Comment congeler les carottes
Ce tutoriel sur la façon de congeler les carottes comprend tout ce que vous devez savoir sur la conservation des carottes pour une utilisation future. Vous apprendrez combien de temps blanchir les carottes, comment les conserver au congélateur et comment utiliser les carottes congelées dans les recettes.
Cet article peut contenir des liens d’affiliation. Pour plus d’informations, consultez ma divulgation d’affiliation.
En matière de conservation des aliments, le congélateur est l’un des outils les plus précieux. Un congélateur bien approvisionné peut vous aider à préparer vos repas même lorsque le réfrigérateur et les armoires sont nus, à réduire les factures d’épicerie et à déguster des plats cuisinés par lots plus tard.
Mais l’une des meilleures utilisations du congélateur est de pouvoir stocker des légumes qui seraient autrement gaspillés. Si vous vous trouvez en train d’acheter trop de carottes par accident, d’en recevoir une tonne dans une boîte CSA ou d’avoir une récolte particulièrement réussie dans votre jardin, cet article est pour vous!
Dans les sections qui suivent, vous apprendrez à congeler les carottes pour pouvoir les déguster plus tard et éviter le gaspillage alimentaire.
Comment préparer les carottes pour la congélation
- Rassemblez l’équipement suivant: éplucheur de légumes (facultatif), planche à découper et couteau, casserole d’eau bouillante, cuillère à fente, bol à mélanger avec de l’eau glacée, plaque à pâtisserie, papier sulfurisé ou ciré et sacs de congélation (utilisez des sacs de rangement pour une option réutilisable).
- Nettoyez et coupez les carottes. Vous n’avez pas besoin de les peler, et en fait vous conserverez plus de nutriments si vous gardez les pelures, mais c’est à vous de décider.
- Coupez-les en pièces de ½ pouce.
- Déposez les tranches de carottes dans l’eau bouillante pour les blanchir quelques minutes.
- Retirez-les avec une cuillère à fente et transférez-les dans le bol à mélanger avec de l’eau glacée.
- Égoutter les carottes et les déposer en une seule couche sur une plaque à pâtisserie doublée. Transférer au congélateur pendant une heure ou deux jusqu’à ce qu’il soit congelé solide. C’est ce qu’on appelle la congélation éclair et permet de s’assurer que les carottes ne collent pas ensemble.
- Placez-les dans un sac de congélation et scellez hermétiquement.
Combien de temps pour blanchir les carottes
Selon le Centre national de conservation des aliments à domicile, les carottes coupées en dés ou tranchées doivent être blanchies pour 2 minutes. Les petites carottes entières (comme les bébés carottes) doivent être blanchies pendant 5 minutes.
Le blanchiment est le processus de cuisson des aliments pendant une courte période dans de l’eau bouillante, suivi d’un plongeon immédiat des aliments dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson. Ce processus aide à préserver la qualité, la texture, la couleur et la nutrition des légumes.
Pouvez-vous congeler les carottes sans les blanchir?
Oui, vous pouvez congeler des carottes crues sans passer par le processus de blanchiment. Cependant, ils perdront leur texture et leur qualité plus rapidement si vous sautez le blanchiment, par rapport à si vous les blanchissez avant de les congeler.
Pour ce faire, lavez et coupez les carottes, épluchez-les si vous le souhaitez, coupez-les en fines rondelles et étalez les tranches sur une plaque à pâtisserie tapissée. Placez les tranches de carottes au congélateur pendant quelques heures avant de les transférer dans un sac de congélation hermétiquement fermé.
Durée de conservation des carottes au congélateur
Les carottes blanchies puis congelées peuvent généralement durer jusqu’à 12 mois au congélateur. Si vous ignorez le processus de blanchiment, les carottes crues congelées dureront jusqu’à 2 mois.
Pouvez-vous congeler des carottes cuites?
Oui, vous pouvez congeler des carottes qui ont été rôties, sautées, écrasées ou transformées en soupes. Transférer ces préparations dans des sacs de congélation ou des contenants, en laissant quelques pouces d’espace libre pour permettre l’expansion dans le congélateur. La plupart des recettes peuvent durer jusqu’à 3 mois au congélateur.
Comment utiliser les carottes congelées
Maintenant que vous savez comment congeler les carottes, discutons des façons de les utiliser. Les carottes congelées sont mieux utilisées dans les soupes, les ragoûts, les casseroles ou d’autres plats chauds. Vous n’avez même pas besoin de les décongeler ou de raccourcir le temps de cuisson lorsque vous les utilisez dans ce genre de recettes.
Si vous voulez décongeler des carottes congelées et les manger dans des plats froids, elles ne seront pas aussi bonnes que les carottes fraîches. Ils peuvent devenir détrempés ou perdre leur texture. Tenez-vous-en aux plats chauds.
Certaines de mes recettes qui peuvent utiliser des carottes congelées à la place de carottes fraîches comprennent la Soupe aux Carottes et au Céleri avec Crumble aux Noix de Pécan au Thym, la Purée de Carottes et de Suédine, la Casserole Tater Tot avec des Légumes, un Macaroni au Fromage Végétarien, des Mini-Tartes Végétariennes et le Ragoût d’Orge aux Champignons à la Mijoteuse.
J’aimerais savoir comment vous aimez cette recette! Facebook Instagram, Facebook et Pinterest, et suivez le monde des légumes sur YouTube, Instagram, Facebook et Pinterest. Vous cherchez quelque chose de totalement différent? Parcourez la bibliothèque de recettes.
Comment Congeler les Carottes
Imprimer la Broche Enregistrer Enregistré!
Équipement
-
Éplucheur de légumes (facultatif)
-
planche à découper et couteau
-
Pot
-
Cuillère à fente
-
Bol à mélanger
-
Plaque à pâtisserie avec papier sulfurisé ou ciré
-
Sacs ou contenants de rangement
Ingrédients
- ▢ 1 piler les carottes fraîches
Instructions
-
Apportez une grande casserole d’eau salée à faire bouillir et préparer un bol à mélanger avec de l’eau glacée.
-
Lavez les carottes à l’eau courante froide, en frottant la saleté au besoin. Coupez les carottes, retirez la peau avec un éplucheur de légumes (facultatif) et coupez-les en cercles de ½ pouce.
-
Ajouter les carottes à l’eau bouillante et cuire 2 à 3 minutes. Si vous utilisez des carottes entières, faites-les blanchir pendant 5 minutes. Retirez-les avec une cuillère à fente et ajoutez-les immédiatement dans le bol à mélanger avec de l’eau glacée pour arrêter la cuisson. Laissez-les reposer dans l’eau glacée pendant quelques minutes. Ajoutez plus de glace au besoin si la majeure partie commence à fondre.
-
Égouttez les carottes, puis disposez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou de papier ciré. Placez la plaque à pâtisserie dans le congélateur (quelque part, elle peut tenir sans se heurter ou se déplacer). Laissez les carottes geler pendant une à deux heures jusqu’à ce qu’elles soient solides et congelées.
-
Transférer les carottes dans un sac de congélation, en laissant ½ pouce d’espace pour la tête, et sceller hermétiquement. Si vous utilisez des contenants, laissez 1 ou 2 pouces d’espace de tête pour permettre aux carottes de se dilater. Conserver jusqu’à 12 mois. Utiliser directement à partir de plats surgelés dans des plats chauds, tels que les soupes, les ragoûts et les casseroles.
Notes
- Blanchir les carottes dans de l’eau bouillante puis les immerger dans de l’eau glacée permet de préserver la qualité, la couleur, le goût et la nutrition. Cependant, vous pouvez ignorer le blanchiment. Suivez toutes les autres étapes énumérées. Les carottes non blanchies durent jusqu’à 2 mois au congélateur.
- Utiliser des carottes congelées dans des plats froids / crus n’est pas la meilleure façon de les déguster. Ils peuvent devenir détrempés après la décongélation. Coller avec des plats chauds.
- Pour un sac de congélation réutilisable, consultez mes sacs de rangement préférés.
Nutrition
Profitez de ce hack de préparation de légumes! – Lizzie