sormenpäistä
ilmeisesti tänään on maailman Tripen päivä. Juuri niin. Lokakuun 24. Merkitse se kalentereihisi tulevia ruokaseikkailuja varten.
se alkoi hauskana kampanjana Isossa-Britanniassa, jotta yhä useammat ihmiset saisivat syödä tripeä” osana terveellistä, tasapainoista ruokavaliota”, Tripen Markkinointilautakunta kertoi. Kyllä, Isossa-Britanniassa on Tripen Markkinointilautakunta. He ovat tosissaan.
jokin aika sitten, kun sain tietää, että on tällainen päivä, kysyin monelta, söivätkö he tripiä. Yleisenä kertosäkeenä oli ”ei!”tuolla tympääntyneellä-miten-voit-kysyä-minulta-tällä äänensävyllä.
mutta pidän tästä kampanjasta, koska uskon, että jos syömme eläimiä, meidän pitäisi olla eettisiä eikä tuhlailevia. Syö koko peto. Toki siellä on teksturaalinen Elementti kompastuttaa ihmisiä, mutta jos se on puhdistettu kunnolla, ja valmistettu maukkaasti et heti kääntää nenäsi ylös sitä.
katso, en kannata sitä, että yhtäkkiä kaikki, jotka ovat herkkänahkaisia sisäelimistä, alkavat syödä kaikkia osia, joita eivät yleensä syö, mutta meidän ei pitäisi estää tämän tai minkään muunkaan eläimen elimen syömistä. Jos on ihmisiä, jotka ovat valmiita syömään eläimestä osia, joihin et ole valmis, ole kiitollinen. Teurastajan ei pitäisi heittää näitä osia pois.
tunnustan, että vaikka syön tripeä, sitä en syö usein. Ehkä kerran vuodessa tai harvemmin, mutta kun äitini tekee sen – ja hän tekee sen hyvin – en kieltäydy siitä.
olen jakanut hänen reseptinsä alla. Jos tunnet jännitystä tarpeeksi kannattaa kokeilla. Italiassa sitä myydään tien varrella olevissa ruokakojuissa hakattuna ja uppopaistettuna. Äidin mukaan hänen isoäitinsä teki joskus näin. Luulisin, että tämä tekee siitä mustekalamaisen. Minun täytyy yrittää selvittää se.
äitini resepti on mukaelma hänen äitinsä reseptistä, joka oli aika lailla sitä, miten Cape Malays valmisti sen aikoinaan. Mikä parasta, sitä ei ole vaikea tehdä. Ainoa asia, joka kestää hieman kauemmin, on tripen painekypsennys – noin tunnin tai hieman pidempään – mutta kun se on tehty, curry on nopea ja helppo tehdä.
tarvitset vain alla kuvatut ainesosat.
ja päädyt tähän kauniiseen ja maukkaaseen ruokakulhoon.
- 1 kg puhdistettua tripsiä, puristettuna pehmeäksi
- 2 sipulia, pilkottuna
- Ghee tai voita paistamiseen
- 2 tomaattia, raastettuna
- 2 rkl tomaattipastaa
- 1 kasattu tl raastettua inkivääriä
- 1 kasattu tl raastettua inkivääriä 3188>1 kasattu tl jauhettua valkosipulia
- 1 tl suolaa
- 1 tl juustokuminaa
- 1 tl korianterijauhetta
- 1 tl paco-paahdettua masalaa
- 2 tl kokhni masalaa
- 1/2 tl tumericia
- 2 currylehteä
- 2 rkl etikkaa
- Painele kokki tripe kunnes pehmeä. Sen pitäisi kestää tunti tai vähän kauemmin.
- anna jäähtyä ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi.
- Saute-sipuli voissa tai gheessä kultaiseksi asti.
- lisää tomaatti, tomaattimurska ja mausteet sekä curryn lehdet.
- anna kypsyä, kunnes mausteet ovat sekoittuneet hyvin ja currykastike on paksuuntunut
- lisää curryseokseen keitetty ja paloiteltu tripe. Anna kypsyä, jotta trippi imee itseensä kaikki curryn maut.
- lisää lopuksi viinietikka ja lisää hieman viinietikkaa.
- tarjoile valkoisen riisin kanssa.
- käytin tässä curryn lehtiä, mutta voit käyttää myös laakerinlehtiä. On perinteisempää käyttää laakerinlehtiä, mutta minulla ei ollut niitä. Pidän myös currylehdistä, joten jos laakerinlehdet ovat enemmän sinun juttusi, käytä niitä.
