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25 Plats, Boissons et desserts Boliviens!

La cuisine traditionnelle bolivienne est centrée sur le maïs, les pommes de terre, le quinoa et les haricots. Les viandes utilisées comprennent le poulet, le bœuf et le porc. Les épices varient selon les régions.

Si vous avez faim d’un repas copieux et délicieux, continuez à lire.

20 Plats boliviens

1. Salteñas

Commençons cette liste par l’un des aliments boliviens considérés comme le plat national de la Bolivie. Les salteñas sont des empanadas farcies salées. Si vous n’avez jamais eu d’empanada, il s’agit d’une poche à pâtisserie contenant une garniture délicieuse.

En Bolivie, le remplissage est généralement du bœuf, du porc ou du poulet. Les salteñas sont juteuses à l’intérieur, comme un ragoût, avec des ingrédients comme des olives, des raisins secs et des pommes de terre.

2. Ají de Lengua

L’Ají de Lengua est un ragoût épicé à base de langue de bœuf. La langue est bouillie et tranchée, puis cuite avec des ingrédients tels que des oignons, des piments forts, des tomates et des pois verts. Les épices comprennent le persil, le cumin et l’origan.

Servi avec des pommes de terre et du riz cuit à la vapeur sur le côté.

3. Charquekan

Originaire d’Oruro, le Charquekan peut maintenant être trouvé dans toute la Bolivie (et avec diverses orthographes). L’ingrédient clé est le bœuf ou le lama séché. Le saccadé est trempé, déchiqueté et frit dans de l’huile. Il est ensuite placé au sommet d’une montagne de pommes de terre, de maïs et de fromage.

Essayez-le avec du llajua, une sauce piquante bolivienne épicée.

4. Chicharrón

Vous trouverez du Chicharrón dans de nombreux pays d’Amérique latine, et chacun a sa propre façon de le préparer. En Bolivie, le Chicharrón est fabriqué avec des cubes de porc contenant de la viande de l’épaule de porc et beaucoup de graisse.

Le porc préparé avec de l’origan, du cumin, de l’ail, du poivre et du sel. Il est d’abord cuit dans l’eau, puis frit à feu vif. Du citron ou de la bière peuvent être ajoutés pour compléter le processus de cuisson, pour donner au Chicharrón son extérieur croustillant.

Servi avec des pommes de terre et de la mote (un maïs andin avec des grains géants).

5. Majadito Batido

C’est du riz frit bolivien, servi avec des bananes plantains sur le côté et un œuf au plat sur le dessus. Le poulet, le canard ou le bœuf peuvent être utilisés dans le riz.

6. Fricassé

Pris quelque part entre une soupe et un ragoût, le Fricassé est un aliment réconfortant qui est également très copieux. Les principaux ingrédients sont du porc épicé cuit lentement, des pommes de terre et du maïs blanc.

7. Picante de Pollo

Mieux traduite par Poulet en Sauce épicée, cette recette créole est originaire de la côte ouest de la Bolivie.

Les ingrédients peuvent être difficiles à reproduire si vous vivez ailleurs qu’en Bolivie. Un de ces ingrédients est le Chuño / Tunta, une pomme de terre andine déshydratée. Un autre ingrédient important est l’Aji Colorado, un type de piment.

8. Humintas (ou Humitas)

La première version de l’Huminta remonte à la domination de l’empire inca. Il souligne l’importance du maïs comme aliment de base. Non seulement le maïs moulu est l’ingrédient principal, mais il est également cuit à l’intérieur de cosses de maïs similaires à celles d’un tamale.

La saveur est rehaussée par l’ajout de graines d’anis, de sucre et de fromage bolivien (sec et salé).

9. Masaco

L’une des recettes les plus faciles à préparer, le Masaco est une collation salée qui accompagne souvent un thé de l’après-midi.

Selon la région; les bananes plantains, les bananes ou le yucca peuvent être utilisés comme base. Ils sont frits dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres et combinés avec du porc croustillant pour former une boule. Servi avec du fromage blanc râpé sur le dessus.

10. Picana

La picana est une soupe généralement consommée à Noël en Bolivie. Diverses viandes sont utilisées, y compris le poulet, le bœuf et l’agneau. Il y a aussi beaucoup de légumes comme les pommes de terre, la citrouille, les carottes et le maïs.

Bien que chaque famille ait sa propre version de Picana, il doit y avoir au moins deux sortes de viande. En outre, le bouillon doit également contenir du vin et de la bière.

11. Piqué Macho

Créé en 1974 à Cochabamba, ce plat est aujourd’hui populaire dans tout le pays. Comme le nom du Macho l’indique, c’est un plat énorme destiné à être partagé. Ou, si vous avez super faim, vous pouvez essayer de le finir par vous-même.

Cette assiette comprend des pommes de terre frites, du bœuf sauté, des piments forts, des saucisses et des condiments. Une version plus petite (et souvent moins épicée) de ce plat s’appelle simplement Pique.

12. Sopa de Mani

Cette soupe unique aux arachides est l’une des soupes les plus traditionnelles de Bolivie. Épais et riche, il est préparé avec des arachides, des pois, des pommes de terre, du bœuf et des macaronis rôtis. Assaisonné d’origan et de cumin.

Du persil haché et des frites sont ajoutés sur le dessus en guise de garniture.

13. Cuñape

Les Cuñapes sont de délicieux petits pains au fromage. Ils sont faits avec de la farine de yucca (tapioca), ce qui signifie qu’ils sont également sans gluten.

14. Silpancho

C’est un plat de plusieurs couches. Tout d’abord, vous avez une couche de riz blanc, suivie d’une couche de pommes de terre tranchées. En plus de cela, du bœuf haché frit en forme de steak. Ensuite, il y a un œuf au plat ou deux. Et enfin, une salade d’oignons marinés et de tomates.

15. Api con Pastel

Celui-ci est à la fois une boisson (Api) et un aliment (le Pastel) servi ensemble comme un excellent accord pour le petit déjeuner. L’Api est une boisson à base de maïs violet, de cannelle, d’eau et de sucre. Servi chaud, il est parfait pour une matinée froide en montagne.

Le Pastel (ou Pastel de Queso), est une pâtisserie frite avec du fromage au milieu. Il est saupoudré de sucre glace.

16. Sajta de Pollo

Ce plat de poulet de la ville de La Paz est consommé principalement au moment des fêtes (Toussaint et Carnaval). Il est servi avec du riz, des pommes de terre déshydratées et de la Sarsa (une salade d’oignons et de tomates).

17. Marraqueta

Si vous êtes comme moi, vous allez adorer Marraqueta. C’est un pain croustillant à base de farine de blé. Parfait pour le petit déjeuner ou une collation en milieu d’après-midi avec votre café. A déguster avec un œuf ou un fromage local.

18. Queso Humacha

Si vous aimez les produits laitiers, c’est une soupe que vous devez essayer. Épaisse et crémeuse, cette soupe comprend du maïs, des pommes de terre, du lait et beaucoup de fromage. Les épices utilisées varient selon les régions.

19. Falso Conejo

Alors que le nom Falso Conejo signifie Faux Lapin, ce plat n’a ni l’air ni le goût du lapin. Mais c’est quand même délicieux. Il se compose d’une galette de viande, cuite avec des légumes (comme des tomates, des poivrons, des oignons et des carottes), servie sur un lit de riz blanc.

20. Brazuelo de Cordero

Ce plat est une épaule d’agneau savoureuse et bien cuite. Certains côtés peuvent inclure du riz, des pommes de terre et de la salade.

2 Boissons boliviennes

La Bolivie a un large assortiment de boissons pour étancher votre soif. Que ce soit un café chaud, un jus de fruits fraîchement pressé ou quelque chose d’alcool que vous recherchez, vous pouvez le trouver ici.

1. Singani

Distillée à partir de raisins blancs, cette liqueur est produite uniquement dans les hautes vallées boliviennes. Il est considéré comme la liqueur nationale de Bolivie.

Il est utilisé dans une variété de cocktails, y compris le Chuflay. Il est fabriqué à partir de Singani, de Ginger Ale ou de Sprite, et d’un quartier de citron vert.

Le Yungueño est un autre cocktail populaire à base de Singani, de sucre et de jus d’orange.

2. Mocochinchi

Du mot quechua pour pêche séchée, cette boisson est préparée en faisant bouillir des pêches séchées avec du sucre et de la cannelle. En prime, la pêche peut également être consommée.

Fait intéressant, en 2012, le gouvernement bolivien a encouragé à boire plus de Mocochinchi comme alternative au Coca-Cola.

3 Desserts boliviens

Voici une courte liste de desserts en Bolivie pour satisfaire n’importe quelle dent sucrée.

1. Alfajores

Ces cookies sont à essayer absolument pendant votre séjour en Bolivie. La meilleure façon de les obtenir est de les acheter dans une boulangerie ou un vendeur de rue local.

Considérez-les comme un sandwich aux biscuits. La partie biscuit est tendre et fond dans la bouche. La couche intérieure est faite de Dulce de Leche, qui ressemble à un lait concentré caramélisé. Miam.

2. Cocadas

Ces gâteries sont faites en combinant de la noix de coco râpée, du lait concentré et un œuf. Cuit au four jusqu’à ce qu’il soit doré.

3. Helado de Canela

C’est une friandise congelée aromatisée à la cannelle, parfaite pour ceux qui ne peuvent pas avoir de produits laitiers. Ce qu’il contient, c’est de l’eau, beaucoup de sucre, de la fécule de maïs, du colorant alimentaire rouge et du vrai jus de cannelle et de citron. Vendu par de nombreux vendeurs ambulants, c’est le moyen idéal de se rafraîchir par une chaude journée.

En savoir plus sur les aliments chiliens populaires, situés à l’ouest de la Bolivie.

À votre tour

Avez-vous été en Bolivie? Quel est votre plat, boisson ou dessert préféré? Si vous planifiez un voyage (ou avez un restaurant bolivien dans votre quartier), quels aliments boliviens allez-vous essayer en premier? Ou pourquoi ne pas les essayer tous? Laissez vos pensées dans les commentaires ci-dessous.