rencontre les haricots dans une union parfaite de sensation en bouche forte et de saveur agréable)
• Le rinçage à contre-courant se produit lorsque vous rincez les têtes de la machine et se fait régulièrement tous les deux jours afin d’éviter accumulation de motifs, mais pour éviter un goût trop propre ou métallique
• Les demitasses sont ces tasses à shot super mignonnes qui servent d’appareils de mesure pour que chaque coup tiré soit d’une once, ni plus, ni moins et

Une fois que vous avez un coup d’expresso cohérent à votre actif, attendez-vous à un quiz manuscrit ainsi qu’à un examen pratique avec le maître barista avant de passer à la phase suivante de la formation, ou: compagnon.

Cette étape d’apprentissage de la façon de devenir barista vous permettra d’apprendre à cuire le lait à la vapeur et à construire des boissons plus complexes comme les lattes, les capps secs, les capps humides et les macchiatos.

Rapidement, et revenons à une terminologie de barista de base:

Les compagnons (et les femmes) sont des artisans qualifiés capables de travailler en tant qu’employé pleinement qualifié avec un certificat ou une approbation similaire. Cela contraste avec l’apprenti, qui ressemble plus à une formation en cours d’emploi.

La dernière étape, bien sûr, est de devenir maître artisan ou barista. Cela nécessitera encore plus de tests, que nous explorerons ensuite.

Étape #4: Faites-vous tester!

Pour obtenir votre diplôme en master craftsman-slash-barista, vous devrez compléter l’équivalent d’une école de maîtrise avec des tests, des tests et d’autres tests.

Cela ne devrait pas vous rebuter, bien sûr, car vous avez déjà dû sacrifier pas mal de choses en termes de salaire (plus que ça, anon) et beaucoup de sleep…so qu’est-ce qu’un test écrit ou deux?

Mais afin de vraiment boucler votre apprentissage et d’accumuler un nombre sérieux d’heures en tant que compagnon, il est fortement recommandé de renforcer votre CV en suivant quelques cours en hôtellerie, vente au détail, service à la clientèle et gestion des ressources humaines.

Oh, et n’oubliez pas de rester au courant des dernières tendances de l’industrie, en particulier celle-ci si vous avez besoin d’une créativité inspirée du CBD. Essayez-les pour la taille:

• Suivez le CoffeeGrindGuru.com blog et check-in régulièrement avec vos baristas préférés (nous!)
• Abonnez-vous à des magazines, revues et périodiques réels (nous le savons) tels que Caffeine ou Imbibe (REMARQUE: vous pouvez obtenir la version électronique livrée sur votre téléphone)
• Commencez à communiquer avec d’autres baristas de manière professionnelle et développez votre réseau sur LinkedIn.com ou Indeed.com (puisque vous ne savez jamais quand vous devrez ou voudrez peut-être changer les paramètres régionaux)

Étape #5: Obtenez de l’expérience!

Maintenant, si vous êtes quelque chose comme notre évadé d’entreprise devenu justicier du café, alors vous souffrez peut-être un peu en matière de revenu, d’assurance, etc.

Elle a eu la chance de s’être un peu éloignée avant de dire à l’homme de, euh, eh bien, tu sais

Mais il y a beaucoup plus de conseils de barista pour les débutants qui font le saut dans cette industrie. Pensez-y avant de vous éloigner de la ferme cube:

• Astuce 1: Obtenez d’abord de l’expérience en travaillant au clair de lune. Ce que nous voulons dire, c’est aller dans votre café local et demander s’ils ont besoin d’aide et que vous seriez prêt à participer (gratuitement) quelques nuits ou week-ends chaque semaine. De cette façon, vous n’avez pas à couper le cordon avec l’entreprise jusqu’à ce que vous gagniez un peu sur le côté.
• Astuce 2: Suivez quelques-uns des cours que nous avons mentionnés précédemment. Tous les cours ne sont pas gratuits, mais beaucoup peuvent l’être et ils vous permettront de vous mettre à jour plus rapidement une fois que vous aurez fait le saut.
• Astuce 3: Apprenez tout sur le café et discutez avec votre barista local pour voir les nouveautés en matière de machines, d’expresso, d’entretien de l’équipement et d’opérations quotidiennes dans un café.
• Astuce 4: Suivez un cours ou un cours de certification de barista en ligne, puis faites-le en personne.
• Astuce 5: Mémorisez les quatre facteurs qui peuvent vous aider à tirer systématiquement des coups, ou:

• Connaître le mélange et la fraîcheur du café
• Comprendre le temps de mouture et la grosseur pour qu’un coup soit tiré en moins de 30 secondes une fois « sur barre »
• S’assurer que la température de l’eau est proche de cette marque de 200 degrés Fahrenheit (et pas moins de 194 degrés Fahrenheit)
• Comprendre comment garder tout l’équipement propre et fonctionnel

• Astuce 6: Trouvez tous les petits « extras » qui font qu’un café est aimé et aimé (par exemple, gardez toutes les tasses au chaud, n’empilez pas de verres, apprenez à bouger rapidement et en toute sécurité, etc.)
• Astuce 7: Apprenez la norme internationale pour l’extraction d’espresso, qui est:

• Moudre sept grammes de café en grains expresso
• Tasser les moutures (mais ne pas faire tourner la poignée car vous pourriez créer une canalisation)
• Infuser dans la tête à 194 degrés Fahrenheit (minimum) à 9 BARS par pouce carré (environ 131 livres par pouce carré)
• Tirer le coup en moins de 30 secondes, avec 25 étant idéal
• Extraire un coup en moins de 30 secondes votre demitasse (ou deux, selon le matin !)

• Astuce 8: Assurez-vous de savoir à quoi ressemble une bonne crème et qu’elle est de couleur modérément rouge avec seulement quelques bulles

• Astuce 9: Apprenez à cuire le lait à la vapeur pour les cappuccinos (plus de mousse, moins de liquide) et les lattes (moins de mousse, plus de liquide)

• NOTE: cela viendra avec le temps, l’expérience et la pratique car chaque type de lait aura différents types de caractéristiques, le lait entier étant le plus facile à mousser et à cuire à la vapeur avec des alternatives à base d’amandes ou de noix étant assez difficile étant donné la quantité d’eau déjà dans le produit
• REMARQUE: contrairement à votre chaîne préférée à 5 dollars, n’écoutez pas un « crissement » (ce n’est pas une boucherie), mais cherchez plutôt une belle vague circulaire

• Astuce 10: Posez des questions! Cela peut sembler évident, mais quand vous êtes débutant et que vous essayez de suivre tout en faisant bonne impression, eh bien, vous pourriez avoir peur de paraître stupide. Essayez-en quelques-uns pour briser la glace:

• Que puis-je faire pour accélérer le déplacement de la ligne ?
• Comment puis-je aider avec le stockage?
• Que puis-je faire pour faciliter votre travail?
• Puis-je préparer les boissons congelées?
• Dois-je broyer plus de haricots?

Ce ne sont que quelques conseils de barista pour les débutants, mais la liste pourrait certainement s’allonger encore et encore. L’essentiel, bien sûr, et comme c’est le cas pour tous les emplois, est d’être proactif, impatient et avide d’apprendre!

Étape #6: Obtenez des apprentis (Payez-le avant et arrière)

Comme c’est souvent le cas avec la vente au détail, les restaurants et d’autres entreprises de services, il viendra un jour où vous n’êtes plus le « débutant » ou le « noob » et où un tout nouveau lot de baristas potentiels franchira la porte.

Cela dit, notre avant-dernière étape pour devenir un barista à part entière est de nous rappeler d’où vous venez et de le payer en avant et en arrière!

Qu’est-ce que cela signifie?

Eh bien, c’est facile : prenez un de ces petits oiseaux sous votre aile et enseignez-leur vos méthodes préférées ainsi que des trucs ou astuces du métier. Obtenez-les rapidement pour apprendre à devenir barista ainsi que pour suivre des cours de formation et de certification de barista.

Quoi de plus? Suivez des cours de certification avec eux et montrez que vous n’êtes jamais « trop vieux » ou « trop aguerri » pour apprendre. Voici quelques cours de certification de barista possibles pour compléter votre CV et votre CV tout en aidant un (ou deux) de vos bébés oiseaux:

• Formation de barista privé dans votre magasin sur mesure local (par exemple, des magasins réservés aux nitro, etc.)
• Cours sensoriels sur l’apprentissage du goût du café
• Cours de maître de brassage de filtres pour une utilisation à domicile
• Rendez-vous dans un laboratoire de formation et demandez différents types de brassage afin que vous puissiez apprendre les différentes textures côte à côte
• Demandez à visiter vos torréfacteurs locaux et à « redevenir intelligent » pour savoir d’où viennent vos grains et comment les garder frais
• Apprenez à vous procurer du café et du café vert, qui est très populaire en ce moment
• Les cours d’art Latte seront utiles dans la prochaine phase de votre formation (voir l’édition bonus ci-dessous)

Une autre considération pourrait être que même si tous les cours ne sont pas gratuits ou « bon marché », vous obtenez ce que vous payez et, donc, nous sommes ici à CoffeeGrindGuru.com recommandez de consulter l’un des cours organisés par la Specialty Coffee Association ou la Beverage Service Association.

Bon nombre de ces certifications offrent également des réductions importantes si vous apportez un « ami » (ou « noob ») avec vous!

Étape Bonus: Lancez Votre Jeu! (Compétition)

C’est votre moment. Vous avez suivi toute la formation requise. Vous avez été un apprenti, un compagnon (ou une femme), et notre maintenant non seulement un maître, mais aussi un enseignant ingénieux. Alors, quelle est la prochaine étape ?

Vous n’êtes pas prêt à ouvrir votre propre boutique, mais vous souhaitez faire quelque chose pour vous étirer ou développer cette expérience?

Pourquoi ne pas participer à un concours de barista ?

Il y en a un certain nombre dans le monde ainsi qu’une série de championnat réelle, mais si vous ne voulez pas élever votre jeu aussi haut, nous pourrions peut-être vous recommander ce qui suit:

• Organisez un événement local dans votre région où différents magasins rivalisent avec tous les dons versés à un organisme de bienfaisance
• Associez-vous à une entreprise ou à une brasserie artisanale similaire et organisez un événement mensuel récurrent où votre équipe soutient son équipe avec un concours de dégustation ou de dégustation entre des bières et, par exemple, de la bière artisanale
• Organisez des événements internes après le travail pour voir qui a le meilleur art du latte et si vous pouvez apprendre de nouveaux trucs ou astuces lorsque il s’agit de perfectionner votre propre métier

Considérations clés

Comme mentionné précédemment, et alors que les bonnes personnes à CoffeeGrindGuru.com sachez ce que c’est d’être esclave de l’homme, nous ne voudrions pas que vous quittiez simplement pour devenir barista.

Il est toujours important de se rappeler que tout ce que vous faites plus de 40 heures par semaine sera du « travail »; cela dit, nous aimons ce que nous faisons et vous encourageons à (éventuellement) suivre vos rêves.

Ce sera certainement plus difficile si vous avez une famille ou si vous vous occupez d’un parent ou d’un frère ou d’une sœur, d’autant plus que le salaire n’est pas si bon pour commencer. Voici à quoi s’attendre:

• Le barista en formation (ou BOH) sans expérience sera au salaire minimum horaire, qui variera d’un État à l’autre et d’un pays à l’autre
• Le barista en tant qu’apprenti aura en moyenne environ 15K $ (par an!)
• Barista en statut de compagnon (ou de femme) pourrait voir jusqu’à 20K $ (par an!)
• Barista en tant que maître dans le métier sera de 30K $ (par an!)

Bien sûr, la vie et une bonne tasse de café ne sont pas une question d’argent, mais assurez-vous simplement de savoir pourquoi vous voulez devenir barista, car nous vous avons effectivement fourni le « comment ».

Un point intéressant à noter est que cette compétence est certainement celle qui voyage bien. En d’autres termes, une fois que vous savez tirer un coup de feu de manière cohérente, vous êtes libre de vous déplacer dans le pays (ou le monde)!

Si vous avez un peu d’envie de voyager (comme notre propre barista), envisagez de travailler dans un hôtel ou sur un bateau de croisière, car il y a souvent une opportunité d’avancement derrière le bar ainsi que la possibilité de voir le monde ou de travailler dans un endroit où le coût de la vie est beaucoup moins cher.

Juste à manger (ou à boire) pour réfléchir!

Devenez barista à la maison et ensuite allez grand!

Bien que nous n’ayons jamais l’intention de vous effrayer de poursuivre votre rêve de devenir un barista de bonne foi, nous voulons certainement nous assurer que vous êtes bien informé sur ce qu’il faut pour devenir un maître artisan (ou une femme) et que tout n’est pas que glamour et haricots verts.

Par conséquent, et comme une sorte d’appel à l’action, nous encourageons fortement l’évadé d’entreprise à s’essayer (littéralement) à tirer des coups de feu à la maison et au clair de lune au café local sur le côté afin de savoir avec certitude s’il s’agit du prochain meilleur mouvement de carrière.

Il existe d’autres moyens d’ajouter de la valeur à l’industrie du café sans devenir barista et, par conséquent, pourraient inclure l’exploitation de vos compétences de la ferme cube en consultant en ressources humaines ou en finances en aidant le nouveau propriétaire de café à démarrer son entreprise ou à s’étendre. De plus, si vous êtes pratique, vous pouvez proposer d’aider à rôtir gratuitement (ou gratuitement des haricots!) et conduisez ou livrez des haricots entiers aux bonnes personnes de votre région.

Le ciel est vraiment la limite en ce qui concerne la chaîne d’approvisionnement du café et nous vous encourageons à l’explorer car tout le monde ne sera pas le plus heureux derrière le bar ou à BOH.

En terminant, et comme toujours, veuillez nous faire savoir si nous sommes ici à CoffeeGrindGuru.com vous a aidé à démarrer votre rêve avec comment devenir barista en six étapes ou si nous avons manqué un élément critique.

Jusqu’à ce moment-là, restez calme et prenez un café!