Comment cuisiner le dîner rôti parfait
Une pièce maîtresse étonnante, des pommes de terre rôties noueuses, des légumes magnifiques et une sauce riche – le dîner rôti est une belle chose. Quoi que vous rôtissiez, du bœuf à la courge musquée, ce guide ultime vous aidera à rendre chaque plat sur la table très spécial.
L’ÉVÉNEMENT PRINCIPAL
Optez pour quelque chose de saisonnier et achetez la meilleure qualité possible – vous goûterez la différence dans tout ce que vous servez. Pour des conseils sur les horaires et les températures, consultez notre guide de torréfaction de la viande. Sinon, ces centres de table végétariens sont une délicieuse alternative.
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L’histoire commence avec la pomme de terre Maris Piper – ces humbles spuds britanniques vous donnent une rôtie moelleuse à l’intérieur; croquante à l’extérieur. Choisissez votre graisse (l’huile d’olive et le beurre sont un combo classique) et ajoutez des herbes ou des épices pour plus de saveur. Ici, Jamie vous montre comment obtenir une pomme de terre rôtie parfaite à chaque fois, ainsi que son conseil supérieur pour un croustillant ultime.
LÉGUMES
Donner un peu d’amour aux légumes est un moyen simple de faire monter d’un cran votre tartinade du dimanche. Un peu de chorizo aux choux de Bruxelles (ou un coup de sauce Worcestershire) convertira même les plus endurcis! Une poignée d’amandes effilées dans votre fromage de chou-fleur, une pression de jus de clémentine sur vos carottes ou un filet de miel sur vos panais sont des moyens très faciles de faire chanter votre dîner rôti.
YORKIES
Prenez un bol et préparez un lot de ces friandises classiques du Yorkshire. Leurs bords croustillants et leurs centres moelleux les rendent parfaits pour ramasser une sauce magnifique – un accompagnement génial à tout dîner rôti (pas seulement du bœuf!). Regardez la vidéo ci-dessus et découvrez les conseils géniaux de Jamie pour des Yorkies parfaits.
SAUCE
Une bonne sauce a le pouvoir de transformer, voire de sauver, un repas. Cette recette peut être préparée bien à l’avance et apporte des masses de saveurs – une mauvaise façon de vous aider à aller de l’avant.
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