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Le jacquier a gagné en popularité ces dernières années en raison des régimes à base de plantes de plus en plus courants. Comme beaucoup d’entre nous font un effort conscient pour réduire notre consommation de viande et opter plutôt pour des aliments végétariens ou pour les végétaliens, des ingrédients comme le jacquier sont une excellente alternative.

Une fois cuit, le jacquier ressemble curieusement au porc effiloché. Si vous n’avez pas eu l’occasion de voir du jacquier en chair et en os, ils sont assez extraordinaires. Le fruit est énorme, avec des centaines de pointes sur toute la peau.

Notre guide couvre tout ce que vous devez savoir sur la cuisson de ce fruit inhabituel à la maison, y compris la préparation, la cuisson au four et les avantages pour la santé de manger du jacquier aussi

* D’où vient le jacquier?
* Comment préparer le jacquier
* Comment préparer le jacquier mûr
* Comment préparer le jeune jacquier
* Comment faire cuire le jacquier
* Comment faire cuire le jacquier: Dans une casserole
* Comment faire cuire le jacquier: Au four
* Comment faire cuire le jacquier: Dans une mijoteuse
* Quels sont les avantages pour la santé de manger du jacquier?
* Nos recettes préférées de jacquier

D’où vient le jacquier ?

Bien qu’il soit relativement nouveau pour nous, le jacquier était cultivé en Inde il y a environ 6000 ans. Ce favori fruité est le fruit national du Bangladesh et du Sri Lanka. Il est également cultivé dans les pays d’Asie du Sud-Est comme le Vietnam, la Malaisie et la Thaïlande. Il aime les climats chauds, il peut donc également être cultivé dans certaines régions du sud de l’Amérique.

Un jack atteint une hauteur de 80 pieds et les arbres matures peuvent supporter jusqu’à 500 jackfruits en une seule année. Le jacquier est le plus gros fruit cultivé sur les arbres, certains atteignant 1 mètre de long et pouvant peser 50 kg. À maturité, les gousses charnues à l’intérieur sont jaune vif et sucrées. Ils ont une saveur douce unique; presque un hybride de plusieurs fruits tropicaux comme la banane, l’ananas et la mangue combinés.

Au Royaume-Uni, il est rare de voir du jacquier frais, peut-être dans les supermarchés asiatiques ou sur les étals de marchés spécialisés dans les grandes villes, mais certainement pas chez Sainsbury ou Tesco. Cela étant dit, le jacquier jeune ou non mûri est maintenant largement disponible en boîtes, et vous les apercevrez probablement sur les étagères des supermarchés à travers le pays.

Comment préparer le jacquier

Si vous parvenez à mettre la main sur un jacquier frais, sachez d’abord qu’il contient du latex naturel, donc si vous avez une allergie au latex, assurez-vous de porter des gants lors de la manipulation.

La façon dont vous préparez le jacquier dépendra de ce que vous prévoyez d’en faire, et si vous achetez un fruit jeune ou un fruit plus âgé.

Comment préparer le jacquier mûr

Un jacquier mûr aura une peau jaunâtre et hérissée et peut être consommé comme n’importe quel fruit tropical; au petit-déjeuner, en collation ou dans les desserts.

Selon la taille du jacquier, vous pouvez l’acheter déjà en portions en quartiers, sinon, voici ce que vous devez faire:

1. L’intérieur du jacquier est assez collant, il est donc recommandé d’huiler un couteau de cuisine tranchant pour faciliter le processus – certains recommandent également d’huiler l’extérieur du fruit.
2. Coupez soigneusement, mais fermement, les fruits en deux dans le sens de la longueur, puis coupez-les en quatre.
3. Retirez le noyau dur pour le rendre plus facile, cela révélera les gousses de fruits jaune vif – qui sont ce que vous allez manger. Arrachez les gousses en enlevant la peau fibreuse à l’extérieur et les graines à l’intérieur et lavez-les à l’eau froide.
4. Les graines sont également comestibles et beaucoup de gens les font bouillir et les ajoutent aux currys ou aux ragoûts, ou les rôtissent comme collation.

Comment préparer le jeune jacquier mûr

Le jeune jacquier est beaucoup plus dur, avec une chair pâle et une saveur moins développée, c’est pourquoi il est principalement utilisé pour la cuisson, car il porte extrêmement bien des saveurs fortes. C’est le jeune jacquier vert à la consistance fibreuse qui imite la viande. On le trouve le plus souvent au Royaume-Uni déjà préparé dans des boîtes de marques comme Biona, Cooks and Co et Natures Charm, ce qui le rend parfait pour un repas rapide.

Si vous vous emparez de jeunes fruits du jacquier, ils sont tout aussi faciles à préparer que les fruits mûrs, mais beaucoup plus collants avec de la résine qui peut tacher.

1. Comme pour le jacquier mûr, huilez votre couteau, cette fois un couteau tranchant ou dentelé. Vous pouvez également huiler légèrement la main qui touchera le fruit ou porter des gants.
2. Cette fois, au lieu de le couper en deux, traitez-le plus comme de l’ananas et coupez la peau.
3. Couper en quartiers plus petits, dans le sens de la longueur, et retirer le centre ligneux. Trancher les quartiers en cubes et rincer sous l’eau.

Comment cuisiner le jacquier

Quand il s’agit de cuisiner cet ingrédient curieux, c’est en fait super facile et extrêmement polyvalent. Il cuit assez rapidement – ce qui est idéal pour un souper super rapide, mais vous pouvez également le cuire lentement et lentement dans une variété de plats.

Si vous cuisinez avec du jacquier frais, voir ci-dessus sur la façon de le préparer. Si vous utilisez du jacquier en conserve, égouttez-le et rincez-le à l’eau froide avant de l’utiliser.

Comment faire cuire le jacquier: Dans une poêle

La friture à la poêle est un moyen rapide et efficace de cuire le jacquier.

1. Faites simplement frire les oignons émincés dans une poêle avec un peu d’huile, ajoutez l’ail émincé, 1 poivron rouge haché et laissez cuire 5 à 7 minutes.
2. Ajouter 1 boîte de jacquier égoutté, avec un peu d’eau et quelques cuillères à soupe de sauce bbq.
3. Cuire à feu moyen, en cassant le jacquier avec une cuillère, pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le jacquier soit tendre.

Une excellente garniture pour les tacos au jacquier, servir avec des tranches d’avocat et des tortillas de maïs.

Comment faire cuire le jacquier: Au four

1. Préchauffer le four à 200C / Gaz 6.
2. Déchiqueter le jacquier avec deux fourchettes et le placer sur une plaque à pâtisserie doublée.
3. Arroser d’huile et assaisonner avec du sel, du poivre et toutes les herbes et épices que vous aimez – vous pouvez également incorporer d’autres légumes ou légumineuses, comme les pois chiches ici.
4. Rôtir au four pendant 30 à 40 minutes, en bifurquant à mi-chemin.

Servir dans du pain pita, des petits pains, sur des pommes de terre au four ou avec un côté de frites.

Comment cuisiner le jacquier: Dans une mijoteuse

Adaptez votre recette de mijoteuse préférée, en substituant la viande ou le légume principal au jacquier.

Ajouter tous les ingrédients dans le bol d’une mijoteuse, cuire à feu vif pendant 2-3 heures avant de déchiqueter le jacquier et de mélanger à nouveau. Servir avec du riz, du pain ou des légumes de saison.

Quels sont les avantages pour la santé de manger du jacquier?

Bien que le jacquier ne soit pas le meilleur substitut protéique pour les alternatives végétaliennes à la viande, il présente de nombreux autres avantages. Il est riche en vitamine C et en magnésium, ce qui réduirait probablement le risque de nombreux problèmes de santé comme l’hypertension artérielle et les maladies cardiaques.

Une tasse de cette jolie substance contient seulement 155 calories lorsqu’elle est crue, elle est donc également utile si vous essayez de vous en tenir à un plan hypocalorique. La même quantité contient également 2,4 g de protéines, 2,6 g de fibres et 39,6 g de glucides.

Il y a beaucoup de choses que vous pouvez faire avec le jacquier. Vous pouvez faire des frites de la chair en la rôtissant, la cuire en confiture et même la transformer en farine.

Nos recettes préférées de jacquier

Si vous cherchez des recettes de jacquier, nous avons été occupés à développer quelques idées de repas de base qui utilisent cet ingrédient tropical comme objectif principal.

Tacos de porc effiloché au jacquier

Le porc effiloché au jacquier est une excellente version végétalienne de cette recette américaine classique. Le fruit a une texture fibreuse fabuleuse qui tient très bien la sauce. Nous avons opté pour l’utilisation de jacquier en conserve dans cette recette, pour le rendre vraiment facile.

Obtenir la recette: Tacos au porc effiloché au jacquier

Crêpes au hoisin effiloché au jacquier

Tout ce que vous pouvez faire avec de la viande râpée, vous pouvez à peu près le faire avec du jacquier. Ce classique chinois est délicieux lorsqu’il est fait avec du jacquier et prêt en un rien de temps.

Obtenez la recette: Crêpes Hoisin