• Articles
• admin

kypsennä täydellinen ulkofileepaisti tällä reseptillä joka kerta. Mehevä, täynnä makua ja täydellisyyteen kypsytetty, et voi mennä vikaan tällaisella yrttisellä paahtopaistilla!

lapsena söimme paahtopaistia aika usein. Yleensä sunnuntaipäivälliselle joko kotona tai isovanhempieni luona. Rakastin Paahtopaisti-illallisen tuoksua, ja vielä tänäkin päivänä, kun haistan paistin uunissa, muistelen niitä aikoja.

lapsena paahtopaistimme oli kuitenkin aina hyvin valmistettua, ja siihen tarvittiin runsaasti kastiketta kosteuden ja maun vuoksi. Aikoinaan vain välttelin naudanlihan syömistä, koska en nauttinut sen rakenteesta tai mausta.

äitini tykkäsi aina syödä pihvinsä mediumina,ja se tavallaan ällötti minua. Luulin, että se oli liian kypsää ja ällöttävää.”Isäni pitää hyvin kypsästä pihvistään, joten söin omani niin.

parikymppisenä minulla oli treffit, jotka veivät minut tynnyriin. Olisitpa nähnyt hänen kauhun ilmeensä, kun tilasin kanaa. Jep. Kanaa. Pihviravintolassa.

en vain saanut hössötystä, enkä halunnut syödä ”raakaa lihaa” tai kuivaa, maustamatonta lihaa. Tilasin kanaa. Se oli hyvää kanaa, mutta taisin pilata sen suhteen, kun en tilannut pihviä. Ooops.

Naudanpaistin kypsentäminen oikealla tavalla

vasta kun aloin katsoa choppedin ja MasterChefin kaltaisia kokkiohjelmia, tajusin, että minun pitäisi varmaan ainakin kokeilla keskikokoista pihviä. Vähän ahdistuneena tilasin medium-kypsennetyn pihvin, kun seuraavan kerran olin ravintolassa.

se oli herkullista.

mehevä ja niin täynnä makua, että ajattelin heti tilaamaani kanaa ja kaduin sitä täysin.

ei mennyt kauaa, kun tajusin, että olin keittänyt omaa paahtopaistiani aivan väärin. Paistan sen yleensä hitaassa keittimessä, ja kyllä, se tulee ulos mureana ja kosteana, mutta se on myös yhden sävelen ja vielä ylikypsää.

Kokkiystävän konsultoinnin jälkeen ja muutamalla omalla hienosäädöllä sain tehtyä täydellisen paistin. Harmi vain, että mieheni ei ole mukana lihajunassa, hän pitää edelleen hyvin tehdystä. Entä lapseni? He rakastavat medium-ruokaa. Se on aika lailla voitto minun kirjoissani.

avain oli mielestäni se, että täydellisen paistin tasaisen kypsentämisen kannalta on ehdottomasti panostettava hyvään lihalämpömittariin.

kuinka valmistaa täydellinen Ulkofileepaisti

tämän ulkofileepaistireseptin salaisuus on mennä matalaksi ja hitaaksi samalla kun tarkkailee tarkasti paistin sisälämpötilaa.

lihalämpömittarin käyttö on avain täydellisen naudanlihapalan paahtamiseen. Älä yritä siipi ja mennä annettuun aikaan resepti. Nämä sisältyvät approksimaationa. Se muuttuu paistin koon, muodon ja painon mukaan uunista toiseen.

jos käytät lihalämpömittaria, voit odottaa syöväsi parhaan koskaan syömäsi ulkofileepaistin.

tämä on ollut lukijoiden suosikkiresepti siitä lähtien, kun julkaisin sen ensimmäisen kerran vuonna 2016, ja hyvästä syystä! Toivottavasti nautit siitä yhtä paljon kuin perheeni.

tietoja Paahtopaistireseptistä ainekset

Näin valmistat elämäsi parhaan Naudanpaistin:

Ulkofileepaisti: Käytin tähän reseptiin Silroin-Tippapaistia, koska se on halpa leikkaus, jota voi olla vaikea valmistaa oikein. Tämän reseptin pitäisi toimia myös mihin tahansa naudanpaistiin.

mausteet & maustaminen: käytän roppakaupalla yrttejä ja mausteita Kuorena paahtooni, kokeilen vapaasti tai vain käytän tavallista vanhaa suolaa ja pippuria. Yleensä kuorin paistini ja sitten käristän sen ja minulla ei ole koskaan ollut ongelmia sen polttamisen tai karvaan muuttumisen kanssa, mutta voit varmasti kuoria paistisi palamisen jälkeen.

öljy: käytän ekstra-neitsytoliiviöljyä, mutta kasviöljy toimii yhtä hyvin. Evoo toimii hyvin tähän reseptiin, koska se paahtuu matalalla lämpötilalla ja paahtuminen on aika nopeaa, se lisää kivan syvyyttä paistiin. Jos huomaat, että sinulla on ongelmia kuoren kanssa savustettaessa, käytä sen sijaan kasviöljyä.

parhaat lisukkeet ulkofileen Kärkipaistin kanssa

Näin valmistat Ulkofileepaistin

tarjoilee 6-8

ainekset:

• 1 tl mustapippuria
• 2 tl kuivattua oreganoa
• 2 tl kuivattua basilikaa
• 1 tl jauhettua chilijauhetta
• 1 tl tumeerista
• 1 tl juustokuminaa
• 1 tsbp valkosipulijauhetta
• 1 rkl sipulijauhetta
• 2 tl suolaa
• 1 2-3 lb ulkofileen kärkipaistia, sidottu (1,1-1,4 kg)
• 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä, jaettuna

suuntiin:

1. Aseta uuniteline keskiasentoon ja kuumenna uuni 250°F: een.
2. Yhdistä kaikki mausteet ja mausteet yhteen pieneen kulhoon.
3. hiero paistia kauttaaltaan rkl öljyä ennen mausteseoksen hieromista.
4. Kuumenna jäljellä oleva Evoo suuressa valurautaisessa paistinpannussa keskivahvalla lämmöllä. Lisää paisti ja ruskista, kunnes se on ruskistunut joka puolelta, noin 3 minuuttia per puoli.
5. siirrä paisti paahtopannun sisälle asetettuun lankahyllyyn.
6. kypsennä 1 tunti ja 20 minuuttia tai kunnes liha on lihalämpömittarilla 115 asteessa.
7. sammuta uuni ja jätä paisti uuniin vielä 40 minuutiksi, tai kunnes paisti saavuttaa keskilämpötilan 130°F tai keskilämpötilan 140° F.
8. nosta paisti uunista leikkuulaudaksi, peitä väljästi alumiinifoliolla ja anna levätä vähintään 15 minuuttia ennen veistämistä.
9. viipaloi liha halutun paksuiseksi ja tarjoile.