Zebra meat: Exotic and laihaa-mutta maistuuko se hyvältä?
tilaa Indyeatin ilmainen uutiskirje viikoittaisista resepteistä, ruokaominaisuuksista ja keittokirjajulkaisuista
kuntotrendit ovat syklisiä. Kaikki paniikissa saada kunnossa pian joulun pullistuma, ennen kuin aloittaa toisen fitness humalahakuinen ajoissa valtava beach wear kausi. Veganismi on tehnyt kierroksia. Kamelinmaito on elpynyt hiljattain. Lehtikaali on kaiken Uusi Graalin malja – jopa kasvattaa brussel-Versolla uutta superfoodia ”kalette” – ja tosi-TV-tähdet lanseeraavat must-have-ravintolisiä useammin kuin Instagram-julkaisunsa.
mutta nyt kehotus on lihalle. Ei mitä tahansa lihaa. Bog standard lampaankyljykset ja possunmakkarat eivät yksinkertaisesti enää riitä. Uusi trendi saattaa nähdä meidät tuppautumassa mehevään seeprapihviin tai ehkä jopa kevätbokiin, biisoniin tai rapeisiin chermoula-sirkkoihin.
UK fitness food site MuscleFood.com-yritys, joka tarjoaa ruokaa urheilijoille, mukaan lukien nyrkkeilijät Carl Froch ja David Haye – ovat juuri lisänneet seeprapihvit eksoottisten herkkujen valikoimaansa sen erittäin alhaisen rasvapitoisuuden vuoksi.
käytännössä rasvattomana (0,5 g / 100g) lihassa on vain kymmenesosa samankokoisen naudanlihapihvin rasvasta, ja se sisältää noin kolmanneksen vähemmän kaloreita, vain 148 per pihvi, kun rump-pihvin rasva on 230.
lisäsinkkinä immuunijärjestelmän käynnistämiseksi ja B12-vitamiinina energiatasojen nostamiseksi ei ole mikään yllätys, että urheilijat kuten Iso-Britannian olympiajuoksija Iwan Thomas ovat tunnustaneet rakkautensa Serengeti-pihvin laadukkaaseen proteiiniin.
” makeampi kuin naudanliha ”liha, jossa on” hienovarainen riistanmaku”, on leikattu eteläafrikkalaisen Burchell – seeprarodun takaneljänneksestä-ainoa rotu, jota voidaan laillisesti viljellä lihaksi.
Darren Beale, perustaja MuscleFood.com said: ”Nämä seeprapihvit tarjoavat todellisen Serengetin maun, ja jos ne ovat tarpeeksi hyviä Leijonien herkutteluun, niin miksi emme me ihmisetkin?”
yhtiön hevosenlihavalikoiman hampurilaisten, lihapullien ja jauhelihojen menestys on siivittänyt tyylikkään eteläafrikkalaisen serkkunsa suosiota.
Beale sanoi: ”asiakkaamme ovat seikkailunhaluisia, kun on kyse uusien asioiden kokeilemisesta, joten päätimme esitellä äärimmäisen vähärasvaisen runsasproteiinisen lihan-seepran.”
yhtiön siirtyminen kohti eksoottista ei ole niin uutta kuin voisi luulla. Myfitnesspal ja muut kaloreiden laskusovellukset listaavat jo seepranlihaa ruokakaupoissaan, ja Raging Bull Meats Finchley Roadilla avattiin hiljattain uudelleen eteläafrikkalainen teurastaja, joka myy Safarin verran lihaa – sekä tuoretta että kuivattua.
viime vuonna kauppaketju Lidl jakoi shoppailijat, kun se lanseerasi kengurupihvit osana lontoolaista luxury range Archipelago-ravintolaansa. Vuodesta rapea seepra ”kuivalihaa” ja boerewors, makea-chili savustettu python carpaccio, krokotiili kääritty viiniköynnöksen lehdet, menu tarjoaa jopa unelma vaativille lihansyöjille.
mutta seikkailunhaluiset palettimme ovat jakaneet terveysviranomaisia, varsinkin hevosenlihaskandaalin jälkeen, jossa huomattiin, että meidän tietämättämme nuo maukkaat Findus lasagnes-ja Tesco-hampurilaiset oli pakattu laittomasti hevosenlihaan, joka oli peräisin vaarallisilta tiloilta Rotterdamista asti.
ei ole laitonta myydä lihaa, joka ei ole peräisin Yhdistyneestä kuningaskunnasta edellyttäen, että se täyttää tietyt Food Standard Agencyn (FSA) asettamat vaatimukset – joten älä huoli, Lontoon eläintarhasta ei tule eksoottisten lajien kasvatusalustaa ja myöhemmin teurastamoa. Kaiken lihan on noudatettava vaadittuja merkintävaatimuksia, kuoltava hyväksytyssä teurastamossa ja läpäistävä terveystarkastukset.
jos kaikki lakisääteiset vaatimukset täyttyvät-mitkä ovat tämän uuden superfoodin mahdollisuudet perustaa koti-aivan kuten ”eksoottinen” banaani yli 100 vuotta sitten-ja tulla suosituksi brittiläiseksi katkotuksi?
kuntoiluun-ehkä. Pihviä ja sipsejä varten-se on kyseenalaista. Riippumatta lihan terveyshyödyistä, koska vähärasvainen pitoisuus sen vankka rakenne tarkoittaa, että sinun on pureskeltava itsesi kuntoon sulattaaksesi sen. Se on parasta leikata ohuiksi suikaleiksi ja paistaa kovalla lämmöllä hyvin lyhyen ajan, tai ehkä pataruoka maukas seepra hotpot. Mutta jos pihviä haluaa hemmotella, kannattaa ostaa naudanpihvi.