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Ah, riz jaune. L’un des plats d’accompagnement par excellence dans une cuisine latine. Pendant des années, je n’ai su que préparer ce délicieux plat dans une boîte. Mais comme la plupart des choses, la nourriture est généralement meilleure (et meilleure pour vous) lorsque vous la fabriquez à partir de zéro. Ce qui est drôle, c’est que l’arroz amarillo fait maison prend à peu près le même temps que les trucs en boîte, sans additifs étranges. Alors la prochaine fois que vous aurez envie d’un bon vieux riz jaune espagnol, faites cette recette! Il deviendra rapidement un favori pour votre famille, comme c’est le cas pour la mienne.

2 cuillères à café d’huile d’olive
1/2 tasse d’oignon blanc, finement coupé en dés
2 gousses d’ail, émincées
2 tasses de bouillon de poulet faible en sodium ou d’eau
2 cuillères à café de bouillon de poulet en poudre
1/2 cuillère à café de curcuma moulu
6 brins de thym frais
2 feuilles de laurier séchées
1 tasse de riz étuvé
3/4 tasse de pois surgelés (facultatif)

Faites chauffer une casserole à feu moyen, puis ajoutez l’huile d’olive.

Faire revenir l’oignon et l’ail hachés pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajouter le bouillon de poulet/ l’eau, le bouillon de poulet, le curcuma, le thym et les feuilles de laurier.

Porter le mélange à ébullition, puis ajouter le riz.

Remuer, puis couvrir la casserole et baisser le feu à moyen-doux.

Cuire le riz pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le bouillon soit complètement absorbé et que le riz soit complètement cuit.

Retirer le thym et les feuilles de laurier, puis incorporer les petits pois, si désiré.