Sika paahtaminen 101: Miten kokki koko sika
sian paahtaminen
kokonaisen sian (tässä tapauksessa 75-125 – pounderin, voirasvan ja karvojen poiston) kypsentäminen takapihalla panee naapuruston huomaamaan: Viet juhlat uudelle tasolle sian paahtamisella. Tulkaa nälkäisinä ja tuokaa ystävänne. Tämä D. I. Y.-keitin hajoaa korkeintaan tunnissa. Tarkista paikalliset lait avotulista kaupungin rajojen, mutta monet suuremmat kaupungit sallivat avotulen niin kauan kuin olet ruoanlaitto. Ja veli, Sinä kokkaat!
mitä tarvitset
– 40 karstaa
– n. 5×6-jalkainen grillilava, valmistettu sinkitystä * kevytmetalli
– erittäin raskas alumiinifolio
– lapio tai kaksi
– Puolinaru polttopuuta
* _galvanoitu metalli päästää myrkyllisiä kaasuja
sian Paahtoaskeleet
1. Tyhjennä tasaisella alueella oleva alue palavista lehdistä tai risuista. Asettele kaksikerroksinen pohja lohkojen kuten on esitetty. Sytytä tuli kuoppaan. Kun hiilet ovat palaneet, jaa ne kolmeen osaan: haluat 4 tuumaa hiiliä kumpaankin päähän ja tuuman tai kaksi keskelle.
2. Lepää ritilä kuoppaan. Jos metalli ei pysty kannattelemaan sikaa, lisää kolme rautapalaa koko leveydelle.
3. Aseta siannahkapuoli ylöspäin ritilälle ja lisää sitten kolmas kerros lohkoja. Peitä koko grilli foliolla.
4. Paistoajan puolivälissä käännä possu. Kaksi kaveria nostaa sian lapioilla, kun taas kaksi muuta vetää hanskat käteen ja tarttuu sorkkiin, joiden avulla Porsas ohjautuu selälleen.
Joukkueponnistus
valele possua runsaasti BBQ-kastikkeella läpi päivän. Lapio hiilillä tarpeen mukaan poistamalla lohko (A) jommastakummasta päästä. Voit säädellä lämpöä säätelemällä ilmavirtaa; peitä sivuttain käännettyjen karstalohkojen reiät (B) tarpeen mukaan. Kaikki auttajat saavat syödä ribsit, jotka ovat valmiina ensin. Sikailu tapahtuu, kun kinkun sisäinen lämpötila osuu 180 asteeseen.