tang Yuan mustalla Seesamitäytteellä
tämä tang yuan-resepti koostuu ihanan keväisestä, tahmeasta riisipallosta, joka on täytetty makealla ja pähkinäisellä mustalla seesamitahnalla, joka tarjoaa myös teksturaalista kontrastia. Kaikki tämä syödään kevyesti makeassa keitossa. Vain muutaman yksinkertaisen askeleen, näytän sinulle, miten tehdä paras makuinen tang yuan, joka on paljon parempi kuin jäädytetyt Aasian ruokakaupasta!
Tang yuan (湯圓) on eräänlainen perinteinen herkku, jota kiinalaiset nauttivat talvipäivänseisauksen (冬至) Ja lyhtyjuhlan (元宵節) aikana. Se on valmistettu tahmeasta riisistä ja saattaa sisältää täytettä tai ei.
Taiwanissa on monia erilaisia tang yuan-makuja. Klassisen mustan seesamin ja maapähkinän makujen lisäksi on nyt monia uusia makuja, kuten matcha, punapapu, karamellikarkki, suklaa, mansikka ja jopa boba-tee! Tarjolla on myös suolaisia versioita lihatäytteellä, aivan kuten nyyttejä.
muistan, että kun olin lapsi, äitini teki usein makeaa tang yuan-keittoa Jiu Niangin (makea fermentoitu riisi) kanssa aamiaiseksi kylminä talvipäivinä. Kun olin saanut valmiiksi kulhollisen lämmintä tang yuan-keittoa, minut lämmitettiin ja innostuin aloittamaan koulupäiväni!
miksi tätä reseptiä kannattaa kokeilla
- Kotitekoinen tang yuan maistuu paljon paremmalta kuin kaupasta ostettu.
- sitä on aika helppo tehdä kotona, ja se voi olla hauskaa puuhaa perheen ja ystävien kanssa, varsinkin juhlapyhinä.
- you won ’ t get lost with my easy to follow photos and instructions.
- ylimääräinen tang yuan jäätyy hyvin minun ohjeillani.
Ingredients You ’ ll need
Ainesosahuomautukset
- tahmeat riisijauhot – tämän jauhon on oltava erittäin hienoa. Etsi vihreää pakettia tai niitä, joissa on Tang Yuanin kuva.
- voi-voit korvata sen kookosöljyllä tai ihralla, jota perinteisesti käytetään.
- musta seesami-käytä paahdettuja mustia seesaminsiemeniä. Jos saat raakoja, paahda niitä ensin paistinpannulla keskilämmöllä, kunnes mustien seesaminsiemenien muoto muuttuu pulleammaksi ja alkaa pullistua.
- ruskea sokeri-käytän Taiwanilaistyylistä ruskeaa sokeria, jossa on hieman savuinen maku ja tummempi väri. Voit korvata tämän myös tavallisella tummanruskealla sokerilla tai kookossokerilla.
miten Näistä Tang Yuaneista tehdään
- Musta seesamitäyte.
jauha mustia seesaminsiemeniä ja sokeria elintarviketeollisuudessa, kunnes ne saavat hiekkaisen rakenteen ennen voin lisäämistä ja sekoittamista, kunnes seos muuttuu tahnaksi. Säilytä tahna pakastimessa samalla kun työstät taikinaa.
2. Tee tahmainen riisitaikina.
kiehauta pienessä kastikepannussa kaksi kuppia vettä.
veden kuumentuessa kaada vettä kulhoon, jossa on tahmeaa riisijauhoa, sekoita kunnes vesi on imeytynyt jauhoihin. Purista ja muodosta pieni pala taikinapalloa (halkaisija noin 1,5″), paina se tasaiseksi ja keitä kiehuvassa vedessä, kunnes taikina kelluu.
lisää keitetty taikina takaisin jauhoseokseen kasviöljyn kera ja anna jäähtyä hieman ennen kuin vaivaat sen seokseen. Jatka vaivaamista, kunnes taikina on pehmeää ja sileää. Peitä kostealla pyyhkeellä, jotta se ei kuivu.
3. Valmista täyte ja taikina
erottele täyte 20 osaan ja pyörittele ne pieniksi palloiksi. Peitä ja säilytä pakastimessa taikinaa työstäessäsi.
leikkaa tahmainen riisitaikina 20 pieneksi paloiksi ja kauli palloiksi.
4. Kokoa tang yuan.
nyt tulee hauska osuus! Kokoa tang yuan litistämällä taikinapallo pyöreäksi kääreeksi, jonka reunat ovat keskustaa ohuemmat. Aseta keskelle pala mustaa seesamitäytettä ja kääri taikina täytteen ympärille. Lopuksi pyöritä Tang yuania kädelläsi pallon muodostamiseksi, ja se on siinä!
nyt voit päättää, haluatko keittää tang yuanin heti vai pakastaa ne nauttiaksesi myöhemmin.
jähmettääkseni tang yuanin Haluan päällystää ne tahmealla riisijauholla ennen kuin laitan ne vetoketjulliseen pussiin. Aseta pussi tarjoiluastialle ja tee hieman tilaa Tang yuanin väliin (jotta ne eivät pysy yhdessä pakastettaessa) ja säilytä sitten pakastimessa. Kun tang yuan kovenee, voit poistaa lokeron, koska ne eivät enää tartu yhteen nyt, kun ne ovat kovettuneet.
5. Kokkausohje.
Tang yuanin kypsentämiseen riittää, että keität pannullisen vettä kiehuvaksi, laitat Tang Yuanin veteen varovasti, kiehutat kevyesti ja keität, kunnes tang yuanit kelluvat.
tee sillä välin ruskeasokeri-inkiväärikeitto keittämällä vettä, ruskeasokeria ja inkivääriä yhdessä.
kun tang yuan on kypsynyt, tarjoa pari kulhossa keiton kanssa ja nauti!
Tips & Tricks
- Esipaistaminen pieni määrä taikinaa paitsi helpottaa taikinan työstämistä myös parantaa rakennetta. Tang yuan maistuu edelleen herkulliselta ja napakalta kylmänäkin.
- jos haluat hyvin sileää ja kuohkeaa täytettä, sekoita Mustat seesaminsiemenet niin hienoksi kuin voit ja korvaa sokeri tomusokerilla. Voit myös kokeilla seesamitahnaa erittäin sileäksi rakenteeksi, tämän kääriminen, koska täyttäminen olisi vaikeampaa.
- peitä tahmainen riisitaikina, jota et käytä kuivumisen estämiseksi. Jos taikina kuivui ja alkaa halkeilua, levitä siihen vain hieman vettä kädelläsi.
- keitä tang yuan miedolla kiehuvalla vedellä ja ota se ulos kelluttuaan ja laita se keittoon, jonka kanssa tarjoilet, jotta se ei tartu yhteen.
- keitä tai pakasta tang yuan heti valmistamisen jälkeen sen tuoreuden säilyttämiseksi.
reseptin usein kysytyt kysymykset
ei suositella. Yritin käyttää Mochiko-jauhoja aiemmin ja huomasin, että tuloksena oleva tang yuan ei ole yhtä sileä.
Yes! Käytä vain sama määrä mustaa seesamijauhetta painon mukaan (noin ½ kuppia + 1tbsp).
Yes! vaihda vain mustat seesaminsiemenet yhtä suureen painoon mustaa seesamijauhetta tai mustaa seesamitahnaa ja vaihda sokeri tomusokeriin. Pehmennä voi ennen kuin sekoitat sen kaikkiin muihin täyteaineisiin.
Ei, tang yuan kovettuu jääkaapissa. Keittämättömät voi pakastaa ja kypsentää milloin haluaa syödä.
Yes! Voit joko jättää inkiväärin pois, nauttia sen itse, syödä makean fermentoidun riisin (Jiu Niang) kanssa tai tarjoilla minkä tahansa muun makean keiton kanssa, josta pidät.
Toivotan teille kaikille hauskaa tehdä tämän reseptin!
haluaisin kuulla sinusta! Jos teet reseptin, harkitse tähtiluokituksen jättämistä ja kommentoi osiota alempana sivulla. Pysy yhteydessä seuraamalla Instagram ja Pinterest!
tang Yuan mustalla Seesamitäytteellä
Edwina
laitteet
- ▢
elintarvikejalostaja
ainekset 1x2x3x
Musta Seesamitäyte
- ▢ 80 g paahdettuja mustia seesaminsiemeniä, ¾ kuppi
- ▢ 70 g sokeria , 5 rkl
- ▢ 60 g suolatonta voita , 4 rkl, pehmennä, kunnes se näyttää sormenjälkesi, kun painat sitä.
- ▢ 1 rkl vettä, 15 g
- ▢ 1 ripaus merisuolaa
taikina
- ▢ 180 g tahmeaa riisijauhoa, 1½ kuppia, sekä enemmän pölyämistä varten
- ▢ 135 g vettä, ½ kuppia + 2tbsp, huoneenlämpö
- ½ ½ rkl kasviöljyä
keitto
- ▢ 3 rkl taiwanilaista ruskeaa sokeria eli kookossokeria/tummanruskeaa sokeria/tummaa muscovadosokeria
- ▢ 2 kupillista vettä
- ▢ 3 viipaletta inkivääriä
Ohje
tee musta seesamitäyte
-
lisää mustat seesaminsiemenet ja sokeri ruokaprosessorissa, jauha, kunnes ne saavuttavat hiekkaisen rakenteen.
-
lisää joukkoon voi, vesi ja suola. Tee pitkiä pulsseja, kunnes seos muuttuu tahnaksi.
-
siirrä musta seesamiseos kulhoon, peitä ja säilytä pakastimessa taikinan työstämisen ajaksi.
valmistus tang yuan taikina
-
kiehauta pienessä kastikepannussa kaksi kuppia vettä (taikinan keittämistä varten).
-
sekoita toisessa kulhossa huoneenlämpöinen vesi tahmeaan riisijauhoon, sekoita kunnes vesi on imeytynyt jauhoihin.
-
purista ja muodosta pieni pala taikinapalloa (halkaisija noin 1,5″), paina se tasaiseksi ja keitä kiehuvassa vedessä, kunnes taikina kelluu.
-
lisää keitetty taikina takaisin jauhoseokseen kasviöljyn kanssa ja anna jäähtyä hieman ennen kuin vaivaat sen seokseen. Jatka vaivaamista, kunnes taikina on pehmeää ja sileää. Lisää tahmeampaa riisijauhoa, jos se on liian tahmeaa, tai lisää vettä, jos se on liian kuivaa. Peitä kostealla pyyhkeellä, jotta se ei kuivu.
Valmista täyte ja taikina
-
erottele täyte 20 osaan ja pyörittele ne pieniksi palloiksi. Peitä ja säilytä pakastimessa taikinaa työstäessäsi.
-
Kauli tahmainen riisitaikina halkoksi ennen kuin leikkaat sen 20 pieneksi paloiksi. Pyörittele kaikki pienet palat palloiksi.
Tang Yuanin kokoaminen
-
kokoa Tang yuania litistämällä taikinapallo noin 2,5″ (6 cm) pyöreäksi kääreeksi, jonka reunat ovat ohuemmat kuin keskellä.
-
aseta keskelle pala mustaa seesamitäytettä ja kääri taikina täytteen ympärille. Pyöritä lopuksi Tang yuania kädelläsi pallon muodostamiseksi. Toista edellinen vaihe ja tämä loput Tang yuanista ja päällystää ne kaikki tahmealla riisijauholla.
-
jos et keitä kaikkia tang yuaneja heti, on parasta pakastaa ne heti kokoamisen jälkeen.
tee ruskea sokeri-Inkiväärikeitto
-
Kuumenna kastikepannu keskilämmöllä, lisää pannuun ruskeaa sokeria, keitä ja sekoita, kunnes se alkaa sulaa. Tämä vaihe on valinnainen, mutta auttaa tuomaan esiin sokerin aromia.
-
lisää vesi ja inkivääri ja kiehauta. Mitä kauemmin keität tätä keittoa, sitä enemmän inkiväärin makua saat, joten säädä tämä vaihe makusi mukaan.
-
keitto ei maistu kovin makealta, jos käyttää taiwanilaista ruskeaa sokeria. Voit lisätä halutessasi lisää sokeria, mutta muista, että tang yuan on jo aika makea.
ruoanlaitto ohje (ruoanlaittoon 10 tang yuans)
-
kiehauta 2qt: n kattilassa 5 kupillista vettä, aseta Tang Yuan varovasti veteen. Liikuta niitä varovasti lastalla tai lusikan takaosalla, jotta ne eivät tartu kattilan pohjaan.
-
kun vesi kiehuu uudelleen, vähennä lämpöä, jotta se pysyy pehmeänä ja keitä kunnes tang yuanit kelluvat.
-
lisää inkiväärikeitto ja tang yuan kulhoon ja tarjoile.
Jäädytysohje
-
laita tan yuan nippuselkään. Aseta pussi tarjoiluastialle ja tee hieman tilaa Tang yuanin väliin (jotta ne eivät pysy yhdessä pakastettaessa) ja säilytä sitten pakastimessa. Kun tang yuan kovenee, voit poistaa lokeron, koska ne eivät enää tartu yhteen nyt, kun ne ovat kovettuneet.
huomautukset
- jos haluat hyvin sileää ja tihkua täytettä, sekoita Mustat seesaminsiemenet niin hienoksi kuin voit ja korvaa sokeri tomusokerilla. Voit myös kokeilla seesamitahnan käyttöä erittäin sileään rakenteeseen, vaikka tämän kääriminen täytteeksi olisi vaikeampaa.
- jos sinulla ei ole ruoka-ainetta, vaihda Mustat seesaminsiemenet mustaan seesamijauheeseen (noin ½ kuppia + 1 rkl) ja vaihda sokeri tomusokeriin. Pehmennä voi ennen kuin sekoitat sen kaikkiin muihin täyteaineisiin.
- peitä tahmeat riisitaikinat, joita et käytä, jotta ne eivät kuivuisi. Jos taikina kuivui ja alkaa halkeilua, levitä vain hieman vettä kädelläsi.
- jos työskentelet lämpimämmällä alueella, ota vain osa mustasta seesamitäytteestä ensin kasaan ja lisää pois, kun olet valmis, jotta täyte ei muutu liian pehmeäksi ja vaikeaksi kääriä.
- keitä tai pakasta tang yuan heti valmistamisen jälkeen niiden tuoreuden säilyttämiseksi.
- jos haluat tehdä tästä reseptistä vegaanisen version, korvaa voi yksinkertaisesti kookosöljyllä.