5 Façons de cuisiner du Poisson frais au camping
Si vous aimez prendre votre repas frais hors de l’eau, une escapade de camping en plein air combinant la solitude d’un lac ou d’un ruisseau enveloppé de brume au lever du soleil et de succulents filets de poisson en flocons chauds sur le gril est un rêve devenu réalité. Que vous choisissiez de lancer votre mouche pour la truite Adirondack, de dériver sur un fond de lac profond pour accrocher une plaque de Caroline trophée ou de lancer un gabarit appâté pour le doré jaune Big Sky, c’est la sérénité de l’eau et la promesse d’un délicieux repas qui vous met en route.
De nombreux parcs d’État s’adressent aux pêcheurs sérieux avec des stations de nettoyage du poisson, des barbecues de jour et de camping et des aires de pique-nique publiques. Certains parcs vendent des appâts, proposent des locations de bateaux et proposent même des programmes de prêt de cannes et de matériel. Ajoutez quelques accessoires à votre cuisine de camping en plein air, comme une planche de cèdre, un panier à grillades à poisson et une poêle en fonte pour concocter des recettes gastronomiques dans la nature qui impressionneront même les mangeurs les plus difficiles.
Ajoutez une touche d’assaisonnement gastronomique et de technique à votre prise de la canne à la table avec ces recettes que vous pouvez préparer sur le gril, sur le feu de camp ou sur votre réchaud de camp.
Type de poisson: Crappie
Ce favori frit au babeurre et frit du Sud est un finger food croustillant et satisfaisant pour un pique-nique au bord du lac. Mélanger le babeurre, les œufs et la sauce piquante dans un bol. Faire tremper les filets dans le mélange de babeurre pendant deux à quatre heures. Mélanger la farine, la semoule de maïs, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le sel casher et le poivre noir dans un sac de rangement en plastique pour la cuisine. Déposer délicatement les filets dans le sac et agiter pour enrober. Chauffer l’huile d’arachide à 425 degrés dans une marmite sur le gril ou le feu de camp, puis déposer les filets dans l’huile chaude. L’huile doit être préchauffée. Cuire jusqu’à coloration dorée et retirer du feu pour sécher sur du papier absorbant l’huile.
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Steak de mer avec Marinade aux herbes
Type de poisson: Bar rayé
Ce filet de striper charnu brille avec un côté de légumes-racines rôtis chauds sur les charbons. Mélanger le thym, l’origan, l’ail, le jus de citron et le poivre dans un bol. Ajouter le poisson, enrober et laisser mariner 30 minutes. Vaporisez un panier à grillades de poisson avec un spray antiadhésif et placez les filets à l’intérieur. Mettre le panier sur une grille préchauffée à hauteur moyenne, côté peau vers le bas, et assaisonner de sel. Griller jusqu’à ce que la peau du filet soit brun clair et commence à croquer. Retournez doucement le panier et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les filets soient opaques. Garnir de ciboulette et de quartiers de citron. D’autres alternatives de poisson frais charnu incluent la truite et le mérou.
Truite aux agrumes dans une couverture
Type de poisson: Truite arc-en-ciel
Délicate avec une saveur sucrée, la truite arc-en-ciel peut facilement être trop cuite. Protégez vos prises de la chaleur élevée et des flammes nues en assaisonnant la cavité avec du sel, du poivre et des brins de romarin frais et d’origan, en ajoutant de fines tranches de citron et en enveloppant la truite nettoyée dans du bacon ou de la pancetta. Faites cuire sur votre feu de camp dans une poêle en fonte jusqu’à ce que la viande soit dorée et croustillante, puis utilisez une spatule pour retourner le poisson pour le cuire. Ajouter les tranches de citron et dans la poêle dans les dernières minutes pour une saveur d’agrumes plus intense.
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Poisson-chat Pétard noirci
Type de poisson: Poisson-chat
Combinez du paprika sucré, de l’origan, du thym, du cayenne, du sucre, du sel, du poivre noir et de la poudre d’oignon pour votre mélange d’épices noircissantes. Trempez les filets dans du beurre fondu non salé, puis draguez les deux côtés dans le mélange d’épices pour enrober. Chauffer une poêle en fonte à feu vif, ajouter une noisette de beurre et placer les filets dans la poêle pendant deux minutes. Utilisez une spatule pour retourner doucement les filets et continuez à cuire deux à trois minutes de plus. Noircir les filets par lots afin qu’ils n’encombrent pas la poêle et ne se brisent pas. Les épices formeront une croûte sombre et riche dans des tons de rouge à noir. Remplacez d’autres filets fins et feuilletés comme la perche ou le vivaneau pour un repas tout aussi savoureux.
Doré aux noix de Pécan grillées à la planche
Type de poisson: Doré jaune
Les filets de doré jaune doux et feuilletés prennent une richesse supplémentaire lorsqu’ils sont grillés sur des planches de cèdre trempées de vin blanc. Tout en trempant les planches, mélanger le beurre mou (non fondu), le jus d’orange et les pacanes grillées hachées. Préchauffez le gril et tapissez-le de papier d’aluminium coupé en croix avec des fentes et brossé avec de l’huile d’olive. Rincez délicatement les filets, puis placez-les sur le gril. Saupoudrer de sel et de poivre et cuire à une température interne de 140 degrés. Garnir de beurre de pacanes, retirer du feu et saupoudrer de pacanes grillées supplémentaires.
