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C’est devenu l’un de ces jours.

Un jour de congé que vous espérez ensoleillé. Il commence brumeux et frais, mais vous vous convainquez que « le soleil pourrait tout simplement brûler » et vous pourrez sortir dans le jardin et planter quelque chose, ou promener le chien, ou simplement vous lever du canapé et laver les pots.

Cela n’arrivera pas. La journée va continuer à taquiner avec une lueur de soleil, puis à rire en jetant un vent froid et une douche frisottant les cheveux. Je peux aussi bien abandonner et accepter que c’est une journée intérieure.

Ed est déjà retranché dans l’atelier, café à la main, radio allumée, avec quelques boiseries à faire. On a trouvé un ver à bois. Les petits points noirs sur les panneaux de bois peints autour de notre baie vitrée n’étaient pas du caca de mouche, c’étaient des trous de vers de bois. Donc, dans une frénésie d’activité, un dimanche après-midi, Ed a arraché tout le lot de blimmin.

Alors maintenant nous avons un mur de briques nu et Ed a un nouveau projet: Construction de panneaux. Cela lui prend plus de temps que d’habitude car il a décidé de tout retro et de couper toutes ses mortaises et tenons à la main au lieu d’utiliser la pléthore de machines qu’il a collectionnées au fil des ans. Il a décidé que c’était plus épanouissant et enrichissant pour la vie.

Je suis cependant un cul paresseux. J’ai décidé que l’écriture est un bon moyen d’essayer mes nouvelles lunettes de lecture. J’ai également décidé que ce soir, nous aurons du porc chinois collant. Cela signifie que je peux justifier de frapper quelque chose avec un marteau plus tard, puis je dois faire le tour de la maison pendant qu’elle cuit et je n’ai pas à hacher. Je ne ressens pas le besoin d’enrichir ma vie en coupant quoi que ce soit à la main.

Pas aujourd’hui de toute façon.

Choses {nous} faisons Chaud & Côtelettes de côtes de rechange collantes

C’est le genre de chose que je fais quand je sais que je vais être chez moi l’après-midi mais que je ne veux rien de trop impliqué. Il utilise une coupe de viande désossée bon marché et quelques ingrédients que la cuisson lente transforme en quelque chose de réchauffant et de savoureux.

Il est photographié dans la nouvelle gamme ‘China’ de Denby.

• 3 Côtelettes de côte de rechange désossées – 1 par personne
• Environ 2 C. À soupe de Cinq épices (j’utilise Schwartz car je trouve les autres trop lourds sur les clous de girofle)
• Jus de Clémentine ou d’une demi-Orange
• 1 C. à soupe d’Huile d’Olive
• 2 C. à Soupe de Sauce soja
• 1 C. à soupe de Miel
• 4 Cuillère à soupe de Sauce au piment doux

Ne soyez pas tenté de le faire avec une longe ou une autre « meilleure » coupe de viande, elle sera trop maigre et sèche. Les côtelettes de côte de rechange sont un steak de porc désossé bon marché qui contient de la graisse – ce style de cuisson fait fondre la graisse. Vous ne le voyez pas toujours dans les supermarchés, mais les bouchers devraient le vendre. Morrison les appelle des Steaks d’épaule de porc et les vend pour presque rien.

1. Préchauffer le four à 170 °c (environ 340 °f) Temps de cuisson total – 3 heures.
2. Sur une planche à découper, martelez bien les côtelettes, en particulier toute graisse, avec l’extrémité pointue d’un marteau à viande jusqu’à ce qu’elles soient deux fois plus grosses et la moitié moins épaisses.
3. Saupoudrer généreusement les côtelettes de 5 épices en poudre (assez pour les faire ressembler à des pieds de sable de la plage)
4. Mettre les côtelettes dans une cocotte à couvercle. J’utilise un Pyrex pour pouvoir le surveiller.
5. Verser sur l’huile d’olive, la sauce soja et presser sur le jus d’orange.
6. Remuez-le un peu.
7. Mettez le couvercle et faites cuire pendant 2 heures – J’essaie de retourner les côtelettes à mi-chemin
8. Après 2 heures, ajoutez 1 cuillère à soupe de miel et 4 cuillères à soupe de sauce au piment doux.
9. Cuire encore ½ heure avec le couvercle.
10. Retirez le couvercle et laissez cuire encore 20 minutes – ½ heure pour faire dorer. (gardez un œil dessus car les sucres peuvent rapidement brûler dans cette dernière étape. Un peu de noir sur les bords est cependant assez savoureux)

Vous pourriez probablement en obtenir les saveurs en utilisant une vraie mijoteuse, mais j’aime le brun croquant que vous obtenez du four à la fin. C’est aussi une bonne utilisation du temps du four pour cuire autre chose, comme un riz au lait. * va vérifier s’il y a du riz au lait *

Servir avec du riz bouilli, des oignons de printemps hachés et du piment ainsi qu’une sauce au piment extra sucrée.