• Articles
• admin

Tromboncineilla on hyvin vaaleanvihreä iho, joskus lähes vaaleankeltainen tai ruskettunut, joskus niin vaalea, että ne näyttävät lähes valkoisilta. Niillä on yleensä vaihtelevia himmeitä valkoisia raitoja, kuten joillakin kesäkurpitsalajikkeilla. Kun se on vihreä ja nuori, se kypsyy makeammaksi kuin kesäkurpitsa; myöhemmin kaudella, kun se on kultainen ja kypsä, se maistuu enemmän butternut squash.

tämän lajikkeen hienointa antia on se, että kaikki siemenet muodostuvat lopussa olevaan sipuliosaan, samalla tavalla kuin kaikki siemenet kerääntyvät kovan kurpitsan keskelle. Se tarkoittaa, että sinulla on pitkä hedelmä, jossa ei ole siemeniä.

se on kuivempaa ja kiinteämpää kuin kesäkurpitsa, vaikka ihohuokoset itkevät sitä leikatessa, mutta kuvittelisin, että jos haluaisit tehdä jotain Tromboncino-parmesaania tai paistettua kesäkurpitsaa (ruoppaus jauhoissa ja uppopaistaminen) muistuttavaa, se sopisi siihen luultavasti erinomaisesti, sillä se on kuivempaa kuin serkkunsa, joka voi joskus muuttua pehmeäksi.

iho on myös syötävä – hieman kovempi kuin kesäkurpitsan iho, mutta ei lähelläkään talvikurpitsan sitkeyttä tai edes herkkää squashia tai jotain, jossa ihmiset sanovat, että iho on syötävä, mutta rakenne on kova ja kamala… kaikki tämä tarkoittaa, että tromboncineja on todella, todella helppo työstää.

tykkään saurata oliiviöljyssä ja valkosipulissa ja nakata melkein mihin tahansa vuokaan – sen kypsentäminen vie vähän aikaa, jos viipaloit liian paksun palan, joten yritä pitää ne vain sentin tai 2 levyisinä, jos viipaloit käsin. Puolen sentin ammukset ovat liian isoja. Ne on myös mukava heittää oliiviöljyllä ja suolalla ja paahdettu 400 tai 450 kuten sokerijuurikkaan lastut kunnes rapea, tai crisp-ish todella. Ne ovat loistava vaihtoehto perunalastuille tai jollekin muulle kamalalle välipalaksi.

Yhteenveto

Peel? Jos se on nuori tai pieni tai ostat sen keskikesällä, ei. Jos ostat syksyllä ja se on iso, vanha hedelmä, tai jos luulet sen olevan liian kova omaan makuusi, Kyllä. Tämä squash palvelee molempien vuodenaikojen squash.
syötävät siemenet? Ei. Heitä ne pois ja heitä pois.
syötävä raakana? Kyllä, Jos se on nuori, vaikka luultavasti söisin vain kurpitsan kaulan raakana, koska polttimo saa enemmän talvikurpitsamaista, ja silppuisin, raastaisin tai juliennen.
kaudella: loppukesästä syksyyn-aikaisemmin kaudella, käsittele kuin kesäkurpitsaa; myöhemmin kaudella, kuori ja kohtele kuin talvikurpitsaa.
paras: valkosipuli, basilika, oregano; italialaiset juustot (parmesaani, ricotta, mozzarella); kaneli ja salvia suolaisiin keittoihin; sitruuna tai appelsiini tilkkaan sitrushedelmiä; tomaatit ja muut kesän lisukkeet, kuten munakoiso
miten säilyttää: Jääkaapissa tuoreena sen pitäisi kestää reilun viikon tai pidempään. Kun se on leikattu, huokoset alkavat itkeä ja se alkaa kuivua, joten käytä se enintään parin päivän kuluessa. Voit kääriä sen muoviin tai folioon, jos haluat; älä työnnä sitä jääkaappiin leikatun osan paljastuessa, koska se vuotaa imelää kosteutta hyllyillesi tai muuhun ruokaan…ei sillä, että olisin tehnyt niin. Talvikurpitsana se voi säilyä leikkaamattomana viileässä paikassa jopa pari kuukautta, mutta sen pitäisi olla ensin kovakuorinen. Jos se on vielä liian nuori, se vain mätänee.

Tromboncino makkaralla, viheriöllä ja vuohenjuustolla

• Pasuunakurpitsa
• vihreät – Sveitsiläinen lehtikaali, lehtikaali, pinaatti, sokerijuurikas – varret poistettu ja vihreät viipaloidut tai puremakokoisiksi paloiksi revityt
• makkara, pilkottu puremakokoisiksi paloiksi (mieluummin makea italialainen kanamakkara, mutta myös mausteinen Italialainen olisi hyvä)
• valitsemasi pasta (spagetti toimii tässä reseptissä hyvin, mutta meillä penne tai korkkiruuvit yleensä voittavat)
• oliiviöljy
• Chevre-vuohenjuusto

muistiinpanot: Mittauksia ei ole, koska se todella on maku ja riippuu siitä, kuinka monta ihmistä tarjoillaan. Puolet kolmasosa pasuuna kesäkurpitsa palvelee 2 nälkäistä aikuista; samoin puoli nippu vihreitä.

viipaloi Trombincino miten haluat ja poista viheriöiltä alemmat varret pilkkoen ne 1/2-1 sentin kokoisiksi paloiksi. Saute oliiviöljyssä, kunnes kaikki alkaa pehmetä, lisää sitten makkara paloina. Kypsennä, kunnes makkara on ruskeaa ja hieman rapeaa – älä sekoita liian usein tai makkara ja trombincino eivät rapise. Kun nämä ovat ruoanlaitto, keitä vettä ja aloittaa pasta ruoanlaitto – tämä sopii hienosti tahansa carb säestys, rehellisesti, joten cous cous, ruskea riisi, ohra, polenta, tai mitä tahansa muuta haluat tekee erinomainen korvike nuudelit.

kun makkara on melkein valmis, heitä joukkoon Viheralueiden lehtevät osat – ne kypsyvät nopeasti, joten nyt on aika aloittaa sekoittaminen ja lisätä hieman oliiviöljyä, jos kaikki näyttää liian kuivalta. Kun vihreät lakastuvat, heitä pasta pannulle ja sekoita kaikki yhteen. Jos tarkkailet kaloreitasi tai käytät tähteitä, lisää loraus vettä yläpuolisen ylimääräisen öljyn sijaan – kuuma pastavesi sopii mainiosti pienen sakeuttamisaineen lisäämiseen. Kaada tarjoilukulhoon ja lisää palat/murennettu vuohenjuusto päälle.

kermainen kesäinen Tromboncino-Squashkeitto

alkuperäisessä reseptissä vaadittiin kesäkurpitsaa, mutta korvasin tromboncino-squashin. Voit käyttää luomuvihannesosastoa tai kotitekoista kanavarjoa. Jos kokkaat yhdelle tai kahdelle hengelle, kannattaa siitä pakastaa puolet myöhemmäksi. Keiton pitäisi kestää jääkaapissa jopa 5 päivää.

• 2 to 3 tablespoons extra virgin olive oil
• 1 iso sipuli, pilkottuna
• 2-4 valkosipulinkynttä, pilkottuna
• 1 tl jauhettua kuminaa
• 8-10 kupillista hienonnettua Tromboncino-kesäkurpitsaa (kun se on vihreää)
• 6 ruokalusikallista kypsentämätöntä valkoista riisiä
• 8 kupillista kananpoikaa tai vihannesvarastoa
• 1 nippu korianteria, karkeasti pilkottuna
• 2-3 rkl vastapuristettua sitruunamehua
• merisuolaa maun mukaan

kuumenna 6-8 litran ruukku keskilämmöllä. Lisää oliiviöljy, sitten sipuli ja saute 5-10 minuuttia tai kunnes sipuli pehmenee ja alkaa vaihtaa väriä. Lisää valkosipuli ja kumina ja saute vielä minuutti. Lisää sitten hienonnettu tromboncino squash, riisi ja kanaliemi. Peitä ja hauduta 15-20 minuuttia tai kunnes squash on mureaa ja riisi on kypsää. Lisää kattilaan korianteri ja sitruunamehu. Poista lämmöltä ja soseuta tehosekoittimessa tai Vita-sekoita erissä. Kaada keitto toiseen puhtaaseen kattilaan tai kulhoon, sekoita erät keskenään ja maista. Jos se kaipaa arominvahvistusta, lisää merisuolaa maun mukaan.

Tromboncino – Talvikurpitsakeitto

käytä pasuunaa, joka on kovettunut ja on ruskettunut-eikä vihreä.

• 5 lbs (kypsentämätön) tromboncinokurpitsa tai butternut squash
• 1-2 keltasipulia
• 3 kuutiota kasvisharkkoa
• tihkusadetta puolet & puolet tai raskas kermavaahto
• oliiviöljy
• 8-12″ rosmariininoksa
• kumina
• suolaa
• mustapippuria
• paprikahiutaleita
• 8 valkosipulinkynttä
• 2 laakerinlehteä
• korianteri (lisukkeet)
• tavallinen jogurtti (lisukkeet))

leikkaa squash 6″ osiin ja jaa jokainen tasaisesti alas keskelle. Aseta kaikki paloitellut osat ylöspäin lasisiin paistoastioihin. Leikkaa sipulit lohkoiksi ja laita vuokaan. Valuta kaikki kasvikset oliiviöljyllä, ripottele päälle suolaa ja vastajauhettua mustapippuria. Paista tai paahda uunissa 350-400 asteessa 45 minuutista tuntiin. Täytä paistamisen aikana varastokannu 2-3″ vedellä. Lisää sipulikuutiot, rosmariini, laakerinlehdet, valkosipuli, kumina, punainen paprika, & sipulien päät. Hauduta matalalla, kunnes kurpitsa on valmis uunissa. Kun kurpitsa on kypsää, poista se kuorestaan ja laita se joukkoon paahdettujen sipulien joukkoon. Hauduta tätä seosta sekoittaen ja muussaten usein, vähintään 15 minuuttia, mieluiten pidempään, jotta maut menevät naimisiin. Kun se on valmis, sekoita reilussa tihkusateessa puolet & puolet tai raskas kermavaahto ja sekoita huolellisesti. Lisää suolaa maun mukaan ja säädä mausteita. Muista poistaa puumaiset rosmariininvarret ja laakerinlehdet ennen sekoittamista. Kauho muhkea keitto monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen ja soseuta. Se kestää useita eriä saada kaikki niin on toinen potti valmis. Kun tarjoat, lisää kulhon keskelle pari lusikallista tavallista jogurttia ja ripottele päälle korianteria. Hienoa paahdetun bagelin kanssa!

Tromboncino-Fritterit

tarjoile fritterit, kun ne ovat kuumia ja rapeita

• 2 kupit raastettu Tromboncinokurpitsa
• 1 iso hienonnettu, kypsä Perintötomaatti
• 1 pieni hienonnettu punasipuli
• 1 rkl hienonnettua minttua
• 3 rkl jauhoja tai enemmän, jos sekoituksesi on liian juoksevaa.
• 2 munaa
• suola & pippuri
• auringonkukkaöljy

sekoita kurpitsat, tomaatit, sipuli ja minttu kulhossa. Lisää munat ja sekoita seosta, kunnes kaikki ainekset ovat yhdistyneet.2. Lisää tarpeeksi jauhoja sitomaan seos yhteen (lisää jauhoja, jos seos on vielä juoksevaa). Mausta maun mukaan. Kuumenna 1/2 cm auringonkukkaöljyä matalassa paistinpannussa melko kuumaksi. Lusikoi seos öljyyn ja käännä lämpö keskitasolle. Keitä 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kultaisia. Valuta päälle jotain keittiörullaa tai rutistettua sanomalehteä ja tarjoile kuumana.

Tess Burken toimittama Melban Tromboncino-vuoka (Melban hyväksymä)

ainekset

• Tromboncino-Squash, viipaloituna 1/2 tuuman paksuisiksi siivuiksi
• kananmuna
• leivänmurut tai panko
• parmesaanijuusto, raastettu
• parmesaanijuusto, raastettu
• valkosipuli, ohueksi viipaloitu
• oliiviöljy
• suola ja pippuri
• juustoraaste, kuten valkoinen cheddar tai mikä tahansa maustettu juusto

Keittoohje

laita muna kulhoon ja vatkaa.

yhdistä toisessa kulhossa raastettu parmesaani ja leivänmurut tai panko.

Aseta sivulle pergamenttipaperilevy.

dippaa Tromboncino-viipale munataikinaan ja sen jälkeen muna-ja juustoseokseen puristaen muruihin, jotta ne tarttuvat kurpitsaan. (joskus kaksinkertaistaa tämän vaiheen saada paksu muru pinnoite squash).

Asettele päällystetyt squash-viipaleet pergamenttilevylle, kunnes kaikki viipaleet ovat pinnoitettuja.

Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa ja paista kurpitsaviipaleet molemmin puolin rapeiksi, mutta varo polttamasta niitä.

peitä vuoan pohja oliiviöljyllä ja aseta valkosipuliviipaleita vuoan pohjan päälle.

kerrota valkosipulien päälle paistettuja kurpitsaviipaleita, mausta suolalla ja pippurilla ja raasta juusto näiden viipaleiden päälle. Luo toinen kerros paistettua kurpitsaa, suolaa ja pippuria ja juustoa ja peitä alumiinifoliolla.

paista uunissa 375 asteessa 30 min. Poista folio ja paista vielä 10 min, kunnes juusto ruskistuu.

teen myös tämän lautasen kerrokseksi viipaloitua tuoretta tomaattia kahden kurpitsakerroksen väliin.