Agneau de Printemps Rôti
C’est une recette d’agneau rôti très élégante mais facile qui serait merveilleuse pour un dîner du dimanche de printemps. Nous aimons notre agneau rôti à l’extrémité rare de « medium rare », mais n’hésitez pas à ajuster la recette si vous préférez votre agneau un peu plus cuit. J’ai lu différentes sources indiquant que pour les moyennes rares, la température interne devrait varier de 120 ° à 145 ° F. J’ai sorti notre agneau à 130 ° F. et c’était à peu près un parfait rare à moyen rare. La photo semble plus moyenne, je me rends compte, mais ce sont les pièces finales, ou les premières coupes. Pendant que le rôti repose, la température interne continuera d’augmenter de quelques points à mesure que la viande continuera à cuire. Un thermomètre à viande précis est un outil essentiel pour rôtir parfaitement la viande.
Bon Appétit !
Deborah Mele 2011
Ingrédients
- 1 Gigot d’Agneau D’environ 5 à 6 Livres (Entier ou Désossé)
- 3 Grosses gousses d’Ail
- 5 Cuillères à soupe d’Herbes fraîches mélangées (Romarin, Persil, Thym, Origan sont de bons choix)
- 3 Cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel & Poivre au goût
Instructions
- Préchauffez le four à 425 degrés.
- Coupez les gousses d’ail en trois ou quatre longues lanières et, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, faites des fentes de 1 pouce de profondeur dans l’agneau espacées assez uniformément.
- Placez un morceau d’ail dans chaque fente.
- Hacher les herbes et mélanger avec l’huile d’olive et un peu de sel et de poivre.
- Frottez le mélange d’herbes sur la surface extérieure de l’agneau.
- Placer dans une rôtissoire et cuire 30 minutes.
- Réduisez le feu à 325 degrés et faites cuire 10 à 12 minutes supplémentaires par livre, ou jusqu’à ce que le thermomètre à viande indique 130 ° F. pour les aliments moyennement rares.
- Si vous cuisinez un rôti avec os, le rôti nécessitera un temps de cuisson un peu plus long qu’un rôti désossé.
- Sortez l’agneau du four, couvrez-le ou couvrez-le de papier d’aluminium et laissez reposer environ 20 minutes avant de le découper.
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