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L’industrie de la restauration au Canada a toujours été une plaque tournante multiculturelle aux goûts variés, et le secteur des services alimentaires est la quatrième industrie en importance au pays. Avant que la pandémie ne frappe, les résidents se rendaient tous les jours dans les restaurants pour prendre un café tôt le matin sur le chemin du travail ou pour célébrer des occasions spéciales.

Cependant, comme le montrent clairement les statistiques de l’industrie canadienne de la restauration, la pandémie de COVID-19 a entraîné une chute des ventes et des fermetures de restaurants. La plupart des chaînes alimentaires ont tenté de faire face à la crise en développant leurs services de livraison, mais l’industrie est toujours sous le choc.

Malgré la situation actuelle, les Canadiens ont toujours entretenu une relation privilégiée avec l’industrie de la restauration.

Qu’entendons-nous par là?

C’est un point d’entrée important dans l’emploi pour une majorité de jeunes Canadiens.

Il offre un lieu de rencontre et d’accueil pour les amis et la famille.

C’est l’industrie sur laquelle les entrepreneurs ont les yeux pour bâtir leur entreprise.

Mettons la main sur quelques statistiques sur l’industrie de la restauration au Canada pour voir comment elle se porte.

Statistiques étonnantes sur l’Industrie de la Restauration (Choix de l’éditeur)

• Le Canada compte plus de 97 000 restaurants et bars.
• L’industrie alimentaire au Canada emploie 1,2 million de personnes.
• La pandémie de COVID-19 a durement frappé l’industrie de la restauration, entraînant une baisse de 33% des ventes.
• 22 millions de Canadiens visitent les restaurants chaque jour.
• Les cafés au Canada ont une taille de marché de 4,84 milliards de dollars américains en 2021.
• Montréal en compte 26.81 restaurants pour 10 000 personnes.
• Entre 2006 et 2016, les ventes des restaurants ont augmenté de 50 %, tandis que la population canadienne a grimpé de 11,4 %.

Statistiques de l’industrie canadienne de la restauration avant la COVID-19

1. 54 % des Canadiens mangent au restaurant une fois par semaine ou plus.

(Source : Mordor Intelligence)

L’industrie de la restauration du Canada a toujours prospéré. Lorsqu’on leur a demandé pourquoi ils préféraient aller au restaurant ou au bar, plus de la moitié des Canadiens ont répondu que cela était dû à la commodité et à la possibilité de socialiser.

Le marché des aliments et des boissons enregistre une croissance générale en raison de la fréquence croissante des repas au restaurant et de leurs horaires pressés.

2. L’industrie de la restauration a réalisé des ventes annuelles de 85 milliards de dollars en 2017.

(Source: Statista)

L’industrie de la restauration a connu une croissance constante par rapport à un chiffre d’affaires de 61 milliards de dollars en 2010. Ce montant est rapidement passé à 68,4 milliards de dollars en 2013 et à 85 milliards de dollars en 2017.

Mais quel type de restaurants a réalisé les ventes les plus élevées?

Était-ce des restaurants familiaux ou des coins à emporter?

Lisez la suite pour le savoir.

3. Les statistiques de l’industrie canadienne de la restauration pour 2014 indiquent que les restaurants à service rapide ont réalisé des ventes par siège de 12 603 $.

(Source: Statista)

Suivent dans le classement les restaurants gastronomiques, qui ont généré des ventes d’une valeur de 12 373 $. Les restaurants familiaux ont réalisé des ventes d’une valeur de 11 913 $, tandis que les restaurants décontractés rapides au Canada ont rapporté 11 139 $.

4. En 2018, les prix des menus des restaurants canadiens ont enregistré une hausse annuelle de 2,5 %, confirment les statistiques de l’industrie canadienne de la restauration de 2018.

(Source: BrandonGaille)

Auparavant, cette hausse était attribuée à la fluctuation des prix des denrées alimentaires. Depuis 2017, les prix ont augmenté en raison de l’augmentation des coûts de main-d’œuvre.

5. Le revenu moyen des restaurants au Canada en 2015 était d’environ 626 000 $.

(Source : BrandonGaille)

Depuis, plus des deux tiers de ces établissements affichent des bénéfices constants. Les pubs et les bars ont enregistré des revenus moyens plus élevés au cours de la même année, à 646 500 $. En 2016, avec les ventes, le nombre d’établissements avait également augmenté pour atteindre 94 415 au total.

6. McDonald’s Canada a récemment élargi sa portée pour battre la concurrence avec 1478 magasins en 2019, contre 1417 en 2012.

(Source : Mordor Intelligence)

Le nombre de magasins Subway au Canada était de 3 240 en 2017. La concurrence est rude, les chaînes de restaurants investissant massivement dans des campagnes de marketing. Ainsi, en 2018, McDonald’s a dépensé plus de 88 millions de dollars américains en publicités télévisées.

Dans la même période, en 2017, Domino’s Canada a augmenté son budget publicitaire à 40 millions de dollars américains, contre 34,5 millions de dollars américains en 2016.

7. Le nombre de restaurants à Montréal était de 26,81 restaurants par 10 000 habitants en 2014.

(Source: Eater, cntraveler)

Montréal l’emporte sur San Francisco, qui a une densité de restaurants de 21,44 restaurants pour 10 000 habitants. Montréal compte également le plus grand nombre de restaurants au Canada.

Acclamée comme la capitale de la poutine au pays, Montréal compte plusieurs restaurants populaires. Leurs spécialités signature sont:

Restaurant Paulo & Suzanne

Connu pour sa poutine au pop-corn au poulet et son grilled cheese au poulet extrême.

Bistro Nolah

Desserts tels que la tarte à la boue du Mississippi et le pudding au pain.

Boucherie Abu Elias

Délicieux sandwichs à l’agneau, shish taouk, kafta, filet mignon et saucisses.

Tuque!

Connu pour son ambiance agréable et ses plats comme la longe de porc sur un lit de pleurotes.

L’Express

Se spécialise dans les aliments de bistrot comme les steaks frites, les ris de veau et le saumon poché.

Hoogan et Beaufort

Les plats incontournables de leur menu incluent du poulpe grillé servi sur un yogourt crémeux au poivre brûlé et un entrecôte à partager.

8. Selon les statistiques de l’industrie canadienne de la restauration de 2020, le nombre de restaurants à Vancouver était de 715.

(Source: Dailyhive)

En décomposant ces chiffres en catégories, Vancouver abrite 392 restaurants à service rapide et 135 sit-in à service complet.

Maintenant:

Selon les statistiques de l’industrie de la restauration de Vancouver, il y a eu un gain net de 71 entreprises d’aliments et de boissons entre 2012 et 2018. Au total, 436 entreprises ont ouvert leurs portes et 365 ont fermé leurs portes au cours de cette période.

9. Le nombre de restaurants à Toronto s’élevait à 7 500 en 2020.

(Source : Toronto.ca )

Selon les statistiques de l’industrie de la restauration de Toronto, le secteur emploie 64 000 travailleurs en tout, et le salaire annuel total déployé s’élève à 3,2 milliards de dollars.

Les secteurs d’emploi avec leur part respective dans l’industrie sont:

• Boulangeries – 34,5%
• Autres – 16,8%
• Boissons – 13,5%
• Confiserie – 8.7%

Les principales entreprises du marché des aliments et des boissons de Toronto sont Fiera Foods Company, George Weston Limited, Kraft Heinz Canada, les Aliments Maple Leaf, Nestlé Canada et Unilever Canada.

10. Les statistiques de l’industrie canadienne de la restauration révèlent que le taux de ventes dans les services alimentaires a été plus élevé que la hausse de la population, soit 245 % contre 21,8 %.

(Source : BrandonGaille)

Ces statistiques reflètent le boom de l’industrie d’après-guerre. Mais si l’on se rapproche des temps présents, la tendance persiste:

Entre 2006 et 2016, les ventes de restaurants ont augmenté de 50%, tandis que la population a augmenté de 11,4%.

L’effet de la COVID-19 sur l’industrie de la restauration au Canada

11. Les statistiques de l’industrie canadienne de la restauration de 2021 révèlent qu’il y a plus de 97 000 restaurants, bars et traiteurs dans tout le pays.

(Source: 150 Statistiques Can)

Les personnes qui travaillent à la gestion de ces lieux bravent activement le virus. Actuellement, le secteur de l’hébergement et de l’alimentation emploie 1.2 millions de personnes, ce qui représente 6,4% de l’emploi total du pays.

De plus :

Elle a créé 273 400 emplois indirects dans des industries connexes.

12. Les statistiques des ventes de restaurants montrent que le secteur de l’alimentation et des boissons a été touché par la pandémie, les ventes tombant à un niveau record de 2,44 milliards de dollars en mai 2020.

(Source: Statista)

Alors que la pandémie faisait rage dans tout le pays, les ventes de produits alimentaires et de boissons au Canada ont subi une forte baisse. En février 2020, les ventes s’élevaient à 5,68 milliards de dollars. Mais à mesure que les restrictions de voyage et les fermetures d’entreprises s’intensifiaient, elles sont tombées à 2,44 milliards de dollars en mai 2020.

Il s’agit du nombre le plus bas de l’histoire de l’industrie canadienne de la restauration. Dans l’ensemble, cela indique une baisse des ventes de 33% par rapport au même trimestre de l’année précédente.

13. Les restaurants canadiens reçoivent 22 millions de visites quotidiennes.

(Source: 150 Statistiques Can, Canada.ca )

Ces visites sont hébergées par un nombre considérable de restaurants ouverts à l’heure actuelle. Le nombre de restaurants au Canada est de 64 870. Ceux-ci fonctionnent avec un emploi important. En revanche, 17 181 restaurants sont actuellement indéterminés.

14. Les cafés constituent une part importante de l’industrie de la restauration au Canada, avec un marché de 4,84 milliards de dollars américains en 2021.

(Source : Statista)

Les magasins de café et de collations au Canada détiennent une part constante du marché depuis 2011, alors qu’elle s’élevait à 3,55 milliards de dollars américains. Les statistiques de l’industrie canadienne de la restauration de 2019 révèlent que les ventes ont grimpé en flèche cette année-là et que la taille du marché s’élevait à 4,91 milliards de dollars américains.

15. Les statistiques confirment que l’industrie du café au Canada vaut 6,2 milliards de dollars.

(Source: Franchise Direct)

Le Canada est appelé le Grand Nord Blanc pour une raison. Les longs hivers font du café la boisson de prédilection des gens.

Voici un fait amusant sur le café :

Les Canadiens boivent plus de café que d’eau du robinet! Cliquez pour tweeter

Par conséquent, un nombre impressionnant de 160 000 emplois dans les cafés sont créés chaque année grâce à l’engouement des Canadiens pour le café.

16. Les aliments de spécialité constituent un secteur important de l’industrie alimentaire au Canada et représentent 25 % de toutes les usines de transformation des aliments de Toronto.

(Source : Toronto.ca )

Cela fait de l’industrie de Toronto un véritable centre d’exportation multiculturel. Les aliments spécialisés ont connu une croissance deux fois plus rapide que les autres secteurs. Les taux de croissance estimés des aliments de spécialité sont de 12% par an au cours des cinq prochaines années.

En résumé

Les restaurants à service complet, les restaurants à service rapide, les restaurants en libre-service, les cafés, les bars et les points de livraison à domicile et à emporter à 100% jouent tous leur rôle dans l’industrie des services alimentaires au Canada. Les stands / kiosques de rue et les centres de restauration rapide sont deux sous-catégories de restaurants à service rapide.

Il suffit de dire que vous ne manquerez pas d’arrêts lors d’une promenade culinaire canadienne.

Que vous ayez envie d’un repas gastronomique ou simplement d’un café, les restaurants canadiens ont tout pour plaire.

Groupe MTY, Tim Hortons, Subway, Starbucks, McDonald’s, Yogen Fruz, A & W Foodservices et International Dairy Queen sont les plus grandes chaînes de restaurants au Canada par le nombre de points de vente.

Comme le confirment les statistiques de l’industrie canadienne de la restauration, elle a été un acteur important sur le marché et un site d’emploi lucratif.

Résultat net:

Si le gouvernement fédéral fournit une aide sectorielle à l’industrie alimentaire, les dommages causés par la pandémie peuvent être inversés. Nous pourrions voir des programmes à l’échelle du pays pour relancer les restaurants alors que les restrictions de voyage s’atténuent lentement.