Côtelettes en T de Chèvre et Pommes de Terre Grillées
En ce qui concerne les côtelettes de chèvre, il existe essentiellement deux types différents: les côtelettes de chèvre de longe (parfois appelées os en T) ou les côtelettes de chèvre coupées à la grille. L’un ou l’autre de ceux-ci fonctionnera pour cette recette. Les côtelettes de longe et de côte de chèvre ont peu ou pas de persillage, en particulier nos délicieuses côtelettes nourries à l’herbe, elles cuisent donc rapidement, mais heureusement, la nature fournit un anneau de graisse le long du bord extérieur protégera la viande et peut être coupée après la cuisson si elle n’est pas désirée.
Cette recette est du chef Ben Spangler. Originaire du Minnesota, Ben puise dans ses racines du Midwest pour créer des plats sans prétention et délicieux. Ben a participé à la télévision nationale pour the Food Network et est apparu sur les réseaux alimentaires locaux de Minneapolis. Il est actuellement chef exécutif à Mercy à Minneapolis.
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