9 Façons De Réduire L’Acidité Du Café
Si vous cherchez des moyens d’éviter le reflux acide qui n’implique pas d’abandonner le café? Comment rendre le café moins acide? Bien que l’acidité du café ne puisse pas être éliminée, il existe des moyens de la réduire.
Comment obtenez-vous les avantages? La réponse est simple. Tout ce que vous avez à faire est d’essayer l’une de ces méthodes, de dire au revoir à cette sensation désagréable dans votre estomac causée par l’acidité du café.
Comment réduire l’acidité du café?
Plusieurs facteurs affectent l’acidité du café. Nous pouvons réduire les niveaux d’acidité du café en choisissant le bon type de grains ou en ajoutant du bicarbonate de soude, des réducteurs d’acide, de la Cannelle ou de la crème de lait. Non seulement le bicarbonate de soude ou la crème de lait, mais il existe également 9 autres moyens de diminuer l’acidité du café. Voici la liste de tous les moyens possibles de réduire l’acidité du café,
- Source Des Grains De Café
- Quel Torréfaction choisir ?
- Moudre Plus Finement
- L’Importance De L’Extraction
- Que Faut-Il Ajouter À Votre Café? & Pourquoi?
- Facteur principal de l’eau
- Utilisez un filtre en papier / évitez les mailles métalliques
- Buvez du café fraîchement moulu
- Limitez la Consommation de café
1.Source Des grains de café
Optez pour les grains d’Arabica; comparativement, les grains de Robusta sont plus acides que les grains de café Arabica, ce qui en fait un excellent choix pour garder votre café moins acide. En outre, la caféine supplémentaire contenue dans les haricots robusta rend votre estomac plus sensible au reflux acide et aux brûlures d’estomac.
Par conséquent, le passage au café 100% arabica vous fait automatiquement boire une tasse de café de loin supérieure.
Quelques marques de café traitent les grains de café différemment afin que le produit final contienne moins d’acide, mais ces grains de café à faible teneur en acide conservent toute leur saveur. La quantité d’acidité de chaque haricot est considérablement réduite en rôtissant les haricots très lentement ou en interrompant simplement le processus de torréfaction.
Le café a un goût plus acide lorsqu’il est cultivé à haute altitude. Les grains de café cultivés à basse altitude contiennent moins d’acide que ceux cultivés plus haut dans les régions montagneuses. Savoir où le grain de café a été cultivé peut vous fournir un café naturellement peu acide. Si vous voulez des haricots moins acides, essayez les haricots arabica à faible altitude.
Essayez différentes régions de culture du café, car le café cultivé au Kenya a tendance à être plus acide, alors que des pays comme le Brésil, le Mexique, Sumatra et le Nicaragua ont des grains de café à faible acidité.
2.Que Faut-Il Ajouter Au Café pour Réduire L’Acidité?
L’ajout de bicarbonate de soude aide à réduire l’acidité du café. Le bicarbonate de soude est alcalin, il aide donc à réduire l’acidité du café. Le bicarbonate de soude a tendance à neutraliser certains des acides naturellement présents dans le café. Ajouter ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude dans une casserole de café pour rendre la saveur lisse et facile à digérer.
Les réducteurs d’acide sont une excellente source pour réduire l’acidité du café, en particulier si vous avez un estomac extrêmement sensible à l’acide du café. Le bicarbonate de soude est une solution rapide à essayer car il provoque une réaction chimique pour neutraliser les acides du café. Pour vous assurer que votre tasse de café est toujours à votre goût, essayez-le car ces réducteurs d’acide peuvent éliminer 90% de l’acidité de votre café. Une chose à garder à l’esprit, ce ne sont pas des antiacides. C’est une méthode proactive pour ne pas laisser l’acide du café perturber votre estomac.
L’ajout de lait ou de crème est un autre meilleur moyen de réduire les niveaux d’acide du café si vous aimez votre café avec des additifs. Le lait ou la crème aide à neutraliser une partie de l’acidité. Le calcium contenu dans ces composants aide à équilibrer le pH du café, le rendant moins acide.
Peu importe le processus de brassage que vous utilisez. Ajouter une pincée de sel à votre tasse aide à réduire l’acidité et à neutraliser l’amertume du café. Cela n’affecte pas le pH de la boisson, mais cela fonctionne. Si vous n’avez pas d’autres méthodes disponibles, utilisez une pincée dans votre tasse — si vous mesurez, commencez par 1 / 16e de cuillère à café et ne montez pas à plus de 1 / 8e de cuillère à café pour éviter une saveur salée.
Pour augmenter l’efficacité de l’ajout de sel à votre café, utilisez un mélange torréfié foncé.
Utilisez des coquilles d’œufs pour diminuer l’acidité du café. Je sais que ça a l’air bizarre. Pourtant, les coquilles d’œufs sont alcalines, donc les ajouter à votre processus de brassage neutralise les acides et équilibre l’amertume et les saveurs sur-extraites du café. L’utilisation de coquilles d’œufs pendant la préparation de votre café réduira également tout goût amer dû à la méthode de brassage que vous choisissez ou à la torréfaction des grains.
Avant d’utiliser ces coquilles, assurez-vous de bien les nettoyer et de les sécher.
Le lait d’amande est une alternative extrêmement saine pour rendre votre café moins acide. En supposant que vous n’êtes pas allergique aux noix, le lait d’amande est un bon choix pour un produit laitier non laitier. Il a une composition alcaline, qui peut aider à neutraliser l’acide gastrique et à soulager les symptômes de reflux acide, mais évitez de verser du lait d’amande froid dans du café très chaud.
Bien que la cannelle ne réduise pas l’acidité, l’ajout de cannelle à votre café peut également réduire la production d’acide gastrique et pourrait être quelque chose à essayer pour ceux qui souffrent de reflux acide. (techniquement, la cannelle ne réduit pas l’acidité du café)
3.Eau – Facteur majeur
Le café que vous buvez contient environ 94 à 98% d’eau. Le changement de goût du café provient principalement d’un changement de température lors de l’infusion.
Cela signifie que l’eau utilisée pour infuser le café affecte fortement le goût. Comme la température, la chaleur de l’eau en exposant le marc de café à l’eau chaude libère des huiles qui ne se dissolvent pas à une température plus basse. Ces huiles sont pleines de composés acides qui donnent au café sa morsure amère. Plus l’eau est chaude, plus l’extraction se fera rapidement, mais la température de l’eau est trop froide et les acides ne s’extraient pas.
L’eau dure et la teneur en minéraux de l’eau peuvent affecter considérablement la saveur du café. Surtout le magnésium et le calcium.
Utilisez de l’eau alcaline pour préparer votre café. Les minéraux présents dans l’eau alcaline aident naturellement à équilibrer l’acidité et à neutraliser l’amertume du café, lui donnant un goût plus audacieux et plus riche.
4.Quel Rôti choisir?
La torréfaction du café détermine le niveau d’acidité, car ce processus décompose les acides.
Les grains de café torréfiés foncés restent plus longtemps ou à haute température sur la torréfaction. Cela signifie que les haricots perdront plus d’humidité, ce qui les rendra denses et moins caféinés. Une seule note de saveur et abaisser leurs niveaux d’acide chlorogénique.
Le temps et la chaleur éliminent différents composés du café, y compris les acides organiques, ce qui fait de la torréfaction foncée un café moins acide.
5.Moudre plus finement pour réduire l’acidité du café
Plus le sol est petit, plus la surface exposée est grande, ce qui entraîne l’extraction de plus de saveurs et d’arômes. Une taille de mouture grossière ralentira le taux d’extraction en raison de sa surface inférieure. L’utilisation d’une mouture grossière peut entraîner une tasse de café plus acide en raison de l’extraction. Au moment où l’eau entre en contact avec le café, la saveur et l’arôme commencent à se diffuser dans l’eau.
L’acidité est un symptôme particulier du café extrait et entraînera un goût aigre, ce qui se produit lorsque la taille de votre mouture est trop grossière ou que le temps d’infusion est trop court.
Café moins acide? Moudre du café plus fin et plus acide? Broyer plus grossier.
6.L’Importance de l’extraction
L’extraction est la vitesse à laquelle les saveurs et les arômes sont extraits. Le brassage du café est la procédure d’extraction du matériau soluble dans du café moulu torréfié &. La solubilité et l’extraction peuvent être affectées par un large éventail de facteurs tels que la taille de la mouture, la teneur en minéraux de l’eau, le degré de torréfaction et les méthodes d’infusion.
Le temps d’infusion est le temps que le café moulu passe dans l’eau. Plus vous préparez du café longtemps, plus le niveau de caféine dans votre boisson est élevé. Avec le temps d’infusion, les méthodes d’infusion telles que l’infusion à froid aident également à réduire l’acidité du café.
Une alternative plus saine à un café infusé à chaud ordinaire est l’infusion à froid, car elle réduit l’acidité et peut aider les brûlures d’estomac et le reflux acide. Tremper le café dans de l’eau froide pendant 12 à 24 heures à température dure ou ambiante donne une tasse de café parfaite avec une durée de conservation lisse, riche et longue. Il produit du café avec un goût plus arrondi et moins amer, et il est également favorisé par de nombreuses personnes qui ont des problèmes de reflux acide ou d’autres problèmes digestifs.
Le brassage à froid peut neutraliser efficacement l’acide contenu dans le café, car il utilise de l’eau froide plutôt que de l’eau chaude pour extraire la saveur des grains. En conséquence, beaucoup moins d’acide est aspiré dans l’infusion finie. Le café infusé à froid contient jusqu’à 70% moins d’acide qu’une tasse de café ordinaire.
7.Utilisez un filtre en papier / évitez les mailles métalliques pour diminuer l’acidité
Vous savez que les huiles dans le café sont le principal responsable du café acide, et les piéger avec un filtre en papier réduira l’acide dans le café. Un filtre en papier filtrera et raffinera la plupart des huiles et autres composés qui contribuent à l’acidité du café.
8.Boire du café fraîchement infusé
La réaction chimique dans le café se produit une fois qu’il a été infusé et continue de se produire. C’est pourquoi boire du café fraîchement moulu est un moyen de réduire l’acidité du café.
9.Limitez la consommation de café
Si vous aimez boire beaucoup de café et que vous ne rencontrez aucun problème de santé, il n’y a aucune raison de le contraindre à le boire. Mais si ce n’est pas le cas, un contrôle de la caféine est un must pour assurer des changements de mode de vie sain.
Résumé
En bref, choisissez un rôti foncé plutôt qu’un rôti léger, buvez une infusion froide au lieu d’une infusion chaude, augmentez le temps d’infusion – utilisez peut-être une presse française, optez pour une mouture plus fine et infusez à une température plus basse. Ce qui est merveilleux à propos de la préparation de notre café, c’est que nous pouvons le boire exactement comme nous l’aimons. Si vous êtes comme moi et que vous aimez explorer tous les types de boissons dans le monde du café, allez-y, essayez-les.
Foire aux questions
Qu’est-ce que l’eau alcaline?
Comme son nom l’indique, l’eau alcaline est de nature « alcaline » avec un pH de 8 +, peut être trouvée naturellement ou fabriquée artificiellement par un processus chimique appelé électrolyse. L’eau alcaline aide à renforcer l’immunité, à neutraliser l’acide dans la circulation sanguine, à neutraliser l’acidité causée par une mauvaise alimentation, le stress et les toxines environnementales. Boire de l’eau alcaline quotidiennement aide au reflux acide. Cependant, boire de l’eau alcaline en excès entraîne une alcalose métabolique.
Quelle Est La Meilleure Température Pour Faire Du Café?
La meilleure température pour préparer un café est de chauffer de l’eau entre 195 et 205 degrés Fahrenheit pour une extraction optimale. Une eau trop chaude perdra de la qualité au goût, tandis que l’eau froide donnera du café plat ou sous-extrait. Le changement de goût du café provient principalement d’un changement de température lors de l’infusion. L’exposition du marc de café à l’eau chaude libère des huiles qui ne se dissolvent pas à basse température. Ces huiles sont pleines de composés acides qui donnent au café sa morsure amère mais viennent avec un choc acide.
Plus l’eau est chaude, plus l’extraction se fera rapidement – mais une température de l’eau trop froide et les acides ne s’extraient pas.
Comment Testez-Vous L’Acidité Du Café?
L’acidité du café peut être testée de deux manières, en utilisant une échelle de pH et la sensation en bouche après l’avoir bu. Si la lecture sur l’échelle de pH tombe en dessous de 7, elle est considérée comme acide. Et après une gorgée de café, si vous ressentez de l’acidité sur les côtés de votre langue. Des brûlures d’estomac ou une sensation désagréable dans l’estomac signifient que le café que vous buvez est très acide.
Le Sel Réduit-Il L’Acidité Du Café?
L’ajout de sel au café aide à réduire l’acidité du café en neutralisant l’amertume et en facilitant la boisson sans goût acidulé sur les côtés de la langue. Bien que cela ne change pas le niveau de pH du café, mettre une pincée de sel aide à savourer le café.
Le Lait Réduit-Il L’Acidité Du Café?
Le lait diminue l’acidité du café en raison de ses composants. Une réaction chimique entre le calcium dans le lait aide à neutraliser les acides du café.
D’autre part, le lait de noix comme le lait d’amande réduit l’acidité en raison de sa nature alcaline. Faire du lait d’amande une excellente option pour les personnes qui évitent les produits laitiers et réduisent le reflux acide.