Comment acquérir le goût du whisky ? Par quelles marques un débutant devrait-il commencer – Quora
En guise d’introduction, il est plus facile de commencer à apprendre les différences entre les principaux types de whisky et de whisky (nous aborderons l’orthographe dans un instant).
Le Bourbon droit et le whisky du Tennessee sont principalement des whiskies à base de maïs (au moins 51%), dont une grande majorité sont fabriqués dans l’État du Kentucky. Il est toujours élevé en fûts de chêne neufs carbonisés. Le whisky du Tennessee est essentiellement du bourbon fabriqué dans le Tennessee et subit généralement une étape de filtrage appelée processus du comté de Lincoln (http://en.wikipedia.org/wiki/Lincoln_County_Process). Le bourbon aura généralement un goût plus sucré que la plupart des autres types de whisky et est généralement vieilli entre 4 et 12 ans. Tout ce qui se trouve en dehors de cette gamme est un peu moins courant et développera un profil de saveur différent. Parce que le Bourbon est l’une des rares liqueurs disponibles dans le commerce à une grande variété d’âges, je recommanderais de l’utiliser comme base pour une dégustation verticale (c’est-à-dire essayer de nombreux whiskies du même type à différents âges).
Le whisky de seigle est fabriqué à partir d’au moins 51% de seigle et était en fait plus répandu que le bourbon avant la prohibition en raison de l’abondance de seigle dans les États du nord où il était distillé. Le whisky de seigle connaît une certaine résurgence ces jours-ci et de nombreux distillateurs de bourbon et indépendants introduisent le seigle dans leurs collections. Le whisky de seigle est généralement décrit comme étant « épicé » et a une amertume plus persistante en raison de l’amertume naturelle du seigle.
Les whiskies américains et canadiens sont simplement des mélanges de whisky avec divers spiritueux de céréales pour créer un spiritueux unique. Ceux-ci peuvent varier énormément en saveur en fonction de ce qui entre dans le mélange.
Le Scotch et le whisky de style écossais sont généralement produits en Écosse, bien que le whisky japonais ait tendance à se modeler sur le Scotch et puisse donc être considéré comme tel. Il y a aussi des distillateurs aux États-Unis qui créent des whiskys de style scotch. Vous remarquerez que « whisky » ici est orthographié différemment. C’est comme ça que l’Écossais l’épelle. Le Scotch Single Malt, contrairement aux autres whiskies, est entièrement fabriqué à partir de 100% d’orge et doit être vieilli au minimum 3 ans, bien qu’il ne soit pas rare de voir des Scotchs âgés jusqu’à 30 ans ou peut-être même plus. Selon les régions, les saveurs peuvent aller de très douces, légères et pointues, à une saveur plus intense, fumée et tourbée. De nombreux facteurs influeront sur le goût d’un scotch single malt, mais il est généralement prudent de dire que le scotch produit dans une région particulière aura des caractéristiques cohérentes. Je suggère de choisir des Scotchs à prix modéré des principales régions et de les déguster: Lowlands, Highlands, Speyside (une région spécifique des Highlands), Campbeltown, les îles et Islay (une île spécifique). Généralement, le scotch sera plus léger et plus lisse au début de la liste, et deviendra plus fumé et intense au fur et à mesure que vous progresserez. Le scotch est généralement vieilli dans des fûts de sherry ou de bourbon usagés, bien que d’autres types de fûts puissent également être utilisés.
Blended Scotch comme blended bourbons, est un mélange de plusieurs scotchs et peut également inclure des spiritueux de grain. L’année sur un scotch mélangé est toujours l’âge du plus jeune esprit du mélange, donc un Scotch mélangé de 8 ans a un Scotch de 8 ans, mais peut également inclure des Scotchs plus anciens. Comme pour les mélanges, les saveurs varient d’un mélange à l’autre, mais sont généralement moins sucrées et plus boisées ou fumées que les bourbons.
Le whisky irlandais est similaire au Scotch et partage probablement la plus grande similitude avec les Scotchs des Basses terres. En raison de la façon dont le malt du whisky irlandais est séché, dans un four fermé à l’abri du feu et de la fumée, il manque généralement les éléments fumés du scotch et prend une douceur plus similaire aux whiskies de style américain. De tous les types de whisky, je dois dire que je suis le moins instruit sur le whisky irlandais, mais ils permettent de boire aussi bien que les autres, donc c’est assez bon pour moi.
Je dirais de commencer: prenez un verre de Jack, de Old Overholt (ou de tout autre seigle bon marché), de Johnnie Walker Rouge ou Noir, de Bushmills ou de Jameson, et un Scotch single malt non prohibitif comme un Macallan de 12 ans. Sirotez-les directement avec un peu de pain et d’eau entre les différents goûts pour nettoyer le palais. Il sera plus facile de goûter les différences entre celles-ci au début, et une fois que vous aurez compris les différences entre celles-ci dans un test de goût à l’aveugle, passez à l’exploration d’une catégorie spécifique en fonction de celle qui vous convient.