Singapore Lor Mee (haudutetut nuudelit)
Opi tekemään yksi Singaporen ikonisista hawker foods, Singapore lor mee kotona. Nuudelit tukehdutetaan suolaisessa ja tuhdissa paksussa tummassa kastikkeessa, johon on lisätty porsaanvatsan viipaleita ja muita täytteitä.
Singapore Lor Mee (haudutetut nuudelit))
tämä singaporelainen haudutettu nuudelit tai tunnetaan nimellä Lor Mee on yksi suosikkini nuudeliruokia koskaan!! En voi kieltäytyä. Oikeasti !!! Minäkin syön sitä usein liikaa! Singaporelaistyylinen Lor mee on nuudeliruoka haudutetulla sianlihalla, sakeutetulla tummalla kastikkeella, joka tarjoillaan mustaetikan ja jauhetun valkosipulin kanssa. Pidän siitä runsaalla määrällä mustaetikkaa ja valkosipulia. Himoitsin sitä niin kovasti, kun muutin tänne ensimmäisen kerran lähes 7 vuotta sitten. Ensimmäinen kohtaamiseni tämän ruokalajin kanssa oli, kun muutin juuri Singaporeen monta vuotta sitten. En aluksi pitänyt siitä niin paljon, mutta minun on myönnettävä, että se alkoi vähitellen tarttua minuun. Löysin yhdistelmä musta etikka ja jauhettu valkosipuli ovat erittäin addicting!!!
suosikkini oli Singaporen Bukit Purmeissa. Veljeni esitteli tämän minulle ja äidilleni. Jäimme koukkuun siitä lähtien. Jono oli aina pitkä, mutta odottamisen arvoinen. Viime vierailullamme Singaporessa vuonna 2012 veljeni toi meidät Bukit Purmeihin nauttimaan taas lor mee ’ tä. Mies..voi ei! Mikä herkku!!!!!! Veljeni kertoi minulle kuitenkin, että Lor mee-kojun omistaja oli kuollut, koska tai vakava sairaus 🙁 kojua pyöritti nyt joku muu. Se on tavallaan surullista, kun kuulin, että uutiset 🙁 omistaja luultavasti viettänyt suurimman osan elämästään työskennellyt niin kovasti hänen liiketoimintaa ja ei edes ollut aikaa nauttia hedelmiä hänen kovaa työtä. Hän on nyt paremmassa paikassa.
yksi neuvo sinulle, älä edes vaivaudu syömään tätä lor mee ilman mustaa etikkaa ja jauhettua valkosipulia, luota minuun tässä !Lor mee tarjoillaan usein rapeiden uppopaistettujen frittereiden, kovaksi keitettyjen kananmunien ja kalakakkuviipaleiden kanssa. Ne eivät ole pakollisia. Minulla ei ollut niitä silloin, kun tein niitä ja se on edelleen niin hyvää pelkän porsaanvatsan kanssa. Kunhan saat kastikkeen oikein ja lataat sen mustaan etikkaan ja valkosipuliin, olet todella valmis menemään! Tämä on suosikkimerkkini kiinalaiselle Mustaetikalle, Great Wall kiinalaiselle Mustaetikalle. Olen kokeillut muitakin merkkejä, mutta ne eivät vain päässeet lähellekään tätä. Niitä ei ole helppo löytää. Monissa aasialaisissa ruokakaupoissa on muita merkkejä, mutta tuskin tätä merkkiä. Kun löysin sen, varastoin sen yleensä.
olin todella surullinen, että sain kulhon melkein valmiiksi!
Singapore Lor Mee (haudutetut nuudelit)
ainesosat
- 1 lb kuivattuja spagettinuudeleita tai kiinalaisia keltaisia nuudeleita voit myös sekoittaa riisinuudelitikkuihin, varmista, että liotat riisinuudelitikkuja 15-20 minuuttia ennen valkaistusta
- 2 kuppia beansproutsia
- 2 rkl ruokaöljyä
- 4 kuppia vettä
- 1 lb sianlihaa jätä se kokonaiseksi
- 4 kovaksi keitettyä munaa
aromaattiset aineet:
- 3 salottisipulia hienonnettuna
- 3 valkosipulinkynttä kuorittuna ja litistettynä
- 2 viipaletta 1/4 tuuman paksuista ja noin 3 tuuman pituista kuorittua inkivääriä
- 1 tl viisimaustejauhetta
mausteet:
- 1 rkl parempaa kuin Bouillon – no MSG tai bouillon cube
- 6 rkl tummaa soijakastiketta enemmän, jos haluat kastikkeen olevan tummempaa
- 4 rkl soijakastiketta tai enemmän maun mukaan
- 1 ½ rkl sokeria tai enemmän maun mukaan
- suolaa ja pippuria maun mukaan
kastike:
- 2 mätimunat
- 80 gr tapiokatärkkelyssekoitusta 100 ml: aan vettä voit lisätä lisää, Jos haluat kastikkeen olevan paksumpi
valinnaiset täytteet:
- paistetut kalakakkuviipaleet
- paistetut wontonit
- Ngo hiang
Koristekasvit:
- tuoreen korianterin lehdet hienonnettuna
- kiinalaisen Kiinanmustaetikan
- hienonnettu valkosipuli käytä ruoanjalostajaa tai valkosipulipuristinta parhaaseen tulokseen
- tuoretta punaista chiliä hienonnettuna
ohjeet
-
Blanch beansprouts kiehuvassa vedessä ja keitä nuudelit ohjeiden mukaan pakkauksessa ja jakaa ne yksittäiseen tarjoiluastiaan
possun ja kananmunien hauduttaminen:
-
kuumenna öljyä isossa kattilassa. Lisää joukkoon aromit. Saute kunnes tuoksuva. Lisää joukkoon vesi, porsaan vatsa ja mausteet. Kiehauta ja laske sitten lämpöä niin, että sen annetaan kiehua noin 30-45 minuuttia tai kunnes sianlihan vatsa on murea, mutta ei hajoa. Lisää kovaksi keitetyt munat viimeisen 15 minuutin aikana
-
mausta ja säädä makua lisäämällä omaan makuun enemmän soijakastiketta tai sokeria. Sen pitäisi olla suolaista ja hieman makeaa. Poista possun vatsa ja kovaksi keitetyt kananmunat padasta. Viipaloi sianliha ohuiksi viipaleiksi. Siivilöi kanta ja hävitä kiinteät aineet
Tuuhenna kastike:
-
nosta lämpö korkealle ja anna liemen kiehahtaa uudelleen. Seuraavaksi lisää hitaasti vatkattu muna ja toinen käsi jatkaa sekoittamista (se on kuin making ja muna-pudota keitto). Sekoita tapiokatärkkelyslietettä kunnolla ja lisää hitaasti joukkoon toisen käden sekoittaen voimakkaasti, kunnes se paksuuntuu ja jatka sekoittamista. Keitto on tässä vaiheessa hyvin paksua ja kiiltävää. Jos haluat kastikkeen olevan paksumpaa, lisää tapiokaa ja vesiliuosta
kun valmis palvelemaan:
-
Jaa nuudelit, pavun idut ja possun vatsaviipaleet yksittäiseen tarjoilukulhoon.
-
Tikkakeittoa reilusti nuudelin päällä yksittäisessä tarjoilukulhossa. Koristele tuoreilla hienonnetuilla korianterin lehdillä, mustalla etikalla, hienoksi jauhetulla valkosipulilla ja punaisella chilillä. Tarjoile heti
muistiinpanot
en ole koskaan kokeillut Gold Plum Chinkiang musta etikka, mutta näyttää olevan hyvä arvostelu samoin. Nämä ovat Amazon affiliate linkkejä.
tämä blogikirjoitus sisältää affiliate-linkkejä. Ansaitsen pienen provision, kun ostit sen ilman lisäkustannuksia. Lue lisää.