Comment couper les choux de Bruxelles
Dernière mise à jour le 22 décembre 2021 par Pauline
Comment couper les choux de Bruxelles dépend de ce que vous faites avec eux. Vous ne pouvez pas faire la même taille pour tous les types de plats dans lesquels vous utilisez des choux de Bruxelles. Ils sont assez faciles à couper, cependant. Pensez-y comme un chou, mais plus petit. Vous les couperez de la même manière qu’un chou, car ils ont les mêmes parties comestibles.
Comment couper et nettoyer les choux de Bruxelles
Vos choux de Bruxelles peuvent être coupés et prêts à cuire ou à manger crus en quelques étapes. Comment couper parfaitement les choux de Bruxelles à chaque fois?
Commencez par couper la base du noyau de la pousse. Cela ouvrira une nouvelle zone. Ensuite, décollez la couche externe de feuilles. Vous remarquerez peut-être que certaines feuilles ont des dommages causés par les insectes ou d’autres problèmes. Décollez autant que nécessaire pour ne laisser que des germes d’apparence saine. Sinon, décollez simplement la couche externe.
Ensuite, rincez les germes pour les nettoyer. Utilisez de l’eau froide et frottez les germes avec vos doigts pour éliminer les débris.
Si vous allez faire cuire les germes tels quels, entiers et non coupés, vous pouvez simplement couper une petite croix ou un x dans la base. Cela permet une plus grande pénétration de la chaleur et garantit une cuisson uniforme de la pousse. Lorsque vous faites cuire les germes, vous devez les faire cuire à feu doux, afin que la chaleur puisse pénétrer au centre et cuire le tout uniformément. Cela aide à éviter de brûler ou de croquer juste le bord extérieur.
Vous utiliserez également cette coupe en « x » pour blanchir vos choux de Bruxelles. Qu’est-ce que le blanchiment? C’est un processus qui aide à préparer les germes pour la congélation ou la cuisson. Le blanchiment consiste à placer brièvement les choux de Bruxelles (ou tout aliment) dans de l’eau très chaude. La clé est de ne placer que brièvement vos germes dans l’eau chaude, car vous ne voulez pas les y faire cuire.
Ensuite, si vous allez les congeler par la suite, vous les placerez dans un bain de glace dans un processus connu comme choquant. Cela arrête le processus enzymatique qui décompose les aliments et vous permet de conserver vos germes au congélateur plus longtemps sans qu’ils ne se détériorent. Lorsque vous les sortez du congélateur, ils auront un goût frais plutôt que rassis.
Il existe différentes façons de préparer les choux de Bruxelles pour votre nourriture, et je veux vous dire comment couper et demi les choux de Bruxelles. Vous coupez simplement la fin et retirez les feuilles comme je l’ai détaillé ci-dessus. Ne faites pas l’incision « x », cependant. Ensuite, coupez la pousse en deux dans le sens de la longueur. Vous obtiendrez des moitiés plus longues et plus faciles à gérer de cette façon.
Vous pouvez cuire des choux de Bruxelles coupés en deux dans de l’huile avec du sel et du poivre et les utiliser comme garniture sur une pizza ou des pâtes ou comme accompagnement tout seul. Pour une méthode de cuisson légèrement plus saine, mettez juste un peu d’huile dessus ainsi qu’un peu de sel et de poivre et placez-les sur une plaque à pâtisserie dans le four préchauffé à 400 degrés Fahrenheit. Cuire au four environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent brunes et croustillantes.
Si vous voulez des choux de Bruxelles plus petits pour les rôtir avec d’autres légumes, vous devez savoir comment couper les choux de Bruxelles pour les rôtir. Vous pouvez suivre les instructions pour les réduire de moitié ci-dessus, puis les couper en deux, en créant des quarts de section. C’est la taille idéale pour couper les choux de Bruxelles lorsqu’ils font partie d’un plat plus grand. Donc, si vous faites rôtir des pommes de terre, des carottes, des oignons et des choux de Bruxelles ensemble, lorsque vous prenez une bouchée du plat, vous voulez pouvoir obtenir la plupart de ces légumes dans la bouchée. Avoir de plus petites coupes de choux de Bruxelles vous permet de le faire.
Comment garder les choux de Bruxelles frais
Une fois que vous avez coupé vos choux de Bruxelles, vous ne les utilisez peut-être pas tout de suite. Nous avons déjà expliqué comment nettoyer et couper les choux de Bruxelles, mais maintenant, nous voulons discuter de ce qu’il faut en faire après leur coupe.
Ils doivent être rangés dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Vous devez placer les germes dans un sac en plastique dans le tiroir. Assurez-vous qu’ils ne sont pas bien emballés et qu’ils ne seront pas écrasés. Ils peuvent se conserver au réfrigérateur jusqu’à une semaine, mais ils sont meilleurs lorsqu’ils sont consommés environ trois ou quatre jours après les avoir ramenés à la maison.
Vous pouvez stocker les germes au même endroit, que vous les coupiez ou non, mais les couper peut vous aider à découvrir les problèmes que les germes peuvent avoir et vous donner une chance de vous en débarrasser. Vous pouvez trouver des feuilles mangées ou pourries et les enlever lorsque vous coupez vos germes. Ceci est utile si vous voulez que les germes durent plus longtemps. Si vous laissez des feuilles endommagées sur les germes, elles peuvent accélérer la décomposition du légume, alors retirez-les immédiatement lorsque vous coupez vos germes.
Avant de stocker les choux de Bruxelles, assurez-vous de les laver à l’eau courante froide En nettoyant les débris pour vous assurer de nettoyer les insectes et autres choses qui peuvent provoquer la décomposition rapide des germes.
Les choux de Bruxelles taillés ne dureront pas aussi longtemps en stockage. Vous devez les utiliser quelques jours après les avoir placés au réfrigérateur si vous voulez qu’ils aient encore un goût frais. Les feuilles extérieures protègent bien les germes et conservent leur fraîcheur, donc les retirer les rend plus faciles à cuisiner, mais cela réduit également leur durée de conservation, alors soyez conscient de cela.
Les germes taillés doivent être conservés dans un contenant hermétique pour conserver leur fraîcheur plutôt que dans un sac en plastique. Ils doivent également être placés dans le tiroir à légumes et ne pas être stockés avec quoi que ce soit d’autre dans le récipient.
Maintenant, vous savez comment couper les choux de Bruxelles et quoi en faire après leur coupe pour les conserver et les préparer à la cuisson. Il y a pas mal de bons plats que vous pouvez faire avec ces légumes négligés et sous-appréciés, et je pense que partager ce genre de connaissances à leur sujet est inestimable pour les rendre plus appréciés et pour s’assurer qu’ils s’habituent plus souvent. Quelqu’un vous a peut-être donné des germes dans le passé et vous ne saviez pas quoi en faire, mais maintenant vous avez quelques idées et pouvez vous assurer de leur fraîcheur et vous assurer que vous ne mangez pas les parties que vous devriez laisser.