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Lorsque la saison des mûriers arrive, vous vous retrouverez débordé de baies. Les mûriers matures sont très productifs, produisant 60 à 100 gallons par an. À moins que vous ne vouliez que vos baies soient gaspillées, vous voudrez probablement connaître différentes façons de conserver les mûres cette année.

Chaque année, j’essaie une nouvelle façon d’utiliser les mûres. Je pourrais faire une nouvelle recette de muffins ou un nouveau dessert pour ma famille, et je cherche toujours des techniques supplémentaires pour les utiliser et les faire durer.

Voici quelques-unes de mes méthodes de conservation préférées du mûrier.

Méthodes savoureuses pour Conserver et utiliser Vos mûriers

Laissez-moi vous dire que les mûriers sont prolifiques et qu’on peut produire jusqu’à 100 gallons de baies chaque année. Si vous cultivez des mûriers, vous aurez probablement plus de baies que vous ne savez quoi en faire.

Ne laissez pas tous vos mûriers se perdre (bien que les oiseaux vous remercient) ou tomber de l’arbre sans être utilisés. Essayez quelques-unes de ces façons de conserver les mûres cette année.

Congelez les baies fraîches

Chaque jour pendant la saison des récoltes, je récolte au moins un gallon de baies, donc je dois les congeler parce que je ne veux pas les mettre en conserve ou les cuisiner tous les jours. Le moyen le plus simple de conserver les mûres est de les congeler pour les utiliser plus tard.

Les mûres congelées peuvent être utilisées pour de nombreuses choses différentes. Après décongélation, ils peuvent être mis dans des tartes, sur de la crème glacée, transformés en confitures, gelées ou smoothies, et autres recettes délicieuses.

Il existe deux façons de congeler les mûres.

Tout d’abord, étalez les baies sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et placez-les au congélateur jusqu’à ce qu’elles soient congelées. Ensuite, transférez les baies dans un sac de congélation. Cette méthode empêche les baies de geler les unes aux autres, donc si vous envisagez de retirer les baies pour des smoothies et des utilisations uniques, c’est une excellente option.

L’autre façon de congeler les mûres est de mettre toutes les baies dans un sac de congélation et de les congeler toutes ensemble. Je fais cela quand je sais que j’utiliserai tout le sac à la fois pour quelque chose comme des confitures ou des gelées.

Crème glacée

Si vous voulez une gâterie maison sucrée pour vous rafraîchir cet été, faites de la glace au mûrier. Lorsqu’elles sont associées au sucre et à la crème, les mûres ont une combinaison fantastique de saveurs acidulées et sucrées que notre famille adore.

Faire de la crème glacée au mûrier est un excellent moyen de conserver les mûriers, car la crème glacée reste bonne au congélateur pendant de nombreux mois. Vous pourrez profiter d’un avant-goût de l’été à la mi-décembre si votre mûrier produit suffisamment de baies! De plus, qui n’aime pas savoir exactement ce qu’il y a dans sa crème glacée?

Vous aurez besoin d’une sorbetière pour préparer votre crème glacée, mais cela commence par mélanger les ingrédients. J’aime cette recette de La Rose locale qui utilise des mûres fraîches, du miel, du lait entier, de la crème épaisse et de l’extrait de vanille.

Sorbet

Au lieu de crème glacée, pourquoi ne pas essayer le sorbet au mûrier à la place? Vous pouvez piquer vos sorbets avec de l’alcool pour changer la texture; cette recette étonnante utilise de la liqueur de sureau, ce qui ajoute une grande saveur.

Mon truc préféré dans la fabrication du sorbet au mûrier est que vous n’avez besoin que de quelques ingrédients. Pour de meilleurs résultats, assurez-vous d’enlever toutes les tiges vertes des baies; elles n’ont pas si bon goût dans le sorbet.

Confiture

Que vous utilisiez des mûres fraîches ou congelées, transformer ces baies en confiture est l’un des meilleurs moyens de les conserver. La confiture de mûrier a un goût merveilleux sur une tranche de pain fraîchement cuit ou mélangée à du yogourt.

Faire de la confiture de mûrier est facile et facile à mettre en conserve, surtout si vous l’avez déjà fait. Vous aurez besoin de six tasses de mûres fraîches pour un lot de baies. Jetez un coup d’œil à cette recette de My Homestead Life; c’est assez facile pour que les débutants puissent l’essayer.

Confiture de lavande au miel

Si vous voulez faire une variété différente de confiture de mûrier, cette recette a l’air incroyable. L’ajout de lavande à la recette lui confère plus de propriété aromatique. Vous devez avoir de la lavande fraîche pour cette recette; séchée ne fonctionnera pas aussi bien.

Gelée

Notre famille préfère la gelée de mûrier à la confiture; il y a des graines dans les fruits que certains n’aiment pas. L’inconvénient de faire de la gelée de mûrier est qu’elle nécessite une étape supplémentaire – extraire les baies.

Tout le monde a une méthode différente pour cela. Vous pouvez utiliser un presse-agrumes si vous en avez un disponible, ou vous pouvez les faire bouillir et les filtrer dans une passoire à mailles fines. D’autres les réduisent en purée, puis passent la purée dans une passoire.

Il vous suffit de trouver ce qui fonctionne pour vous.

Après avoir pris le jus de mûrier, la fabrication de la gelée de mûrier est la même que celle des autres gelées. Vous faites bouillir le jus, ajoutez du sucre, de la pectine et du jus de citron. Pour une recette savoureuse et sans danger pour la mise en conserve, consultez Homesteading Où Vous Êtes.

Garniture à tarte en boîte

Si vous aimez faire des tartes faites maison mais que vous détestez prendre le temps de faire la garniture pendant que vous assemblez la croûte en même temps, vous devez faire une garniture à tarte au mûrier à l’avance. C’est un excellent moyen de préserver votre récolte de mûriers toute l’année et d’avoir de délicieux desserts pour votre famille.

Je peux généralement remplir ma tarte au mûrier dans des pots de pintes; c’est la taille parfaite pour une famille, mais les pintes ou les demi-pintes fonctionnent bien si vous voulez la manger hors du pot. Lorsque vous faites du remplissage de tarte, utilisez des mûres fraîches ou congelées. J’utilise presque toujours congelé parce que je congèle tout le mien avant de commencer à le conserver à la fin de la saison de récolte.

Si vous n’avez pas assez de mûres, vous pouvez également faire des combinaisons de fruits, comme suggéré par la conservation des aliments. J’ai essayé les mûres et les mûres – c’est une si bonne combinaison! Je parie que ce serait délicieux avec de la rhubarbe aussi.

Ensuite, utilisez cette recette pour faire la meilleure tarte au mûrier que vous ayez jamais eue. Croyez-moi, cette recette est incroyable. Vous pouvez également congeler les tartes pour qu’elles ne soient pas décongelées et cuites plus tard!

Sirop

Si vous faites de la gelée de mûrier, pourquoi ne pas faire un lot de sirop de mûrier en même temps? C’est un excellent moyen de conserver les mûres et il est polyvalent. Vous pouvez utiliser du sirop de mûrier sur de la crème glacée, des crêpes, des gaufres, des muffins, des cupcakes, du yogourt, de la farine d’avoine, du fromage cottage, etc.

Le processus commence par la fabrication du jus. Jus ou faire bouillir vos mûres jusqu’à une heure avant de filtrer le liquide. Une fois que vous avez du jus de mûrier, tout ce dont vous avez besoin est du sucre et du jus de citron. Il est sûr de faire du sirop de mûrier en conserve – consultez cette recette du Jardin de Dieu. Cette recette peut également être utilisée pour d’autres baies.

Jus

Aimez-vous le jus de mûrier? Ne le laissez pas gaspiller; vous pouvez faire un bouquet de jus de mûrier et le conserver pour plus tard. Deux livres et demie de mûres donnent en moyenne un litre de jus de mûre.

Faire cela est si facile – c’est le moyen idéal de conserver les mûres pour les débutants. Tasty Kitchen a une recette facile que presque tout le monde peut suivre. Le jus de mûrier peut être congelé ou mis en conserve en toute sécurité; Je recommande de le rendre un peu plus fort avec plus de sucre et de l’utiliser comme concentré que vous diluez plus tard avec de l’eau.

Déshydrater les mûres

Après la congélation et la mise en conserve, la meilleure façon de conserver les mûres est de les déshydrater. Lorsque vous déshydratez des fruits, il est essentiel de les sécher complètement pour éliminer toute humidité pouvant entraîner de la moisissure sur vos aliments.

Les mûres déshydratées peuvent être utilisées de plusieurs manières.

Vous pouvez les réhydrater pour des recettes ou les utiliser à l’état séché comme une collation. Les mûres déshydratées ont une texture semblable à celle des raisins secs si vous les laissez un peu spongieuses. Essayez de les jeter dans des produits de boulangerie pour voir si vous aimez la saveur!

Faire du cuir de fruits

Quel enfant n’aime pas le cuir de fruits? C’est l’une de nos façons préférées de conserver les mûres à déguster comme un régal facile et sain pour nos enfants.

Vous pouvez faire du cuir de fruits dans votre four ou votre déshydrateur; je préfère le déshydrateur. Je mélange souvent avec différents fruits pour créer de délicieuses combinaisons de saveurs, mais tout doit être réduit en purée pour obtenir une consistance lisse. Ensuite, étalez-le sur un plateau en cuir de fruits ou du papier sulfurisé dans un déshydrateur ou un four au réglage le plus bas.

J’aime utiliser du papier parchemin car je peux les couper en lanières et les rouler comme des rouleaux de fruits faits maison.