Comment cuisiner la Choucroute achetée en magasin
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J’ai adoré la choucroute depuis la première fois que je l’ai essayée avec du kielbasa il y a de nombreuses années. Comme la plupart des aliments que j’aimais quand j’étais enfant, j’ai essayé de les améliorer en ajoutant du feu vif et de la fumée. J’aime aussi expérimenter en fabriquant des choses à partir de zéro qui sont normalement achetées préemballées. Comme ma sauce enchilada maison par exemple, essayez cela et je vous promets que vous n’achèterez plus jamais une autre boîte de sauce achetée en magasin.
Mais je m’éloigne, revenons au sujet de la choucroute. Je l’ai également fait à partir de zéro et ce que j’ai trouvé, c’est que même la meilleure choucroute maison n’est que légèrement meilleure que les choses que vous pouvez acheter dans le magasin.
J’essaie de garder les choses simples et le retour sur investissement du temps et des efforts nécessaires pour fermenter mon propre chou n’en vaut tout simplement pas la peine, pour moi. C’est certainement amusant à faire à partir de zéro, alors si vous avez le temps et l’envie, je vous dis d’y aller. Mais en comparant la choucroute maison à ce que nous ferons ici avec les trucs achetés en magasin, vous comprendrez rapidement pourquoi je viens de « soupe » la kraut dans un sac.
De toute façon, mon raisonnement pour acheter de la choucroute dans un sac n’est pas ce pour quoi vous êtes venu ici. Vous êtes venu ici pour apprendre à cuisiner de la choucroute achetée en magasin. Ce que vous trouverez ci-dessous est le moyen idéal pour cuisiner la choucroute. Je ne suis pas sûr que j’appellerais ça une recette de choucroute parce que nous ne fabriquons pas de choucroute allemande traditionnelle ici, mais nous améliorons encore la choucroute achetée en magasin!
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Sur quoi la choucroute est-Elle utilisée?
La choucroute peut certainement être utilisée comme accompagnement pour à peu près n’importe quelle viande que vous servez pour un plat principal. Il se marie particulièrement bien avec du porc effiloché s’il vous en reste. C’est aussi un aliment de base sur un sandwich Reuben et croyez-le ou non, il se marie bien sur une pizza.
Cela dit, je n’ai pas trouvé de meilleur partenaire dans le crime pour cette choucroute aigre-douce que ces saucisses polonaises au Filet Mignon salées et légèrement épicées de Steaks d’Omaha.
Attendez, quoi? Une Saucisse Polonaise Au Filet Mignon ?
Oui, eh bien kind en quelque sorte. Ce sont en fait des liens de saucisses à base de filet mignon. Pincez-vous les fans de hot-dogs, vous ne rêvez pas. Ces choses sont incroyables et le piquant qu’elles offrent se marie parfaitement avec la douceur et l’acidité de notre choucroute.
Rappelez-vous plus tôt quand j’ai mentionné rendre les favoris de l’enfance encore meilleurs avec le feu et la fumée? Eh bien, c’est exactement ce que nous allons faire ici.
La Choucroute Est-Elle Vraiment Aigre?
Oui, c’est vraiment aigre. Pas d’être mariné comme vous pourriez le penser parce que la choucroute n’est pas marinée du tout. Il est fermenté et l’acide lactique produit à partir du chou et du sel est ce qui donne à la choucroute la saveur aigre.
Beaucoup de gens aiment cette note aigre forte, d’autres, pas tellement. En suivant ma technique, j’ai l’impression que vous obtenez le meilleur des deux mondes. Une légère acidité, mais avec une douceur fumée qui se marie parfaitement avec le chou.
Comment cuisiner La choucroute achetée en magasin
Portions: 8 | Temps de préparation: 10 min | Temps de cuisson: 1 heure
Ingrédients
Sac de 2 lb de choucroute
3 c. à soupe de graisse de bacon réservée
1 oignon vidalia moyen (coupé en dés)
1 tasse de compote de pommes
3 c. à soupe de cassonade
1 c. à thé graines de carvi
1 c. à thé de poivre frais moulu
8 Saucisses polonaises au Filet Mignon
8 petits pains
Comment cuisiner la choucroute achetée en magasin Étape par étape
Étape 1: Allumez votre gril ou votre fumoir et installez-le pour la chaleur indirecte. Réglez la température à 300 degrés F.
Étape 2: Pendant le préchauffage du gril, faites fondre la graisse de bacon réservée dans une grande sauteuse à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit fondue. Ajouter l’oignon coupé en dés aux gouttes de bacon. En remuant de temps en temps, cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes.
Étape 3: Ajouter la compote de pommes, la cassonade, les graines de cumin, le poivre noir et bien mélanger et éteindre le feu.
Étape 4: Égoutter environ 1/2 du liquide de choucroute de la choucroute et ajouter la choucroute égouttée aux oignons. Remuer jusqu’à incorporation complète.
Étape 5: Étaler la choucroute uniformément sur une plaque à pâtisserie de taille moyenne. L’idée est de ne former qu’une fine couche afin d’assurer une exposition maximale à votre fumée ou à votre charbon de bois.
Étape 6: Placer la plaque à pâtisserie dans le gril ou le fumoir pendant 1 heure et laisser les morceaux de bois, les granulés ou le charbon de bois aller au travail. Je préfère la saveur d’une fumée de noix de pécan douce avec de la choucroute, mais utilisez ce que vous préférez. Ajouter les saucisses polonaises à la chaleur indirecte pendant les 10 dernières minutes de cuisson juste pour les réchauffer.
Étape 7: Retirer la choucroute du gril ou du fumoir. Vous remarquerez que toute l’eau s’est évaporée et que les bords de votre choucroute sont légèrement croquants. Placez vos saucisses polonaises Filet Mignon à feu vif direct, en faisant cuire chaque côté pendant environ 90 secondes. Vous verrez ces liens s’animer au-dessus du feu et la couleur et l’odeur sont tout simplement incroyables. Vous pouvez également griller vos petits pains ici aussi si vous le souhaitez, je préfère personnellement un peu d’omble sur le pain.
Étape 8: Placez vos saucisses polonaises grillées sur un petit pain avec une généreuse portion de notre choucroute fumée, garnissez de moutarde en option et ajoutez une tranche de tomate ou deux si vous êtes prêt.
Comment cuisiner Choucroute achetée en magasin
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Comment cuisiner La Choucroute Achetée en magasin
Ingrédients
- 2 sac de lbs choucroute
- 3 c. à soupe de graisse de bacon réservée
- 1 oignon Vidalia moyen coupé en dés
- 1 tasse de compote de pommes
- 3 c. à soupe de cassonade
- 1 c. à thé de graines de carvi
- 1 c. à thé de poivre frais moulu
- 8 Filet Saucisses Polonaises Mignonnes
- 8 brioches
Instructions
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Allumez votre gril ou votre fumoir et installez-le pour la chaleur indirecte. Réglez la température à 300 degrés F.
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Pendant le préchauffage du gril, faire fondre la graisse de bacon réservée dans une grande sauteuse à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit fondue. Ajouter l’oignon coupé en dés aux gouttes de bacon. En remuant de temps en temps, cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes.
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Ajouter la compote de pommes, la cassonade, les graines de cumin, le poivre noir et bien mélanger. Éteignez le feu.
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Égoutter environ 1/2 du liquide de choucroute de la choucroute et ajouter la choucroute égouttée aux oignons.
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Étaler la choucroute uniformément sur une plaque à pâtisserie de taille moyenne. L’idée est de ne former qu’une fine couche afin d’assurer une exposition maximale à votre fumée ou à votre charbon de bois.
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Placez la plaque à pâtisserie dans le gril ou le fumoir pendant 1 heure et laissez les morceaux de bois, les granulés ou le charbon de bois travailler.
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Retirer la choucroute du gril ou du fumoir. Vous remarquerez que toute l’eau s’est évaporée et que les bords de votre choucroute sont légèrement croquants. Placez vos maillons chauds de filet mignon à feu vif direct, en faisant cuire chaque côté pendant environ 90 secondes.
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Placez vos saucisses polonaises de Filet Mignon grillées sur un petit pain avec une généreuse portion de notre choucroute fumée, garnissez de moutarde en option et ajoutez une tranche de tomate ou deux si vous êtes prêt.