valurautaiset Grillatut lampaankyljykset
Oletko koskaan miettinyt, miten grillattuja lampaankyljyksiä tehdään kotona? Minua peloteltiin pitkään. Keitämme ne yleensä grillissä (mieheni on talon grillimestari) tai minä leivon ne. Mutta kun sain valurautaisen grillipannun, eteeni avautui aivan uusi mahdollisuuksien maailma. Rakastan näitä valurautaisia grillattuja lampaankyljyksiä ja toivon, että sinäkin:)
jotkut linkit viesteissäni voivat olla affiliate-linkkejä, mikä tarkoittaa, että saatan saada palkkion, jos ostat kohteita klikkaamalla näitä linkkejä. Lisätietoja, Katso My Disclosure Policy.
lampaankyljykset
OK haluan aloittaa sanomalla, että koko lampaanlihapalojen terminologia on minulle uutta. Joten tein hieman kaivamista ja selvisi, että lampaankyljyksiä voi olla 3 eri karitsan alueelta: kyljestä, lapasta ja kupeesta.
käyttämäni lampaankyljykset ovat kylkiluiden alueelta. Nämä ovat hieman pienempiä ja ohuempia, joten jos aiot käyttää eri leikkaus, säädä paistoaika sen mukaan.
Mihin Lämpötilaan Lampaankyljykset Kannattaa Kypsentää?
kypsennysaika riippuu siitä, miten haluat lampaanlihan: raakana, keskinkertaisena tai hyvin valmistettuna. Yleensä paistan kyljykset noin 4 minuutin välein. Sitten mittaan lämpötilan digitaalisella lihalämpömittarilla. Sitten jatkan grillaamista 1 minuutti kummaltakin puolelta, kunnes saan kyljykset kypsymään halutulla tavalla.
tämä on arvio, mutta nyrkkisääntöni digitaalisen lämpötilan suhteen on seuraava:
- 140 astetta Fahrenheit (60 astetta Celcius) – harvinainen ~ 8 minuuttia
- 140-160 astetta Fahreneit (60-71 astetta Celcius) – keskikokoinen ~ 12 minuuttia
- yli 160 astetta Fahreneit (yli 71 astetta Celcius) – hyvin tehty ~ 16 minuuttia
lampaankyljykset
minulla on tapana tarjota lampaankyljyksiä kreikkalaisen tzatzikin kanssa, tuoretta sitruunaa, tuoretta välimerellistä salaattia tai kreikkalaista salaattia ja paahdettuja perunoita kuten alla olevassa kuvassa. Yleensä pidän tämän asetelman perhetyylisiä sunnuntailounaita, pääsiäistä tai kun meillä on vieraita. Ystävänpäivänä tai Treffi-iltana tarjoilen sen mukavan perunamuusin kera lampaankastikkeen kera ja teen siitä hienostuneemman.
Grillatut lampaankyljykset reseptin muistiinpanot, ainesosat & vinkit
minulla on tapana ostaa lampaankyljykset telineeseen ja leikata ne itse yksittäisiksi kyljyksiksi, se on vähän halvempaa näin. Myös useiden kauppaketjujen lihaosastolta voi leikata niitä puolestasi.
kyljykset ovat yleensä kalliita,joten yleensä kokkaan tarpeeksi yhdelle aterialle ja hyvin harvoin on tähteitä. Jos valmistat ison satsin, säilytä tähteet jääkaapissa muutaman päivän ajan ilmatiiviissä astiassa.
lammasta on vaikea valmistaa, eikä siihen liity valkosipulia tai rosmariinia. Nuo ovat niittejä Välimeren keittiössäni. Minulla on yleensä aina tzatziki tai tämä smetana dip milloin laitan lammasta ja lisään terveellisen määrän valkosipulia jokaiseen:).
rakastan myös sitruunan lisäämistä, mutta jos käytät valurautaa, lisäisin sitruunan myöhemmin koristeeksi lautasellesi, mutta vältä happamien nesteiden lisäämistä pannulle.
jos nautitte viinistä, suosittelen yhdistämään nämä lampaankyljykset Pinot noiriin.
Katso alta suurin osa tämän reseptin valmistamiseen käyttämistäni raaka-aineista.
en käytä kaikkea yllä näkyvää suolaa ja pippuria. Katso videolta, miten käytän suolaa / pippuria.
voi – yrttisekoitus-pilkon noin 2 rosmariininoksaa ja 2 oreganoa sekä jauhelihavalkosipulia. Sekoitan kaiken huoneenlämpöiseen voihin. Sitten sivelen sitä lampaankyljysten päälle kypsentämisen viime hetkellä.
tarkemmat tiedot alla olevasta reseptikortista ja alareunassa olevasta videosta.
valurautaiset Grillatut lampaankyljykset
laitteet
-
valurautainen Grillausaukio Pan
ainekset 1x2x3x
- 8 lampaankyljykset
- 3 tbsp oliiviöljyä ekstra-neitsyt
- 8 valkosipulinkynsiä
- 3 tbsp voita
- 1 sitruuna
- 2 tuoretta oreganon oksaa
- 2 tuoretta rosmariininoksaa lisää oksia muotoilulautaselle
- suolaa/pippuria sen verran, että voit hieroa kyljykset molemmin puolin
ohjeet
-
varmista, että lampaankyljykset ja voi ovat huoneenlämpöisiä.
-
leikkaa rosmariini ja oregano lehdet erittäin hieno. Jauhelihaa valkosipuli. Sekoita voita, rosmariinia, oreganoa ja valkosipulia, niin saat voi-yrttiseoksen.
-
laita valurautapannu kannun päälle kovalla lämmöllä. Lisää 1 rkl öljyä minuutin tai kahden kuluttua.
-
kun pannu kuumenee, taputtele lampaankyljykset talouspaperilla. Hävitä paperipyyhe. Hiero loput oliiviöljystä kyljysten päälle (tihkua, ettet lisää liikaa). Lisää suolaa, pippuria jokaisen lampaankyljyksen päälle. Käännä ympäri ja toista.
-
lisää lampaankyljykset valurautaiselle grillipannulle, lisää myös loput valkosipulit. Sear 4 minuuttia kummallakin puolella sitten kääntää. Älä liikuta niitä sillä välin.
-
kun olet kypsentänyt niitä 4 minuuttia kummallakin puolella, voit käyttää digitaalista lämpömittaria sisälämpötilan mittaamiseen. Paistoaika voi vaihdella käytössä olevan lämmön tai grillipannun mukaan. Käyttämilläni laitteilla niiden kypsentäminen harvinaisiksi kestää noin 8 minuuttia, 12 minuuttia keskikokoisiksi ja 16 minuuttia hyvin tehdyiksi!
-
viime hetkellä ruoanlaitto lisään herbed voita ja sivelen sen päälle jokaisen karitsankyljys!!
-
sammuta lämpö ja irrota valurautapannu kannusta. Tarjoa lampaankyljykset kuumina garlicky-dipin tai kastikkeen kanssa. Lisukkeena voi olla kreikkalainen salaatti tai peruna. Nauttia:))
Video
Nutrition Label
Nutrition
jos haluat tallentaa tämän reseptin myöhemmäksi, Tallenna alla oleva kuva Pinterestiin. Älä epäröi ottaa minuun yhteyttä sosiaalisessa mediassa tai kommentoida mitään kysymyksiä resepti. Merkitse minulle, jos olet jo tehnyt reseptin:). Kiitoksia!!!
Instagram: mediterranean_latin_love tai Twitter: MediterrLatin tai Facebook: Mediterranean Latin Love Affair.
Muut Karitsan Reseptit:
- Albanialainen Lammasjogurttipaistos (Tave Kosi)