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Adobong baboy sa gata ou adobo de porc au lait de coco est une version du plat d’adobo philippin dans lequel de la crème de noix de coco est ajoutée vers la fin du processus de cuisson. L’ingrédient supplémentaire rend le baboy adobong régulier plus riche et plus intéressant.

Recette d’Adobong Baboy Sa Gata

Ingrédients:

• 1 kg d’épaule de porc, coupée en cubes de 2 pouces
• 250 g d’eau
• 125 g de vinaigre
• 60 g de sauce soja
• 225 g de lait de coco
• 1 oignon émincé
• 1 tête d’ail émincée
• 1/2 c. à thé de grains de poivre
• 2 pcs de feuilles de laurier
• 4 pcs de piments thaïlandais hachés
• Sel, au goût
• 1 cuillère à soupe d’huile de canola

Procédures de cuisson:

1. Dans une casserole, mélanger le porc, les oignons, l’ail, les grains de poivre, les feuilles de laurier, l’eau, le vinaigre et la sauce soja. Appliquer à feu moyen et porter à ébullition pendant environ 5 minutes (écume écrémée qui flotte sur le dessus).
2. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
3. Égoutter la viande et réserver les aromatiques et 1 tasse de liquide.
4. Verser l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter la viande et les aromates et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
5. Ajoutez le liquide réservé, le lait de coco et les piments.
6. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter environ 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit complètement cuite et que la sauce soit réduite et épaissie.
7. Assaisonner de sel au goût. Transférer dans une assiette de service et déguster!

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