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L’Arroz à la valenciana ou Arroz à valenciana est un plat typiquement latino-américain qui est également considéré comme faisant partie de la cuisine philippine. Elle est considérée comme la version philippine de la paella. Au Chili et au Nicaragua, il est appelé une version latino-américaine de la paella valencienne.

Arroz Valenciana, la version philippine de la Paella. Si délicieux et un excellent plat de riz pour les vacances.

Recette de Pinoy Arroz Valenciana

Ingrédients:

• 1 petite friteuse à poulet, coupée en morceaux de 2 pouces
• tasse de porc de 1/2 livre en morceaux de 1 pouce et d’une épaisseur de 1/4 pouce
• 2 liens de saucisse chinoise
• 6 petites pommes de terre, coupées en quartiers
• 2 gousses d’ail, hachées
• 2 grosses tomates mûres
• 2 tranches de piments en conserve, tranchés
• 1 tasse de pois verts
• 3 tasses de riz bouilli dans 3 tasses d’eau et 2 tasses de lait de coco
• 1/2 tasse d’oléomargarine
• 1/4 tasse d’olives noires tranchées
• 1 cuillère à café de sel

Instructions de cuisson:

1. Placer le poulet et le porc dans une poêle à frire. Assaisonner de sel et de poivre. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
2. Dans une casserole profonde, faire revenir l’ail, les oignons et les tomates dans l’oléomargarine dans l’ordre indiqué.
3. Ajouter les pommes de terre, puis le poulet, le porc et la saucisse.
4. Remuer et couvrir jusqu’à ce que la viande et les pommes de terre soient cuites.
5. Ajouter de l’eau si nécessaire.
6. Ajouter les piments, les pois et les olives.
7. Lorsque la viande et les légumes sont cuits, retirer une partie du bouillon de viande et réserver.
8. Ajouter le riz cuit à la viande et bien mélanger.
9. Ajouter le reste du bouillon et assaisonner au goût. Cuire à feu doux jusqu’à ce que le mélange devienne assez sec.
10. Servir sur un plateau. Garnir d’œufs durs coupés en tranches, d’olives farcies, de lanières de piment et de brins de feuilles de persil.

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