seurata oman yhteisön terveyttä täällä
purjo kuuluu sipuliperheeseen, mutta sillä on pitkä, hoikka muoto ja makeampi maku. Tarjoile tämä terveellinen vihannes sellaisenaan lisukkeena tai käytä sitä resepteissä aromikkaana ainesosana. Koska purjo sisältää sekä A-että C-vitamiinia, niiden kypsentäminen siten, että niiden ravintoarvo säilyy, voi olla hankalaa. Blanching on tapa shokki, tai kokki purjo rapean tarjouksen vaiheessa nopeasti vaikuttamatta merkittävästi niiden vitamiinipitoisuus.
täytä suuri keitto tai varasto vedellä noin kolme neljäsosaa täynnä. Kiehauta vesi täysin liedellä.
miten valkaista parsakaali
Lue lisää
lisää kaksi jääpalaa suureen kulhoon ja täytä kulho kylmällä vedellä.
tiputa puhtaita, leikattuja purjoja kiehuvaan veteen 30-40 sekunniksi.
melassin valmistaminen sokerijuurikkaiden kanssa
Lue lisää
Poista yksi purjo pihdeillä. Aseta terävä veitsenterä varteen testataksesi terävän murean donenessin. Veitsen terän pitäisi mennä varteen kevyesti. Jatka keittämistä, jos tarpeen, testaamalla doness viiden sekunnin välein.
Poista purjo kiehuvasta vedestä pihdeillä ja siirrä ne välittömästi kylmään veteen yhdestä kahteen minuutiksi. Tämä estää purjoa kypsymästä enää 1.
Tyhjennä keitetyt, jäähdytetyt purjot siivilään valumaan 1.
tipit
valmista purjot vaalennusta varten nopealla trimmauksella ja hyvällä huuhtelulla. Viipaloi tyvestä ¼ senttiä ja leikkaa kunkin Purjosipulin lehtevä yläosa pois. Poista mahdolliset vaaleanvihreät tai keltaiset varsilehdet ja pese purjot kylmän, juoksevan veden alla.
kiinnitä huomiota kypsennysaikaan, sillä ylikypsyys voi saada Purjosipulin limaiseksi.
jos aiot tarjota purjoa lisukkeena, siirrä purjo kiehuvasta vedestä siivilään valumaan ja tarjoile heti.