Singaporen paistettua Osterimunakasta resepti / Orh Luak/Orh Jian
taikina
tee taikina juuri ennen osterimunakkaan valmistamista. Jos jätetään liian pitkäksi aikaa huomaan, että taikinasta tulee sellainen nyhverö, eikä se ole liian miellyttävä syödä.
kaadettaessa taikinaa tihkuu kauha kauhalla ympäri pannua. Jos kaadetaan kaikki kerralla, taikina tulee paksu kömpelö pannukakku. Haluamme purutaikinan, jossa on rapeat reunat.
tapiokatärkkelys: tästä syntyy tuo tahmean pureva koostumus.
riisijauho: näin syntyy rapeampia reunoja.
tapioka on tärkein tärkkelys, mutta voit kokeilla myös muiden jauhojen yhdistelmää. Kokeile tapiokaa maissitärkkelyksellä ja tapiokaa perunatärkkelyksellä. Voit myös käyttää kaikkiin tarkoituksiin jauhoja.
tee yksi annos kerrallaan. Mitä vähemmän taikinaa käytät, sitä ohuempi se on ja siksi rapeampi.
osterit
käytin pakasteostereita, voit käyttää tuoreita, jos haluat. Tuntuu oudolta käyttää tuoreita vain, koska syön yleensä tuoreita ostereita raakana. En myöskään pidä ostereista. Käytän yleensä katkarapuja tai katkarapuja ostereiden sijaan. Kypsyminen kestää kauemmin, joten tykkään kaataa katkaravut munien toiselle puoliskolle.
Tangy Sambal
Osterimunakas tarjoillaan happaman, kirpeän, mausteisen sambal-kastikkeen kera, joka täydentää kaiken tuon osterin merenelävien umamia. Tein täällä version tyhjästä, mutta jos sinulla on suosikki sambal käsillä, vain käyttää sitä ja vähentää työtaakkaa. Siihen lisätään vain etikkaa. Tavallinen valkoviinietikka on parasta, vaikka olen käyttänyt omenaviinietikkaa umm: ään, anna illuusio siitä, että se on ~terveellisempää~.
I do a 1:1 suhde, joten ruokalusikallinen sambal ruokalusikallinen etikkaa. Jos haluat vähemmän tangy sambal, sitten tehdä 1: 2 suhde.
Singaporen Osterimunakas/Orh Luak / Orh Jian
resepti: ShaCourse: Reseptit
ainekset
- taikina
-
1/4 kuppi tapiokatärkkelys
-
1 rkl riisijauhoa
-
hyppysellinen suolaa
-
1/2 Kuppivesi
- munakas
-
2-3 munat
-
1 tl kalakastiketta
-
1/4 tl jauhettua valkopippuria
-
1 valkosipulinkynsi
-
8-10 osterit, maustettuna 1/2: lla tl kalakastiketta ja ripaus valkopippuria
-
kourallinen kevätsipulia
-
kourallinen korianteria
-
neutraalin makuinen Ruokaöljy
- Tangy Sambal Dip
-
2 Tbsps Sambal Tumis
-
2 tbsps valkoviinietikka
ohjeet
- sekoita munat kulhossa ja mausta kalakastikkeella, valkopippurilla ja valkosipulilla. Pysykää sivussa.
- mahdollisuus maustaa osterit myös kalakastikkeella ja jauhetulla valkopippurilla.
- tee taikina ja pidä lähellä pannua.
- lisää pannulle runsaasti ruokaöljyä ja anna kuumentua korkealle. Kun olet kuuma, sekoita taikina vielä kerran ja kaada pannulle kauha kerrallaan. Anna taikinan kypsyä, kunnes keskeltä tulee läpikuultava ja reunat rapeutuvat.
- riko taikina lastalla. Sen pitäisi olla tahmeaa ja tahmeaa. Lisää sitten lisää öljyä (valinnainen), ennen kaatamalla puolet munaseoksesta.
- anna munien painua pohjaan ja käännä sitten päälle kypsymään tasaisesti. Riko munat ja kaada joukkoon loput munaseoksesta. Anna kypsyä.
- kaada joukkoon lisää öljyä ja lisää osterit viimeiseksi. Sekoita varovasti paista sisällyttämiseksi. Osterit kypsyvät nopeasti, noin minuutissa.
- sammuta lämpö ja koristele kevätsipulilla ja korianterilla.
- Tangy Sambal Dip
- sekoita valkoviinietikassa valitsemaasi sambaliin ja tarjoile!
